Bacala esta Receita Tradicional Italiana é feita com grão de bico, especiarias e fervida num delicioso Molho de Tomate. Servido com algum pão italiano estaladiço faz deste um Prato de Conforto perfeito.
Bacala italiana
Com a chegada da Quaresma muitas pessoas irão fazer e servir Pratos de Peixe. Esta Baccala Skillet é uma das minhas sogras sempre feita.
Tenho de ser honesto.
Penso que fiz esta receita uma ou duas outras vezes, e foi quando acabei de casar. Acho que queria impressionar o meu marido com uma das receitas mais queridas da sua mãe.
A razão pela qual nunca a fiz muitas vezes foi porque sempre que Maria fazia Baccala com Chickpeas, ela enviava sempre uma ajuda de bom tamanho. Mas como ela não está bem e já não cozinha, decidi fazer a minha.
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Então no outro dia, quando estava no supermercado, comprei Baccala seca e grão-de-bico, e depois liguei à minha cunhada para obter a receita exacta ….
Como fazer o Melhor Baccala
- Colocar o Baccala seco em água fria, (certifique-se de que está coberto).
- Mudar a água 2x por dia e mergulhar durante 48 horas.
- As últimas 8 horas mergulhar o grão de bico.
- Utilizar tomate Pelati enlatado (sem adição de especiarias)
- Dredar os pedaços de peixe em farinha e depois fritar ligeiramente antes de adicionar ao molho.
- Cozer o grão-de-bico separadamente antes de adicionar ao molho.
- Se o molho for demasiado espesso, adicionar um pouco de água de grão de bico para o diluir.
- Melhor conselho, comprar o peixe já encharcado para que não seja necessário desossar ou limpar!
p>p>A minha sogra costumava adicionar o Baccala cortado directamente no molho, mas eu decidi dourá-lo ligeiramente antes para lhe dar um sabor mais rico.
E acho que funcionou porque esta Receita Baccala foi espantosa se eu própria o disser.
p>Oh e o italiano também o disse! Buon Appetito!
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Bacala Tradicional Italiana com Grão-de-bico
Ingredientes
- ▢ 10 1/2 onças baccala (depois de encharcado)
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1/2 cebola (picada)
- ▢ 1/2 talo de aipo (picado)
- ▢ 1 dente de alho (finamente picado)
- ▢ 1/4 chávena de salsa fresca picada
- ▢ 1 lata de tomate pelati (400 gramas)
- ▢ 1/2 colher de chá de manjericão
- ▢ flocos de pimenta quente se desejado
- ▢ 1 chávena de água
- ▢ 2 chávenas embebidas grão de bico (aproximadamente 1 chávena seca)
Instruções
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se estiver a utilizar Baccala seca, depois mergulhá-lo em água fria durante 48 horas, não se esqueça de mudar a água 2x por dia. Uma vez passado o tempo, abrir o peixe no sentido longitudinal, remover as espinhas e todos os tampões e cortá-lo em pedaços (cerca de 2 polegadas).
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deixar o grão de bico seco durante pelo menos 8 horas, escorrer e cozinhar em água a ferver até ficar tenro.
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Numa frigideira ou frigideira grande adicionar o azeite, cebola picada, aipo, alho e salsa, saltear durante aproximadamente 3 minutos.
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Adicionar a lata de tomate, manjericão, flocos de pimenta quente e água. Mexer para combinar.
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Numa panela média adicionar 1 colher de sopa de azeite, revestir ligeiramente a baccala em farinha e fritar ligeiramente de ambos os lados. Adicionar à mistura de tomate e cozinhar durante aproximadamente 20 minutos ou até o peixe estar cozido.
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Adicionar grão de bico cozido e um pouco de água de grão de bico se a mistura for demasiado espessa. Mexer para combinar e aquecer bem, servir com pão italiano estaladiço. Desfrute.
Nutrição
Calorias: 415kcal | Carbohidratos: 23g | Proteína: 54g | Gordura: 10g | Gordura Saturada: 1g | Colesterol: 113mg | Sódio: 5244mg | Potássio: 1357mg | Fibra: 6g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 465IU | Vitamina C: 8.9mg | Cálcio: 164mg | Ferro: 4.5mg