Jackfruit é um dos super-alimentos menos conhecidos. Significa muitas coisas para muitas pessoas. Como os cinco cegos que exploraram o elefante, a Jackfruit significa cinco coisas diferentes, dependendo de onde se cresceu na Índia. Pode ser uma fruta, uma noz, uma carne vegan vegetal ou um carboidrato.
A maioria das pessoas do Sul adoram-na como uma fruta e a sua semente como uma noz rica em proteínas. No Norte, a jaca ou kathal é um vegetal gourmet e, em Bengala, é gacch-patha (carneiro de árvore). Em Kerala, é principalmente um hidrato de carbono saudável e qualquer outra utilização vem depois. O chakka, a jaqueira crua, é consumido como uma refeição completa, uma alternativa ao arroz e ao roti, juntamente com um caril proteico como peixe ou grão-de-bico.
A jaqueira crua é a carne espessa à volta da semente apenas 2 a 4 dias antes de se tornar doce. Tal como a manga crua, é de cor branca cremosa, de sabor neutro e não tem qualquer aroma da fruta madura. Graças às doenças do estilo de vida e à investigação científica, este outrora esquecido Carboidrato de Deus recuperou agora a sua posição de 3.000 anos como uma alternativa muito mais saudável ao arroz e ao roti.
Damos-lhe cinco razões saudáveis para incluir a jaqueira crua na sua dieta:
- h4>Pode ajudá-lo a reduzir o peso
Uma chávena de jaqueira crua tem menos de metade das calorias de dois rotis e muito menos do que uma chávena de arroz, mas oferece maior saciedade devido ao maior teor de fibra e água. Assim, acaba por satisfazer a fome por mais tempo com menos calorias e perder peso sem sentir fome.
- h4>p>p>p>p>p>Não parecida com a jaqueira madura, a jaqueira crua é óptima para a diabetes. Os ensaios clínicos realizados no Serviço de Investigação do Índice Glicémico da Universidade de Sydney (SUGiRS) descobriram que a jaqueira crua tem uma carga glicémica muito mais baixa (aumento do nível de açúcar/sangue glicémico) do que o arroz e o trigo. Isto significa que, quando se substitui uma chávena de arroz ou dois rotis por uma chávena de jaca crua, a glucose no sangue não aumentará tanto. Se estiver a tomar medicamentos para a diabetes, deve consultar o seu médico.
- h4> Ajuda a reduzir o colesterol
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Aumenta a sua longevidade
A percentagem de fibra solúvel no jackfruit atinge o seu pico na fase de jackfruit cru. A fibra solúvel dos frutos é a qualidade mais superior e ajuda a remover o colesterol do seu corpo. Definitivamente uma alternativa melhor, nativa e responsável à aveia que importamos da Austrália.
- h4>p>p>p>Jackfruit é o macaco da fibra e quando consumido como hidrato de carbono a quantidade de fibra insolúvel que obtemos por dia é muito superior ao arroz ou ao rotis. Isto melhora com grandes movimentos intestinais; a fibra age como uma escova de garrafa para limpar os intestinos para prevenir o cancro do cólon.
Jackfruit, devido à baixa acidez, é a única fruta que pode ser consumida como uma refeição em substituição dos seus hidratos de carbono regulares, como o trigo e o arroz no todo ou em parte. Um estudo realizado pelo National Health Service, Reino Unido, mostrou que o baixo consumo de vegetais e frutas encurta a vida mais do que a falta de exercício. Por isso, quando cozinhamos e consumimos a jaca crua como uma refeição, a quantidade consumida numa só refeição é superior aos vegetais e frutas que consumimos numa semana inteira! 
Pode adicionar a jaca crua à sua refeição favorita 365 dias!
Mas o desenvolvimento do blockbuster com jackfruit cru não é o resultado da investigação sobre os seus benefícios para a saúde, é a descoberta de que o jackfruit cru em pó tem um factor de ligação entre a farinha de arroz e a farinha de trigo! Isto permite-nos adicionar a jaca crua à maioria das refeições indianas tradicionais, sem notar qualquer alteração no sabor ou textura. Pode reduzir um terço do arroz do seu idli, dosa, appam, puttu, etc. e um terço do trigo do roti, upma, poori, aloo paratha, etc. e não notará qualquer diferença a não ser uma mudança positiva para a sua saúde.