A melhor maneira de embrulhar os seus bagels antes do congelamento

Este post apareceu originalmente na edição de 27 de Abril de 2020 de The Move, um lugar para os editores do Comedor revelarem as suas recomendações e dicas de refeições profissionais – por vezes atenciosas, por vezes estranhas, mas sempre a vontade de alguém de se mudar. Subscreva agora.

Após o trânsito mas antes dos Kardashians, os bagels estão entre as piores coisas de Los Angeles. Durante a maior parte dos meus 20 anos passados nesta cidade, tenho sido forçado a suportar os espessos, inchados, redondos e pão que se passam como verdadeiros bagels.

Felizmente, isto começou a mudar – ao longo dos últimos anos, alguns padeiros inteligentes de Los Angeles começaram a distribuir bagels realmente muito bons pela cidade. Mas durante muito tempo, a melhor maneira de satisfazer os meus desejos de bagels foi conduzir duas horas para leste até Palm Springs, onde uma pequena loja de bagels fazia milagres no deserto todas as manhãs. Porquê Palm Springs para os pãezinhos? Talvez seja a elevada percentagem de reformados judeus, ou algo sobre a água (ou falta dela). Tudo o que sabia era que esta minúscula padaria fora da faixa (o nome rima com “brownie”, mas por favor não o estrague, família da Internet) estava a distribuir possivelmente os melhores bagels da costa ocidental. Por isso, sempre que me encontrava na zona, comprava-os – a granel. Duas dúzias, pelo menos. Depois levava-os para casa e imediatamente para o trabalho, salvaguardando a sua magnificência.

Todos sabemos que a chave para preservar os bagels – e a maior parte de tudo – é o congelamento. Mas se os colocarmos inteiros no congelador, temos de esperar que descongelem ou, pior ainda, que coloquem os pãezinhos no microondas antes de estarem prontos para cortar e tostar. A solução parece simples: cortá-los antes de congelar.

Mas porque é que simplesmente os cortaria quando podia… Cortá-los em fatias mágicas?? Possivelmente o maior hack alimentar alguma vez inventado vem por cortesia da minha mãe, que sopra a tampa de toda a indústria do corte de bagel com um truque mágico de corte que deve empregar imediatamente.

O problema de cortar um bagel pela metade, especialmente aqueles com coberturas, é que a metade superior recebe todo o amor, enquanto a metade inferior nua não tem nada disso. Esta é uma falha estrutural inerente, especialmente se quiser apenas comer metade de um bagel ou partilhar um com um amigo, ou se for apenas geralmente sem compromisso. Bem, aqui tem a solução:

P>Passo 1. Primeiro, coloca-se o bagel virado para cima na tábua de corte e corta-se em meia-lua, em duas meias-luas. Como em, através do círculo, não longitudinalmente ao longo do lado magro, como normalmente faria.

P>Passo 2. A seguir, colocar o lado plano, justo de cada metade do tabuleiro e cortar cuidadosamente ALMUITO, em todo o seu comprimento. É muito importante certificar-se de deixar cerca de meia polegada a um quarto de polegada por cortar.

P>Passo 3. Depois, coloque o tema em Carruagens de Fogo, e desdobre cuidadosamente o bagel borboleta e contemple a sua majestade. Aqui, tem um bagel redondo, cuja base apresenta agora partes tanto do antigo topo como do fundo.

P>Passo 4. Repita o processo para a outra metade, tire fotografias, partilhe imediatamente em todos os canais sociais, sinta-se em uníssono com o universo, e em cima como desejado.

…Ou, como é o caso quando estou a comprar a granel e a congelar, está na altura de começar a embrulhar.

Se juntar as duas metades cortadas, atirá-las num saco, e congelar, terá de as separar para brindar, e deixará exposta grande parte da superfície cortada, pondo em risco o duplo golpe de oxidação/desidratação conhecido como queimadura de congelador.

Então faça isto em vez disso: Comece por rasgar uma grande folha de plástico com cerca de dois metros de comprimento. (Sim, o plástico é mau. O plástico é realmente mau. Se estiver a congelar um ou dois bagels, sinta-se à vontade para usar algum papel de cera de abelha ou outro material amigo do ambiente. Se estiver a embrulhar mais de uma dúzia de bagels, no entanto, o plástico é, infelizmente, o embrulho). Coloque uma metade dos seus bagels Magicamente Wrapped™ de face para baixo num dos lados do plástico, depois vire o bagel e embrulhe-o de forma a que agora a superfície embrulhada e cortada esteja virada para cima. Depois coloque a outra metade do mesmo bagel de face para baixo sobre a metade já embrulhada numa gloriosa reunião, e continue a embrulhar tudo no resto do plástico. Repita por tantos bagels quantos tiver e congele durante até dois meses.

Agora, quando chegar a altura de os comer, pode facilmente desembrulhar as duas metades de bagel e colocá-las directamente na torradeira, ainda congeladas. O resultado será tão bom como se fossem acabados de cozer, e – graças à minha mãe e à sua fatia mágica – talvez ainda melhor.