Aperitivos-estas bebidas de baixo teor alcoólico, muitas vezes amargas, servidas antes do início de uma refeição, são uma das bebidas mais sedutoras do mundo, destinadas a aguçar o apetite e o paladar antes de uma grande refeição. E quer seja simplesmente derramado sobre gelo ou num cocktail, este teaser pré-jantar apresenta frequentemente um de cinco licores especialmente formulados. Aqui, os licores aperitivos essenciais de cada barra doméstica devem incluir.
Campari
Aromatizado com ervas amargas, raízes e outros botânicos, este licor italiano de cor rubi é um equilíbrio entre super-amargo e doce. Na nossa opinião, é um must absoluto para os barmen de casa terem sempre à mão – especialmente se tiverem comprado na loucura do Negroni. Não só ajudará a criar uma abundância de Americanos, Boulevardiers e outras reviravoltas sobre o todo poderoso Negroni, mas Campari também vem a calhar para uma série de outros cocktails modernos. É importante mantermo-nos actualizados.
Aperol
Embora seja semelhante à Campari, Aperol é muito mais suave do que o seu primo uber-bitter. Embora seja conhecido principalmente pelo seu papel no Aperol Spritz, o licor também empresta o seu sabor levemente amargo e zesty a cocktails como o Garibaldi e o Hudson Yards Swizzle. Se não se quiser saltar tanto para Aperol como para Campari, os dois podem ser usados alternadamente, mas tenha em mente que as bebidas feitas com Aperol não terão a mesma pungência amarga que as feitas com Campari.
Cynar
Este licor amargo, vegetal e algo obscuro é uma forma fácil de acrescentar intriga aos seus cocktails. Não só é delicioso por si só sobre gelo ou num Dardo Venenoso, como também pode ser trocado por vermute doce num Manhattan ou misturado com tudo, desde whisky a tequila a porto. Também se pode dar-lhe um rodopio num Negroni ou Americano no lugar de Campari para um cocktail mais sombrio e mais humorado.
Pimm’s No. 1
The Pimm’s Cup pode ser a primeira coisa que lhe vem à mente quando pensa no licor de fruta decididamente britânico Pimm’s, mas o licor ABV de 25% pode ser usado de várias maneiras. Feito a partir de uma base de gin e fortificado com frutas, ervas e quinino, o Licor de Pimm’s Nº 1 pode ser bebido sozinho sobre gelo, misturado com limonada ou água com gás ou utilizado numa variedade de cocktails, incluindo o Tristram Shandy de baixa resistência e o Tropicalia Pimm’s Cooler. Não há melhor licor aperitivo para se ter à mão quando se faz uma festa de Verão.
Pastis
Pastis é uma grande alternativa ao absinto com baixo teor de ABV, que normalmente tem uma prova de mais de 100. Tal como o seu parente de prova superior, o pastis parece translúcido na garrafa, mas uma vez adicionada a água, torna-se leitoso e opaco. Também é fortemente aromatizado com anis, por isso se gostar de alcaçuz preto, está com sorte. Para um aperitivo perfeito à base de pastis, troque-o por absinto numa Morte à Tarde ou simplesmente dilua-o com água e sirva-o sobre gelo com casca de laranja ou limão.