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Esta receita de Bandeja Paisa Colombiana é o prato nacional da Colômbia! Se quiser experimentar uma variedade de sabores Colombianos num só prato, esta receita é a sua vez! Vai adorá-la!
Leitor de Olá! Esforço-me ao máximo por pesquisar receitas o melhor que posso antes de afixar para garantir que estou a representar correctamente cada cultura. Se esta receita for do vosso país e eu tiver cometido um erro ou se tiverem sugestões de como torná-la mais autêntica, adoraria ouvir! Por favor, deixe um comentário abaixo informando-me do que deve ser diferente, e eu vou retrabalhar a receita. É sempre minha intenção prestar homenagem e respeito a cada prato cultural que cozinho. Obrigado por ler!
O que é Bandeja Paisa Colombiana?
Bandeja significa bandeja, e uma travessa é certamente necessária para servir este prato, por causa da enorme quantidade de comida! Normalmente este prato será servido num prato de forma oval.
Este prato é originário da região de Antioquia, na Colômbia. As pessoas desta região chamam-se Paisas, e bastantes delas eram agricultores.
Os agricultores da região de Antioquia comiam este prato ao pequeno-almoço antes de saírem para um longo dia de trabalho no campo.
Era considerado o alimento dos “camponeses”, pois era a comida barata que lhes dava mais energia para um longo dia de trabalho manual.
Agora, este prato é comido em todo o país, e é amado por muitos. Já não é considerado a comida dos camponeses, mas sim uma refeição deliciosa e calorosa para todos apreciarem.
O que há na Bandeja Paisa Colombiana?
Bandeja Paisa Colombiana tem uma grande variedade de ingredientes. Pode ser um pouco esmagador olhar para a lista de ingredientes para este prato, mas se o fizer, prometo que valerá a pena.
Idealmente, a bandeja paisa Colombiana apresenta arroz, feijão, barriga de porco frito, plátanos fritos, uma arepa, dois tipos de salsicha, e um ovo frito.
Parece que a maioria das receitas para bandeja paisa Colombiana diferem bastante. Algumas têm carne de vaca; outras não. Diferentes variações usam feijão preto, algumas usam feijão vermelho. Algumas apresentam arepas; outras não.
Como alguém que vive na América, foi REALMENTE difícil para mim encontrar alguns destes ingredientes (e quero fazer das minhas receitas coisas que possam ser apreciadas sem aborrecimentos).
Então, tomei a liberdade de editar um pouco a minha receita para ter em conta o que consegui encontrar, enquanto ainda me esforçava ao máximo para manter a integridade do prato.
Eliminei a porção de carne de vaca. Também optei por utilizar uma salsicha picante que consegui encontrar nas lojas, em vez de procurar chouriço e morcilla (salsicha de sangue). Se preferir usar estes tipos de salsichas em vez disso, está absolutamente apto!
Bandeja Paisa como prato nacional da Colômbia
Em 2005, a Colômbia preparou-se para fazer da bandeja paisa o prato nacional do país. Contudo, tencionavam mudar o nome para “Bandeja Montañera” para não excluir a população do país fora da região de Antioquia.
O governo enfrentou muitas reticências para esta escolha. Muitos colombianos argumentaram que apenas uma pequena parte do país come este prato, e por isso não deveria ser nomeado como o prato nacional.
Alternativos foram sugeridos, mas os colombianos forjaram com Bandeja Paisa, chamando-lhe o prato nacional antes mesmo de ser oficialmente escolhido. Agora a receita é conhecida como o prato nacional da Colômbia graças à lealdade das pessoas que o adoram.
Como fazer esta receita
Combinar o sal, o açúcar e o cominho juntos e esfregar na barriga do porco.
Cortar 4 fendas na barriga de porco em sentido curto que se estendem até meio da carne. Envolver a barriga de porco em película plástica e deixar repousar no seu frigorífico durante 2-6 horas.
Cozinha arroz branco de acordo com a embalagem
Cozinha a sua salsicha de acordo com as instruções da embalagem
Seguir esta receita para cozinhar a sua arepa.
Numa panela de tamanho médio, aqueça um pouco de óleo em lume médio. Adicione a cebola picada e o tomate e refogue por alguns momentos, até as cebolas se tornarem translúcidas.
Adicionar os feijões renais enlatados e escorridos na panela juntamente com sal a gosto e cominhos.
Saute durante cerca de 2 minutos, depois adicionar o caldo de vegetais. Mexer durante mais 5-7 minutos, e depois remover do calor.
Cortar as duas extremidades da sua banana-da-terra. Use uma pequena faca para cortar uma fenda através da casca da bananeira de ponta a ponta, cortando apenas através da casca mas não a carne da bananeira. Repita o processo do outro lado. Use as suas mãos para remover a pele da banana-plátano. Deve ser cortada em dois pedaços.
Cortar a plátina em tiras muito finas, verticalmente.
Calme uma camada muito fina de óleo vegetal numa panela e coloque as plátanos no óleo. Cozinhar até caramelizar de um lado, depois virar e caramelizar do outro. Retirar para uma placa separada
Calecer uma frigideira de ferro fundido em lume médio. Acrescentar a barriga de porco na frigideira. Saltear cerca de 5-10 minutos de cada lado. A carne deve ser cozinhada e o exterior deve ser dourado.
Fritar um ovo.
Montar numa travessa. Colocar o feijão na extrema esquerda, e o arroz branco à direita do feijão. Montar a salsicha, barriga de porco, plátanos, arepa, e ovo, como quer que caiba. Desfrute!
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bandeja paisa colombianaBandeja Paisa Colombiana
Ingredientes
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de açúcar sal
- 1/2 tsp cominho
- 1 lb barriga de porco cortada em 4 tiras
- 4 Plátanos demasiado maduros com manchas escuras
- 4 Arepas
- ½ cebola cortada
- ½ to mato chopped
- 2 latas de feijão vermelho drenado e enxaguado
- 1/2 chávena de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 3/4 tspsp cumin
- Azeite
- 4 Salsichas picantes à sua escolha Usei uma salsicha italiana Rinaldis, pois era tudo o que podia find available
- 4 porções Arroz branco cozinhado de acordo com as instruções da embalagem
- 4 Ovos fritos
Instruções
Notas
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