17 Great Depression Era Receitas

Agora, com o fornecimento interminável de livros de receitas online e em livrarias, e as receitas familiares que os seus pais transmitiram, há um fornecimento exaustivo de ideias de refeições. E com a moderna tecnologia e agricultura, podemos basicamente obter qualquer ingrediente de que precisamos com uma viagem rápida e acessível à mercearia.

Mas na década de 1930, as pessoas tinham de ser um pouco mais engenhosas. A Grande Depressão, que durou uma década inteira, foi a pior recessão económica da história dos EUA. Cozinhar durante uma época em que havia pouco dinheiro para andar por aí significava utilizar poucos ingredientes e transformá-los em algo delicioso.

Então, se quiser acrescentar um pouco mais de engenho frugal à sua cozinha, e experimentar refeições que os seus avós ou bisavós provavelmente comiam, veja algumas das nossas receitas favoritas da Grande Depressão.

A Festa do Poorman

Quero começar esta lista de receitas com um dos meus chefs favoritos no YouTube: Clara de 94 anos de idade que cresceu durante a Grande Depressão. O seu comportamento encantador torna-a divertida de observar, e as receitas vêm com o seu comentário sobre como era realmente a Grande Depressão. A receita vídeo apresenta bife que foi verdadeiramente um luxo durante a Grande Depressão.

Patties de Carne e Batata

Fomos definitivamente um tipo de família de carne e batatas quando eu estava a crescer, por isso esta refeição parece-me absolutamente deliciosa. As rações de carne eram bastante baixas por família nos anos 30, por isso, para acrescentar um pouco mais de sustento, as batatas foram misturadas para criar este jantar. Emparelhar com um simples molho de tomate e alguns rebentos de bruxelas para completar a refeição.

Depressão-Era Sopa de Batata

Esta é a sopa de batata da sua avó. Simples, resistente, e saborosa, a batata é um grande alimento básico na cozinha da era da Grande Depressão e esta sopa é um excelente exemplo.

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Se quiser adicionar mais sabor, um pouco de bacon e cebolinha faria uma óptima adição a este prato.

Creme de carne de vaca lascada

Tão carinhosamente conhecida como sh*t numa telha, a carne de vaca lascada é tipicamente servida num pedaço de torrada, também conhecida como shingle, a telha. Esta era uma receita popular nos anos 30 porque a carne de vaca oferecia algumas proteínas enquanto o molho bechamel fornecia hidratos de carbono recheados.

1930s Einkorn Chocolate Cake

Leite e ovos são perecíveis, e a menos que vivesse numa quinta, provavelmente não eram um grande alimento básico na sua cozinha da era da depressão. Esta receita de bolo de A Modern Homestead não requer leite nem ovos e ainda tem aquele sabor de chocolate delicioso. Esta é também uma excelente opção para quem tem alergias ou restrições dietéticas.

Salada de dentes-de-leão

Uma das formas mais frugal de comer é forrageando fora da sua terra. Parece que os dentes-de-leão estão quase em todo o lado e durante a depressão, essas “ervas daninhas” eram alimento livre à espera de serem colhidas.

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O curso, a salada pode ser tão simples ou tão complexa quanto se queira. Emparelhe-a com um vinagrete balsâmico caseiro e alguns tomates cereja frescos de jardim para adicionar um ponche de sabor.

A refeição do pobre homem

Comprida principalmente de batatas e cachorros quentes, a refeição do pobre homem é um prato simples que é super recheio e que se junta rapidamente. Os cachorros quentes oferecem um pouco de proteína enquanto as batatas enchem essas barrigas esfomeadas. Clara diz que o seu neto e os seus amigos não se fartam.

Depression-Era Meatloaf

P>P>Vindo de uma grande família, a carne moída era um grande alimento básico na nossa casa. O rolo de carne enchia-nos e era algo que todos podíamos comer sem queixas. Esta receita é um rolo de carne com ossos muito nus que reflecte realmente a simplicidade dos ingredientes que estavam disponíveis na altura.

Pão caseiro

Pão é barato e pode alimentar uma multidão, e isso são basicamente os requisitos da cozinha da era da depressão.

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Esta receita, em particular, requer apenas farinha, sal, e fermento, e produz oito pães. No total, esta receita custa apenas $3,50 em ingredientes, e faz um pão por apenas 44 cêntimos cada!

Pasta Peas

Os pratos de pasta são tão fáceis de preparar e este inclui apenas alguns ingredientes simples que se complementam bem uns aos outros. As ervilhas são baratas e estáveis na prateleira, o que as torna um bom item de base na cozinha da era da depressão. Pancetta está incluída nesta receita para adicionar alguma salinidade mas poderia ser excluída para tornar este prato ainda mais acessível.

Depressão-Era Pizza

Quem não adora pizza? Nesta receita, Clara pôs de lado alguma massa do pão que fez no dia anterior e usou-a para fazer pizza de pão plano. Coberta com mozzarella e anchovas, é uma refeição de recheio que é uma óptima opção para sexta-feira à noite.

Pudim de arroz à moda antiga

P>Pudim de arroz requer apenas cinco ingredientes baratos e resulta num prato de recheio que pode ser servido como um lanche ou como sobremesa após o jantar. Adiciona-se um polvilho de canela por cima ou mistura-se em algumas passas para obter mais textura e sabor.

Maçãs assadas

Uma alternativa mais acessível à tradicional tarte de maçã americana, as maçãs assadas têm todo o sabor da tarte sem a crosta. A eliminação da crosta não só diminui o custo total da refeição, como também, se for sem carboidratos, esta receita pode ser uma óptima solução para um doce durante as férias. Se tiver um pomar de maçãs com mais maçãs do que aquelas com que sabe o que fazer, cozinhe-as para uma iguaria fácil após o jantar.

Cachorros quentes são outro ingrediente básico na cozinha da era da depressão. São baratos, oferecem algumas proteínas, e são um substituto fácil para carnes mais caras. Emparelhado com couve, ervilhas e massa de ovo, este prato poderia encher uma multidão por apenas alguns dólares.

Torta de água quente

Se estava à espera que isto fosse uma crosta de tarte recheada com água quente, não está sozinho. Quando me deparei com esta receita, fiquei justificadamente confuso. Descrevia esta tarte como tendo mais de um recheio do tipo creme, composto por açúcar simples, ovo, farinha, e claro, água quente. Os ingredientes são super baratos e resultam numa deliciosa sobremesa para satisfazer o seu dente doce.

Creme de ervilhas em torrada

Similar à carne de vaca em tostas, o creme de ervilhas em torrada é uma receita clássica da era da depressão que tem sido servida há décadas. É feita com ingredientes simples que provavelmente já estão na sua despensa e faz um óptimo almoço ou lanche ao meio-dia.

Pastelaria de Vinagre de Moda Antigo

Now, antes de ser desligado pelo nome, saiba apenas que esta tarte não contém quase tanto vinagre como possa estar a imaginar. O vinagre é mais utilizado para juntar todos os sabores do que para oferecer uma picadela picante. Esta receita é semelhante à tarte de água quente mas oferece uma consistência diferente e mais espessa com o recheio.

E embora não seja uma receita, não pude resistir a adicionar este vídeo no final para vos dar a todos um pequeno riso.