A Cerveja Hidrata Você? Um olhar em profundidade

A cerveja é 95% água, por isso deve realmente hidratar-te bem? No entanto, esses 5% extra são na sua maioria compostos por álcool. O que é um diurético. Isto significa que pode desidratar-te. Então, qual é? Será que a cerveja o hidrata? Ou será que o desidrata?

p>A maior parte da cerveja actualmente disponível não o hidrata, uma cerveja com mais de 4% de álcool desidrata aumentando a frequência da micção. Uma cerveja com muito pouco álcool será capaz de o hidratar, e durante séculos a cerveja foi utilizada para a hidratação juntamente com a água.

Há muitos equívocos sobre álcool e desidratação, e os meios de comunicação social têm sido responsáveis pela maior parte disto. Neste artigo, vou tentar aprofundar a ciência e história da cerveja e dar-vos uma resposta definitiva.

A Verdade sobre a Hidratação

Por que é que a hidratação é importante? Sabia que o seu peso corporal é composto por 60% de água? Isto pode diferir de pessoa para pessoa, com base numa série de factores. Mas, em média, é de 60%. As diferentes células do seu corpo podem conter diferentes percentagens de água. As suas células musculares são 75% de água, enquanto que as células adiposas (tecido adiposo) são 25% de água. O seu sangue é 83% de água.

Quanto mais músculos tiver, mais alto é o metabolismo e mais água é capaz de reter. É por isso que a sua taxa metabólica é um bom indicador da quantidade de água que deve beber. Encontrar a sua taxa metabólica é bastante simples, desde que não esteja à espera que seja ridiculamente exacta.

Pode usar a Calculadora de Precisão Nutricional de Perda de Peso para determinar a sua taxa metabólica. Depois bebe 100ml por cada 1.000kcal do seu metabolismo. Se o seu metabolismo for de 2.000kcal por dia, então precisa de beber dois litros de água. Dois litros de água são cerca de oito copos de água, mas lembre-se que a comida que come também contribui com água. Cerca de quatro copos ou assim. Depois há bebidas como chá, café, e sumo de fruta, que também contêm água. É possível atingir o seu consumo diário de água sem beber um único copo de água!

Como pode ver, a quantidade de água que se espera que beba é muito mais baixa do que os oito copos de água que os meios de comunicação social frequentemente promovem. Não há nada de errado em beber oito copos por dia (particularmente se tiver um metabolismo muito elevado). Mas é preciso compreender que se pode levar uma vida perfeitamente saudável sem beber oito copos.

A água tem muitas funções dentro do corpo.

p>pode:

• Lubrificar as articulações
• Regular a temperatura corporal (através do suor)
• Fornecer minerais
• Trabalhar como catalisador de reacções metabólicas
• É também necessário para o crescimento

O que acontece quando se está desidratado?

Desidratação ocorre quando o seu equilíbrio de fluidos se torna negativo. Quando o seu corpo está a expulsar/usar mais água do que a que consumiu, e a água armazenada começa a esgotar-se. Um sinal comum de que está desidratado é que se sente com sede, mas isto nem sempre é um bom indicador. Perde-se água através de uma variedade de mecanismos. A respiração resultará numa perda de água, tal como a evaporação de água da sua pele. A água perdida através da transpiração é um grande contribuinte, tal como a água perdida através da micção ou defecação.

Uma das maiores causas de desidratação é o exercício, particularmente o exercício realizado ao ar livre durante o tempo ensolarado. Quando se faz exercício em condições de calor, perde-se água de várias áreas diferentes. Está a respirar mais, o que conduz a uma perda de água, e o seu corpo está a suar para reduzir a temperatura do seu corpo. O simples facto de estar no exterior em tempo quente e não fazer exercício pode levar a um aumento maciço da perda de líquidos.

Desidratação assemelha-se muitas vezes a uma má ressaca. Dores de cabeça, náuseas, fadiga, tonturas, boca seca, desmaios, tensão arterial baixa, e um ritmo cardíaco elevado. A desidratação extrema pode levar à morte. Muitas vezes, a desidratação e a insolação podem ocorrer ao mesmo tempo, particularmente para pessoas que se exercitam no exterior em condições de calor.

Does Beer Hydrate You?

p> No geral, seria justo dizer que o álcool não o hidrata. O álcool é um diurético, e beber pode levar a uma supressão das hormonas que regulam a micção. A sua hipófise produz uma hormona chamada Vasopressin (também conhecida como “hormona anti-diurética” ou ADH). Esta hormona é libertada quando o seu corpo sente que está a ficar desidratado. O seu objectivo é evitar que precise de urinar.

O álcool suprime esta hormona, o que significa que o seu corpo deixará de o impedir de precisar de urinar. Já ouviu falar em “quebrar o selo”? Foi aí que o álcool suprimiu a vasopressina e agora precisa de urinar muito mais vezes. (Creditar o Dr. Karl por esta informação)

Outra questão é que o álcool que é superior a 4% faz com que urine mais água do que a que está contida na sua cerveja. Assim, se bebesse 1 litro de cerveja, urinaria mais de 1 litro. Esta água virá de armazéns dentro do seu corpo (células musculares, células de gordura, etc.). Quanto mais bebe, maior é a dívida de água que está a criar. É como ganhar £100 por dia, mas gastar £105. Poderá ter £500 poupado, mas após 101 dias a sua poupança desaparecerá.

O conselho de beber água extra entre pints funciona até certo ponto.

Não só irá aumentar os seus níveis de água enquanto estiver a beber. Mas as viagens extra até à casa de banho e o tempo que leva a beber a caneca de água entre as cervejas irá atrasar a sua bebida. Dar-lhe-á uma melhor possibilidade de acelerar a sua bebida. Mas infelizmente, há uma quantidade finita de água que pode beber, e ainda terá uma ressaca no dia seguinte!

“Mas as pessoas costumavam beber cerveja em vez de água há centenas de anos! Como é que isso funcionava?”

p>Ah, ainda bem que perguntou.

Uma História da Cerveja

Existem provas arqueológicas de que a cerveja foi consumida há 13.000 anos atrás. Tornou-se uma parte de quase todas as culturas desde o cultivo das culturas. Os antigos egípcios pagavam os seus trabalhadores em cerveja, sendo os trabalhadores pagos 4-5 litros de cerveja por dia! Há uma crença comum de que as pessoas bebiam mais cerveja ou vinho durante a Idade Média do que bebiam água. Mas isto não é exactamente verdade. Nem sequer faz sentido lógico se pensarmos nisso.

A crença é que porque a água utilizada na cerveja era fervida antes de ser fermentada, era mais limpa do que a água normal. Embora este seja certamente o caso de alguma água, havia muitas fontes de água limpa disponíveis. Também, não faria mais sentido ferver apenas a água, arrefecê-la, e depois servi-la? Em vez de fazer cerveja?

Mas as pessoas na Idade Média bebiam muita cerveja*, e era muito mais comum as pessoas beberem com as suas refeições ou durante o dia do que é hoje. Pelo que posso dizer, após várias horas de pesquisa na Internet, ocorreu o seguinte processo:

• As pessoas acreditavam que na época medieval a cerveja era bebida em vez de água
• historiadores medievais contra-argumentaram que há muitas provas de que as pessoas na época medieval bebiam muita água
• 40 artigos foram publicados, cada um referindo os artigos anteriores apontando que as pessoas medievais não bebiam cerveja em vez de água

É difícil para mim pesar sobre este assunto pois não sou historiador! Mas vou dizer o seguinte. Falamos do período medieval como se fosse uma década em Inglaterra. Mas estendeu-se por centenas de anos e por vários continentes. Um par de incidências de pessoas que falam de beber água pode não representar a totalidade do povo medieval.

É tudo o que estou a dizer.

O que sabemos é que houve muitas vezes na história em que as pessoas bebiam muito mais cerveja do que seria considerado normal hoje em dia. Em Londres, durante o século XVIII, beber cerveja era ubíquo. Isto foi em parte em resposta ao Gin Craze, em parte devido ao facto da água em Londres se ter tornado quase não-potável, e em parte devido ao facto da cerveja ser muito mais fraca do que é hoje.

A cerveja tem sido utilizada como uma alternativa nutritiva à água durante muitos anos em diferentes culturas. Continha muitas vitaminas e minerais e teria sido suficientemente fraca para não ter causado desidratação ou deficiência.

* Para saber mais, porque não consultar o meu artigo sobre a história do lúpulo na cerveja?

A “Pequena” Cerveja

Embora muitas pessoas bebessem cerveja no século XVIII, não representaria o tipo de cerveja que se está habituado a beber num sábado à noite. Se fosse, então ninguém teria sido capaz de realizar nada! Isso não quer dizer que não houvesse cerveja com alto teor alcoólico. De acordo com este artigo da Universidade de Maryland, a cerveja seria fabricada normalmente. Depois seria fabricada pela segunda vez, e depois uma terceira.

Pela terceira cerveja, a cerveja já tinha pouco ou nenhum álcool. Era chamada de cerveja “pequena”, e era considerada adequada para crianças. A ideia de que as crianças bebiam cervejas Stella e depois iam para a escola é infelizmente infundada.

Muitas cervejas ao longo da história parecem muito fracas em comparação com a cerveja de hoje. A cerveja que os antigos egípcios bebiam dificilmente teria força total se as pessoas bebessem 5 litros por dia.

Cerveja de baixo teor alcoólico & Hidratação

Cerveja sem álcool não produz um efeito diurético. Se bebesse um copo de cerveja que fosse <3% de álcool, então poderia haver um efeito diurético muito baixo, mas isto seria compensado pela hidratação da bebida. Lembre-se, a cerveja não tem de ser alcoólica para ainda ser classificada como tal. Se bebeu quantidades suficientes de uma cerveja que rondasse os 3%, então o volume de álcool pode afectar essa proporção.

Beer & Exercício

Há muita especulação de que uma cerveja com baixo teor alcoólico pode ser tão eficaz como uma bebida isotónica quando se trata de recuperação do exercício. Mas até agora, a ciência ainda não demonstrou ser este o caso. A cerveja de baixo teor alcoólico não é mais eficaz na reidratação do que uma bebida isotónica, mas ainda assim pode ser eficaz. Desde que a percentagem esteja mais próxima dos 2%. Cerveja mais próxima dos 4% pode ajudar na reidratação, mas retarda todo o processo.

Se fez exercício recentemente, e depois vai ao pub com a sua equipa/parceiro de treino, ainda pode beber cerveja. Mas esteja ciente de que isso irá retardar a recuperação. Se tem feito exercício a uma intensidade elevada, então o seu corpo pode muito bem estar desidratado. Saciar a sua sede com cerveja de alto teor alcoólico não é uma boa ideia. Porque enquanto começa a rehidratar-se a curto prazo, uma vez que o álcool tenha afectado os níveis de vasopressina, começará a urinar mais.

A Cerveja Hidrata Você em Tempo Quente?

Se a cerveja o pode hidratar depois do exercício, então a cerveja hidrata-o com o tempo quente? Mais uma vez, resume-se a vários factores:

• Como estava hidratado antes de começar a beber
• Que percentagem de álcool a cerveja contém
• Quanta dessa cerveja consumiu
• Quanta água está a perder devido ao calor

A ideia de beber uma cerveja gelada enquanto está sentado lá fora ao sol glorioso é uma imagem tão poderosa que na realidade é difícil continuar a escrever. É disso que se trata o Verão! Mas como alguém particularmente propenso à insolação (tenho a tez do papel A4), estou sempre ciente de que isto não é algo que possa fazer durante um período de tempo prolongado.

Sunburn etc. é a minha principal preocupação, mas a desidratação é um segundo próximo. Embora possa falar de 2% de cervejas e estratégias de hidratação, a verdade é que quase toda a cerveja à venda em bares e pubs tem mais de 5% de força. O que significa que a relação entre hidratação e desidratação não está a nosso favor.

Pensamentos Finais

O que começou como uma simples pergunta “Será que a cerveja te hidrata?” acabou por me levar a uma viagem infernal (não percebes fisicamente, ainda estou sentado em frente ao meu ambiente de trabalho). Olhámos para o que constitui uma cerveja. Pode ser de baixo teor alcoólico, não alcoólico, regular, ou alto teor alcoólico. Desde que seja feita de água, grãos, levedura e lúpulo, ainda conta como uma cerveja. Também analisámos o que pode causar desidratação, e como o álcool o pode causar/exacerbatar.

Deixeixemos esboçar os factos tal como os conhecemos:

• A cerveja normal não o hidratará, pois o álcool suprime a hormona responsável pela paragem da micção
• No entanto, cervejas de baixa força que são <4% o álcool pode hidratá-lo. Desde que não beba muitas delas
• A água potável entre pintas é uma estratégia para se manter hidratado, mas não resolverá completamente o problema
• Pode re-hidratar-se após exercício com cerveja sem álcool, ou cerveja com muito pouco álcool (2-3%)
• A cerveja com álcool mais elevado pode hidratá-lo temporariamente, mas a longo prazo irá desidratá-lo ainda mais
• Pode manter-se hidratado com cerveja de baixo teor alcoólico enquanto estiver no exterior com tempo quente
• Muita cerveja de baixo teor alcoólico era bebida para nutrição no Antigo Egipto, mas essa cerveja seria irreconhecível hoje

Embora existam algumas lacunas claras (a cerveja sem álcool ainda conta como cerveja), o consenso geral seria que a maioria da cerveja não o hidrata. A ideia de que as pessoas na época medieval bebiam cerveja em vez de água parece ser uma falácia. Mas a “cerveja pequena” e outras variações fracas podem ter sido populares devido à sua nutrição e garantia de saneamento.