As asas de frango assadas sem osso são uma alternativa mais saudável às asas normais, no entanto, têm o mesmo sabor! Esta receita tem duas opções para aromatizar – podem ser aromatizadas a partir de um sabor a búfalo zesty, ou de molho de churrasco doce e pegajoso.
Estou sempre à procura de formas de tornar as minhas receitas mais saudáveis sem comprometer o sabor. Esta receita específica foi criada porque a minha família ansiava por algumas asas, mas eu não conseguia encontrar em lado nenhum que vendesse asas sem glúten. Fazê-las em casa era uma opção, mas eu não tinha qualquer desejo de as fritar em minha casa. Portanto, olá BAKED Asas de Frango!
Estas asas assadas são tenras, saudáveis e viciantes! Têm uma cobertura crocante no exterior com a quantidade perfeita de pães. Espero que gostem tanto destas como eu!
As asas de frango assadas são saudáveis?
As asas de frango assadas são mais saudáveis do que fritas porque não são fritas em óleo. Isto reduz o teor de gordura e calorias das asas.
As asas sem osso são uma excelente fonte de proteína magra porque são feitas de peito de frango. O sabor Búfalo contém 260 calorias/servos e o sabor BBQ tem 280 calorias/servos.
Como fazer as asas sem osso sem glúten
Flour é o principal ingrediente de substituição que deve ser feito para que estas asas sejam consideradas sem glúten. Basta substituir a farinha para todos os fins por uma medida 1:1 sem glúten para medir a farinha. Utilizei a marca “Farinha Sem Glúten do Rei Artur” e funcionou perfeitamente!
Asa Sem Glúten – Alternativas à Farinha
Embora as asas sem osso necessitem de alguma forma de poção para que tenham o melhor sabor, existem outras alternativas a utilizar no lugar da farinha.
Colocar 1 chávena de farinha de aveia sem glúten no processador de alimentos ou misturador, e misturar até ficar macio e sem pedaços grandes. Outra alternativa é utilizar cereais de arroz chex que tenham sido submetidos a puré num misturador. A textura final deve ser muito fina, semelhante à da farinha. Note-se que a utilização destas alternativas pode afectar a textura e criar uma asa de frango ligeiramente mais estaladiça.
Dicas para o Sucesso
- Criar uma linha de montagem ao mergulhar o frango. Prepare as suas misturas de galinha em cubo, ovos e farinha para que fiquem bem umas ao lado das outras.
- Curto no tempo? Coloque 6-7 asas na mistura de ovos de uma só vez, e depois mergulhe na mistura de farinha até estarem uniformemente revestidas.
- Utilizar um par de pinças pequenas ao mergulhar para evitar que as mãos fiquem demasiado sujas.
- Não salte o passo do grelhador! Isto ajuda a garantir que as asas têm uma borda exterior estaladiça.
- As asas sabem bem mergulhadas em rancho de pouca gordura ou em molho de queijo azul.
Alimentos que combinam bem com as asas de frango assado
As asas são óptimas como aperitivos, ou podem ser servidas como entrada principal. Aqui estão algumas ideias de acompanhamentos que combinam bem com as asas desossadas:
- Salada lateral
- Fritas de batata doce
- Feijão assado
- Cenoura fresca e aipo
Como fazer as asas de frango assadas sem osso
Cortar peitos de frango em cubos de 1 polegada. Prepare as suas estações de imersão: misture a farinha e as especiarias numa tigela e misture o ovo com leite noutra tigela. Dica: Coloque um pedaço de papel encerado por baixo das tigelas para facilitar a limpeza. Colocar as tigelas perto umas das outras para evitar o excesso de confusão.
Ser o processo de imersão. Mergulhar um pedaço de galinha na mistura de ovos e depois mergulhar a galinha na mistura de farinha. A galinha deve ser uniformemente revestida com farinha.
Coloque a galinha revestida numa folha de biscoito untada com gordura cerca de ¼ em separado. Cozer no forno durante 10 minutos, depois ligar o grelhador e cozer durante mais 2 minutos.
Escolha o seu molho à escolha: molho BBQ ou Wing. Misturar com manteiga e água, depois deitar sobre as asas. Desfrute!!
Saldos de asas
Estas asas ainda terão um sabor óptimo se forem comidas como restos. As asas reaquecem bem e mantêm a sua textura estaladiça e crocante. Armazenar as sobras das asas num recipiente hermético e manter no frigorífico durante 3-4 dias. Não é recomendado congelar as asas desossadas.
Aquecimento das asas
Reaquecer as asas durante 2 minutos num microondas antes de servir. Para tornar estas as asas extra frescas, preparar as asas desossadas como indicado na receita, e depois esperar para adicionar o molho até à hora de comer. Isto ajuda a manter uma textura exterior estaladiça nas asas.
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Asas de frango assadas sem osso (Buffalo ou BBQ)
Ingredientes
- 3 peitos médios de frango desossados, cru cerca de 4 libras
- 1 ovo
- ½ copo de leite 1%
- 1.25 chávena de farinha para todas as finalidades (ok para sub com farinha sem glúten que é 1:1 razão medida a medida)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- ½ tsp paprika
- ½ tsp preto pimenta
- ½ tsp tempero chipotle opcional
- ½ tsp sal facultativo
Para fazer asas de churrasco
- ¾ chávena de Raio Doce de Bebé Molho BBQ
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de água
Para fazer asas de búfalo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- ¾ chávena de molho doce Baby Ray’s Wing Sauce
- 2 colheres de sopa de água
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 450F.
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Line uma folha de biscoito com papel de pergaminho. Pulverizar com spray antiaderente de libertação de panelas.
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Cortar peito de frango em pedaços de cubos de ½ polegadas, descartando qualquer excesso de gordura que esteja sobre o frango. Ponha de lado.
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Combinar o ovo e o leite. Misturar bem utilizando um garfo até à combinação. Ponha de lado.
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Combinar a farinha, o alho em pó, o poder da cebola, a páprica, a pimenta preta, o sal e o pó da lasca. Deixar de lado.
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Preparar para montar as asas de frango. Mergulhar cada pedaço de peito de frango na mistura de ovos, retirar e mergulhar imediatamente na mistura de farinha. Enrolar a galinha em farinha até que seja uniformemente revestida, colocar sobre a folha de biscoitos preparada.
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Repetir o processo de imersão até que toda a galinha tenha sido revestida com a mistura de ovos e farinha.
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Colocar folha de biscoito no forno e cozer durante 10 minutos.
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Once timer desliga-se, prepara o forno para grelhar e cozinhar durante mais 2 minutos. (Não é necessário retirar o frango do forno antes de o grelhar.
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Retirar do forno e preparar molho de imersão. As asas assadas devem atingir uma temperatura de 165F com o seu termómetro de carne.
Para fazer as asas de frango de búfalo
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Combine o molho de búfalo do Sweet Baby Ray, manteiga derretida e água numa grande tigela de mistura.
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Adicionar as asas de frango e atirar até ficar uniformemente revestido. Servir de imediato.
Para fazer o molho para churrasco
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Combinar o molho para churrasco do Sweet Baby Ray, manteiga derretida e água numa grande tigela de mistura.
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Adicionar as asas de frango e atirar até ficar uniformemente revestido. Servir de imediato.
Notas
Asas de BBQ: 280 calorias/porção
