Açúcar em póEditar
Açúcar em pó (também referido como superfino, barra, ou açúcar de padeiro) tem um tamanho de partícula maior do que o açúcar em pó, aproximadamente metade do açúcar granulado, e não tem adição de amido. É normalmente utilizado na panificação e em bebidas misturadas a frio porque se dissolve mais rapidamente do que o açúcar branco granulado. O açúcar em pó pode ser facilmente preparado em casa, moendo açúcar branco num processador de alimentos para o tornar mais fino. O açúcar em pó mais comum é utilizado no merengue.
Pó de neveEdit
A neve em pó (ou açúcar de neve) é uma forma não derretida de açúcar em pó utilizado para apelo visual em bolos ou pastelaria que requerem refrigeração. Contém normalmente glicose, amido e agentes aglutinantes (como o dióxido de titânio, que lhe confere uma cor branca vibrante), e mantém a sua estrutura e aspecto mesmo quando polvilhado em produtos cozidos ligeiramente húmidos como barras de fruta e tartes. Não derreterá mesmo que seja polvilhada em chantilly ou gelado. É principalmente utilizado para fins decorativos.
O açúcar de neve é menos doce do que o açúcar em pó normal porque a glicose é cerca de 20% menos doce do que o açúcar de mesa, que também contém frutose. A frutose tem um sabor mais de duas vezes mais doce do que a glucose.