p>Todos os aspectos de uma tigela de açaí parecem saudáveis, as nozes, o muesli e a bela fruta por cima tornam-nos muito “gramáveis – mas serão realmente tão saudáveis como nos dizem que são?
Se ainda não viu uma nas redes sociais, as tigelas de açaí (pronunciadas ahh-sigh-ee) são um belo puré roxo de mistura de açaí e fruta, cobertas com ingredientes de aspecto delicioso, incluindo granola, manteiga de amendoim e mais fruta. As tigelas de açaí subiram à fama não só por terem um aspecto delicioso, mas também devido aos potenciais benefícios para a saúde. Tem sido relatado que o Açaí é rico em antioxidantes, melhora os níveis de colesterol, melhora a função cerebral e até tem um efeito anticancerígeno. Mas como é que eles realmente se acumulam?
THE PROS
Instrumentos saudáveis.
Inocentemente, a tigela de açaí contém uma mistura de ingredientes saudáveis e naturais. Há potencial para obter um serviço de fruta ou dois, algumas gorduras saudáveis do coração, se cobertas com sementes de chia ou manteiga de noz e alguns grãos integrais se a granola utilizada for à base de aveia.
A própria baga de açaí.
A baga de açaí é, de facto, legitimamente rica em nutrientes e uma forte fonte de antioxidantes. As bagas de açaí contêm quase dez vezes os níveis de antioxidantes encontrados nas bagas de mirtilo. Os antioxidantes ajudam a melhorar a saúde do coração, ajudam na digestão e previnem contra o envelhecimento e inflamação.
As bagas de açaí também são baixas em açúcar e altas em fibra, por isso, quando olhamos apenas para a fruta, esta possui um grande potencial. O que é lamentável é que o açaí vem da amazónia e é altamente perecível, pelo que é muitas vezes purgado ou em pó e misturado com açúcar para prolongar a sua vida útil, o que significa que alguns dos fitoquímicos, fibras e benefícios para a saúde do açaí estão comprometidos no processo.
THE CONS
Aquecido açúcar.
Dados os ingredientes principais são frequentemente sumo de maçã, fruta, puré de açaí e granola, está-se perante uma grande quantidade de carboidratos, com até 50g ou 10 colheres de chá de açúcar (AKA mais de 90 por cento do consumo diário de açúcar recomendado) numa só dose. Embora a maior parte deste açúcar seja frutose natural da fruta, ainda há demasiado açúcar para justificar os nutrientes e antioxidantes que também irá receber. Consumir uma quantidade tão grande de açúcar numa sessão pode causar grandes picos nos níveis de açúcar no sangue, interferir com o seu humor e depois levar a uma paragem energética pouco tempo depois.
Energy dense.
Felizmente, as tigelas de açaí e smoothie são incrivelmente densas em energia. Uma vez que as tigelas de açaí são predominantemente à base de fruta, são na sua maioria açúcar e hidratos de carbono simples, pobres em gorduras saudáveis, pobres em carboidratos GI e proteínas. Sendo tão ricos em hidratos de carbono e carentes de proteínas, o pequeno-almoço será rapidamente quebrado e absorvido pelo seu corpo, tornando difícil para a refeição mantê-lo cheio até à hora do almoço. Em termos de calorias, as tigelas de açaí podem variar muito, mas a maioria situa-se aproximadamente entre 500-600 calorias, traduzindo-se em 20-25 por cento da sua ingestão de energia recomendada.
Porção controlada.
Outra armadilha perigosa da popular tigela de smoothie é o tamanho da grande porção que lhe é servida sem se aperceber realmente disso. Quando o puré de açaí e a fruta são misturados, a fibra é quebrada e perdida, pelo que não o manterá tão cheio como se comesse a fruta inteira. Também não há mastigação, o que acontece porque já está em puré para si. Mastigar alimentos abranda a velocidade a que se pode comer, assinala ao cérebro que se está a comer e afecta a forma como as hormonas da digestão são libertadas.
Então, basicamente, uma vez que o açaí está em puré, o seu corpo tem menos tempo para processar e sinalizar a plenitude, resultando frequentemente em comer em excesso.
A cobertura.
É terrivelmente tentador adicionar sobre a cobertura, mas isto pode estar a fazer mais mal do que bem. A adição de granola e frutos secos fará disparar as calorias e o nível de açúcar da refeição. A fruta seca é também uma IG elevada, o que significa que os carboidratos são rapidamente absorvidos pelo corpo, causando um pico nos níveis de açúcar no sangue. Considere ir sem cobertura para manter as calorias mais baixas ou adicionar alguma manteiga de noz natural (amendoim ou amêndoa) para uma dose de gorduras e proteínas saudáveis, mas mais uma vez – lembre-se que embora estas sejam ‘saudáveis’, ainda são altas em calorias, por isso observe o tamanho da porção.
THE VERDICT
Ultimamente, enquanto estas tigelas de smoothie e açaí são sem dúvida fotogénicas e óptimas para a ‘grama, não se empilham nutricionalmente. Com mais de 500 calorias e 50g de açúcar por pop, existem por aí alternativas de pequeno-almoço muito mais nutricionalmente saudáveis. Recomendaria que as considerasse mais como um presente ocasional ou algo para partilhar, mas não confie na humilde tigela de açaí para um único bilhete para uma saúde melhor.