As batatas doces embalam os benefícios únicos para a saúde das batatas normais com um pouco de algo extra. “Em geral, quanto mais cor puder acrescentar à sua dieta proveniente de frutas e vegetais, melhor”, diz Yasi Ansari, um dietista desportivo em Los Angeles e São Francisco.
P>P>P>P>Pára, os muitos benefícios nutricionais não são desculpa para a primavera para batatas fritas em todas as oportunidades.
Aqui está o que precisa de saber sobre o quão saudáveis são as batatas doces, mais as melhores formas de as incorporar em qualquer dieta.
Quais são os benefícios nutricionais da batata doce?
“Todas as batatas são nutricionais e saudáveis para si”, diz Brigitte Zeitlin, dietista registada e proprietária da BZ Nutrition em Nova Iorque. Mas a batata-doce – variedades laranja, amarela e roxa da raiz vegetal – é mais baixa em calorias e hidratos de carbono do que a batata doce média. São também mais altas em vitamina A, um antioxidante que reforça a imunidade e ajuda a manter uma pele e visão saudáveis. Uma batata doce fornece muito mais de 100% da sua dose diária recomendada de vitamina A, de acordo com a USDA.
As batatas doces são também ricas em vitamina C e vitamina B6, o que é importante para a saúde do cérebro e do sistema nervoso. São também uma boa fonte de potássio e magnésio, que ajudam a melhorar a saúde do coração, ajudando a regular a pressão arterial.
P>A melhor das sete, uma batata doce tem cerca de quatro gramas de fibra à base de plantas, o que ajuda a manter um peso saudável e reduz o risco de doenças crónicas, tais como diabetes tipo 2 e colesterol elevado.
As batatas-doces são ricas em hidratos de carbono?
Como legumes de raiz amilácea, as batatas-doces têm mais hidratos de carbono do que legumes não amiláceos como os brócolos. (Meia chávena de batata-doce contém cerca de 13 gramas de hidratos de carbono, enquanto a mesma quantidade de brócolos tem cerca de 3 gramas)
Mas isso pode ser apenas mais uma razão para os abraçar – não para os temer. “A batata-doce fornece mais energia do que as alternativas vegetarianas não amargas, tornando-as uma fonte de combustível excepcional para a actividade diária e especialmente para o desempenho atlético”, diz Ansari.
O resultado final é que todos os vegetais, desde que não sejam fritos, são opções saudáveis para trabalhar na sua dieta e oferecer uma gama de vitaminas, minerais e antioxidantes, diz Zeitlin.
Qual é a forma mais saudável de comer batata-doce?
Ao comprar batata-doce, escolha as que têm uma tonalidade viva. Algumas investigações descobrem que quanto mais profunda for a coloração de uma batata-doce (quer seja laranja, amarela ou roxa), maior será o conteúdo nutricional. E não sinta que tem de a descascar. “A forma mais saudável de comer todas as batatas é com a pele posta, porque é aí que está grande parte da fibra”, diz Zeitlin. É também onde se encontra a maioria dos antioxidantes.
As para a melhor maneira de os cozinhar? Cozinhar ao vapor, assar, cozer e ferver todos os nutrientes diferentes na batata-doce, algumas investigações descobriram, pelo que todos os tipos de preparações são nutritivas. Também se pode deixá-los arrefecer e bater com leite de soja, proteína em pó e canela; misturá-los numa sopa; ou cozê-los em batatas fritas e mergulhá-los em hummus. O puré de batata doce é mesmo óptimo como sobremesa rica em antioxidantes: adicione xarope de ácer ou mel e um polvilhado de nozes, sugere Ansari. Basta ter cuidado para não cozer em demasia a batata-doce, uma vez que cozinhá-la durante demasiado tempo pode levar a uma perda de nutrientes, diz ela. Tenha em mente, também, que uma porção de batata-doce é tipicamente do tamanho de uma chávena ½, mais ou menos do tamanho de um rato de computador ou da sua palma em chávena.
p>E não se esqueça da sua gordura. As vitaminas lipossolúveis como a vitamina A são melhor absorvidas com uma fonte de gordura, por isso coma uma pequena quantidade com a sua batata-doce, diz Ansari. Um emparelhamento saudável é o azeite, que pode chuviscar sobre os seus batatas antes de as cozer. Outra forma de adicionar gordura saudável é comer batata-doce ao lado do abacate, nozes pecans picadas ou nozes de casca rija.Contacte-nos em [email protected].