p>P>Já sentiu comichão oral ou formigueiro quando comeu uma maçã fresca com a casca posta? No entanto, comer molho de maçã de uma tarte de maçã recém-assada não o incomoda? Já se perguntou se é alérgico a maçãs? Tem sintomas semelhantes com outros frutos crus sem caroço, como pêssegos e cerejas? Se respondeu sim, então pode estar a sofrer de Síndrome de Alergia Oral (OAS).
Como entramos numa estação cheia de tartes de maçã cozidas e batatas fritas de maçã, é importante estar ciente da OAS, também conhecida como Síndrome de Alergia a Pólen-alimentar (PAS). Este tipo de alergia alimentar é relativamente comum em adultos que têm uma alergia ao pólen, independentemente de terem ou não sintomas óbvios de febre-dos-fenos devido à sua alergia ao pólen. A maioria dos doentes queixa-se de comichão ou formigueiro oral, ligeiro inchaço dos lábios ou da boca/, comichão na garganta. Os sintomas ocorrerão imediatamente após a ingestão de certos frutos não cozidos, nozes ou vegetais crus. Os sintomas são provocados por proteínas relacionadas com o pólen encontradas nos alimentos.
Factores de risco incluem:
- Sensibilização aos pólenes de árvores (especialmente bétula)
- Níveis mais elevados de pólen-IgE específico (anticorpo alergénico)
- Allergy to multiple pollens
- Patientes com feno sintomas de febre devido a alergia ao pólen
- Viver em certas áreas onde os pólenes são predominantes
Na maioria dos casos, os pacientes só desenvolverão sintomas depois de comerem os alimentos crus não cozinhados. Há alguns pacientes que apenas reagem à casca da fruta ou legume crus. Normalmente cozinhar ou cozer as frutas ou legumes crus é suficiente para alterar os alergénios responsáveis pelo desencadeamento dos sintomas. A única excepção notável é o amendoim e os frutos secos das árvores.
Indivíduos com OAS têm tipicamente alergias inalatórias ao pólen de bétula, pólen de tasneira e/ou pólen de erva. O pólen de bétula, comumente visto na Primavera, partilha reactividade cruzada com maçã, pêssego, pêra, ameixa, cerejeira, alperce, cenoura, aipo, soja, amendoim, amêndoa e avelã. O pólen da erva comummente visto no final da Primavera e Verão está associado a melões, laranja, batata, tomate e amendoins. O pólen de algas, visto no Outono, está associado a banana, pepino, aboborinha e melão.
Se pensa que pode ter OEA ou está interessado em saber mais, marque uma entrevista para falar com um dos nossos alergologistas certificados pelo conselho. Até lá, experimente uma das minhas receitas favoritas de maçã assada da Contessa Pés Descalços, Old-Fashioned Apple Crisp, que é melhor servida à la mode. Vou fazer esta receita várias vezes por ano à medida que o tempo arrefece. Pode ser servida num prato grande ou num ramequim individual e é uma delícia deliciosa para servir aos amigos e os miúdos adoram-na!
