Baingan ka Bharta é um prato de berinjela indiano cheio de sabor e surpreendentemente fácil de fazer em casa!
Se gosta de berinjelas e comida indiana, esta receita é definitivamente para si. Esta Baingan ka Bharta condimentada e fumegante é bangin’…. yup, eu fui lá. Não consegui resistir… o jogo de palavras foi demasiado tentador. Mas é verdade – esta receita é fabulosamente saborosa.
Quando se pensa em “cozinha indiana” – Baingan ka Bharta está no topo da lista. Embora a receita varie por região, muitos restaurantes indianos tendem a servir Punjabi Baigan ka Bharta, uma das formas mais populares de fazer este prato. Baingan significa beringela e Bharta é uma mistura de puré de vegetais. Combine os dois e terá um prato indiano de beringela com puré de berinjela. Sabe melhor do que soa.
Para fazer este popular prato de Punjabi, primeiro tem de “fumar” as suas berinjelas. Algumas pessoas da velha guarda (como os meus pais) fazem isto ligando o fogão e cozinhando a berinjela mesmo por cima da chama. Pode certamente fazê-lo sobre uma chama directa ou numa grelha – basta cozinhar até que a pele esteja agradável e carbonizada. Prefiro usar o meu forno (menos hipóteses de queimar os meus dedos). Aqueça o seu forno a 500 graus, faça algumas fendas na sua beringela e esfregue-a com óleo. Cozer durante 40 minutos, virá-lo a meio e depois grelhá-lo durante cinco minutos. Ver passo 3? É o que se obtém quando se descasca a beringela.
Fazendo isto infunde a beringela com um maravilhoso sabor a fumo. Misture a beringela fumada com o masala de tomate temperado e coma com Paleo Chapati ou Paleo Naan. Também é óptimo servido sobre arroz basmati ou esparguete de abóbora.
Desfrute deste saboroso, fumado e saboroso baingan ka bharta como acompanhamento ou como refeição principal! Se gosta de beringela, vai adorar este prato 🙂
Esta é uma das muitas receitas deliciosas no meu eBook, South Asian Persuasion, por isso se está à procura de receitas saudáveis e amigas do paleo-friendly com muito sabor, então não se esqueça de verificar!
My Heart BeetsBaingan ka Bharta (indiano Berinjela)
Baingan ka Bharta (Berinjela Indiana)
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Ingredientes
- ▢ 2 beringelas grandes
- ▢ 4 colheres de sopa de óleo divididas
- ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 cebola branca grande finamente picada
- ▢ 5 dentes de alho picados
- ▢ 1- inch knob ginger minced
- ▢ 1-2 Pimenta Serrano picada (ajustar de acordo com a preferência)
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Spices
- ▢ 2 colheres de chá de coentros em pó
- ▢ 2 colheres de chá de sal
- ▢ ½ teaspoon black pepper
- ▢ ½ teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon paprika
- ▢ ½ teaspoon turmeric pó
- ▢ 3 tomates médios cortados
- ▢ Cilantro picado
Instruções
Preparar Berinjela
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Aqueça o forno a 500°F.
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Faça quatro fendas em cada beringela e depois aplique 1 colher de sopa de óleo sobre cada beringela. Coloque-as sobre uma assadeira e depois asse no forno durante 40 minutos, virando a meio.
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Vire o lume para um grelhador durante 5 minutos, depois retire as berinjelas do forno.
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Deixe a beringela arrefecer, depois retire a pele e pique a carne. Deixar de lado por agora.
Preparar Molho
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Enquanto a beringela estiver a cozer, adicionar 2 colheres de sopa de óleo num forno holandês ou numa panela pesada em lume médio. Depois adicionar as sementes de cominho.
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Após as sementes de cominho começarem a gaguejar, adicionar cebolas e refogar durante 10 minutos ou até as cebolas ficarem castanhas douradas.
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Adicionar o alho, gengibre, pimenta Serrano e especiarias. Mexer-fry durante um minuto, adicionar tomates e misturar bem.
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Cobrir a panela com uma tampa e cozinhar durante 10 minutos.
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Remover a tampa e fritar durante mais 5 minutos.
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Mexer a beringela cozida e cozinhar por mais 5 minutos.
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Verniz com coentro e servir.