Artichokes podem parecer um pouco agitadas, mas valem tanto o esforço, especialmente quando sabem tão bem como estas alcachofras grelhadas. Um óptimo aperitivo ou lado.
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Uma das coisas que adoro nesta altura do ano é ver aparecerem todos os legumes mais sazonais. Como já deve ter visto, ficamos muito contentes com espargos (quer seja numa quiche de espargos de tomate ou simples espargos assados com parmesão). Eu também adoro alcachofras, embora as tenhamos muito menos vezes. Parte disso é que são um pouco agitadas, mas por agora e depois, estas alcachofras grelhadas valem definitivamente o esforço.
Quando me mudei para Espanha há muitos anos atrás, lembro-me de ver estas grandes plantas arbustivas quando entrei no comboio para Barcelona e depois para onde vivia. Continuei a vê-las, mas como passava quase sempre num comboio ou num carro, demorou algum tempo até conseguir perceber que eram plantas de alcachofra.
As alcachofras são uma cultura popular lá, e foi também onde aprendi a simples forma espanhola de as preparar, fervendo e servindo com aioli. Desde então, estou sempre pronto para as ter de vez em quando.
Como fazer alcachofras grelhadas
As alcachofras podem parecer um pouco agitadas, mas desde que se entre com a mentalidade de que elas exigem um pouco mais de esforço para se prepararem e comerem do que dizer um vegetal de raiz, ficará tudo bem. Não é nada difícil. Enquanto estas alcachofras são grelhadas, ainda é necessário pré-cozinhá-las, uma vez que não cozinharão o suficiente apenas na grelha – o grelhar é mais para lhes dar um excelente acabamento de sabor.
- li>Primeiro preparar as alcachofras cortando ao meio, aparando e retirando o centro felpudo antes de ferver ou cozer a vapor até estarem tenras.
- Deixe-as bem e depois atire-as com a mistura de manjericão, alho e óleo.
- E grelhar ali e depois ou deixar que os sabores se infundam um pouco mais.
- Depois descasque as folhas e desfrute.
p>Eu sei que estas alcachofras grelhadas podem ser um pouco agitadas, mas é um pequeno sacrifício que precisa de fazer de vez em quando. Porque estas são realmente saborosas, e espero que descubra por si próprio em breve.
Tente estas alcachofras com estes grelhados:
- Sosaties (espetadas marinadas sul-africanas)
- Gyros de frango com tzatziki
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Receita de impressão
Alcachofras grelhadas
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Ingredientes
- 2 alcachofras ou 3, if smaller
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 2 dentes de alho (ou 1 grande)
Instruções
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Preparar as alcachofras cortando-as ao meio de cima para baixo, através do núcleo. Utilizando uma pequena colher, remover o centro felpudo. Descasque a pele exterior dos caules e, se quiser, apare as extremidades das folhas exteriores (mas pode sair se quiser, não pode comer nada dessa parte).
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Boil ou vaporizar as alcachofras até à tenra, cerca de 20 minutos. Escorra então com o azeite, sumo de limão, manjericão e alho.
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Pode grelhá-las imediatamente ou deixá-las para assumir os sabores um pouco mais. Quando estiver pronto para grelhar, aqueça o grelhador e depois cozinhe uns minutos de cada lado até estarem ligeiramente queimados.
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Desfrute como estão ou também com um pouco de aioli ou outro molho suave para mergulhar.Para os comer, descasque as folhas e retire a carne do fundo com os dentes. À medida que se aproxima do meio, obtém-se carne mais tenra do que se pode comer o coração.
Nutrição
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P>Bem-vindos a #BBQWeek
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