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Barbacoa (True Texas Style)

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Barbacoa. Esta autêntica receita de barbacoa do Texas é fácil de fazer em casa no fogão lento. Simples, mas saborosa, esta receita de barbacoa desfiada é perfeita para carregar em tacos, burritos, ou colocar em cima de nachos! A adição perfeita a todas as suas refeições Tex Mex.

Nada é melhor do que uma viagem à loja de tacos local! Mas esta barbacoa caseira de cozedura lenta é igualmente boa! Sirva ao lado de alguns Esquites para uma refeição Tex Mex verdadeiramente autêntica.

Tacos de rua de barbacoa de cozinhar baixo alinhados e cobertos com coentros e cebola em cubos.

Aviso

Vou começar esta receita aconselhando-lhe que esta não é a Barbacoa que vai encontrar em Chipotle. Esta é a Barbacoa que encontrará na loja de tacos da esquina no Texas que serve tacos de rua dia sim, dia não.

O que é barbacoa?

Barbacoa refere-se ao método de cozinhar carne, ou ao local onde a carne foi cozinhada. Com origem nas Caraíbas, o método de cozedura fez o seu caminho para o México. Utilizando cordeiro, cabrito, ou carne de vaca, cozinham lentamente a carne numa fogueira, por vezes subterrânea. Claro que isto chegava ao Texas através do México. A palavra acabou por evoluir para barbecue. Mas Barbacoa é agora usada para se referir a uma carne de vaca temperada, que tem sido cozinhada lentamente.

Os lugares mais texanos do México oferecem um barbacoa e empilham-no no alto de tacos de rua, em saladas, em burritos. Dê-lhe o seu nome. Embora, para ser honesto, os tacos de barbacoa sejam um dos meus favoritos e tipicamente na minha encomenda onde quer que os consiga obter! Para o manter clássico, os tacos de rua de Barbacoa com alguns cubos de cebola e coentros.

Cortar o prato assado.

Que carne se usa para fazer Barbacoa?

Bochechas de Carne Bovina:

Tradicionalmente no México usariam um corte de carne de cabeça de bovino, como a Bochecha de Carne Bovina. Quando cozinhada longa e lenta torna-se extra tenra. Poderá encontrar bochechas de carne de vaca no seu mercado. Consegui encontrar Rumba Meats nos nossos mercados locais, se estiver interessado o seu website tem um localizador de produtos no mesmo e eles vendem na Amazon. Aqui está um link para o seu site: https://rumbameats.com. Não patrocinado, mas sei que pode ser um desafio encontrar certos cortes de carne.

Chuck Roast:

Se não quiser usar Beef Cheeks, pode usar um Chuck Roast em vez disso. As imagens neste post são de um mandril de assar. O Chuck Roast está facilmente disponível nos mercados e ainda coze tenro quando cozinhado baixo e lento. Não tão tenra como as faces da carne, mas a minha preferência pessoal é usar um Chuck Roast. O meu marido prefere as bochechas de carne de vaca.

Assado de mandril assado num fogão lento com cebola, alho e folhas de louro.

Como cozinhar Barbacoa:

Fogão baixo:

  1. Cortar o assado em pedaços de 1-2 polegadas. Picar numa frigideira quente com uma pequena quantidade de óleo. Isto ajuda a criar alguns pedaços de carne estaladiça e dá um grande sabor!
  2. li> Colocar a carne no fundo do fogão lento.

  3. Sprinkle com sal. A regra geral é 1 colher de chá por quilo de carne. Achamos que um pouco salgado, por isso corto-o até 3/4 de uma colher de chá por quilo. Pode acrescentar mais, se necessário, no final, quando se desfiar a carne.
  4. Adicione a cebola em quartos e os dentes de alho esmagados. Cimo com 2 folhas de louro.
  5. Deixe cozinhar em BAIXO durante 6-7 horas. Desfiar a carne, removendo as folhas de louro, e cebola se quiser, e voltar à panela lenta para mexer no sumo.
  6. Li>Deixe cozer em BAIXO durante mais 20 minutos. Depois sirva quente.

NÃO recomendo cozinhar esta receita em fogo alto, a carne precisa de ser cozinhada no ambiente BAIXO.

Torrar no forno:

    1. Cortar e pesquisar a carne.
    2. Colocar a carne de vaca sobre um grande pedaço de folha de alumínio resistente. Polvilhar com sal e pimenta. Cobrir com cebola cortada em quartos e dentes de alho.
    3. Dobrar a folha de alumínio para cobrir a carne de vaca.
    4. Coloque numa caçarola grande.
    5. Bacar no forno a 325 até que a carne atinja pelo menos 200 graus e se desfaça facilmente com um garfo (aproximadamente 3-4 horas)
    Baracoa de carne a ser servida com pinça.

    Como servir Barbacoa:

  • Tacos
  • Burritos
  • Burrito Bowls
  • Saladas
  • Tostadas
  • Enchiladas
  • Nachos

Outras Receitas de que poderá desfrutar:

  • Carnitas
  • Porco puxado
  • Briscoito mexicano
  • Melhor Carne de Taco de Carne Moída
  • A galinha mexicana
Tacos de rua de barbacoa de baixo cozedura alinhados e encimados com coentro e cebola em cubos.

Barbacoa (True Texas Style)

Porções: 8
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 8 horas

Autor: Sereno
Curso: prato principal
Cozinha: Mexicano, Tex Mex

Autentic tasting barbacoa! Esta barbacoa é fácil de fazer em casa, é simplesmente temperada e perfeita para carregar em tacos!
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Ingredientes

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  • 1 colher de sopa de óleo, canola, vegetal, abacate
  • 2 pounds beef cheeks or beef chuck roast
  • 1 ½ tsp sal
  • ½ cebola, quartered
  • 3 dentes de alho, esmagado
  • 2 folhas de louro
  • Equipamento

    Instruções

    • Cortar a carne em 1-Pedaços de 2 polegadas. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Trabalhando em lotes, revistar brevemente a carne em todos os lados. Cuidado para não encher a frigideira. Continuar até toda a carne estar queimada.
    • Colocar a carne no fundo da panela lenta. Polvilhar com sal.
    • Adicionar a cebola cortada em quartos e os dentes de alho esmagados. Adicionar no louro folhas.
    • Cozer em BAIXO durante 6-8 horas até a carne se desfazer facilmente. Retirar as folhas do louro e os grandes pedaços de cebola.
    • Cortar a carne em pedaços. Devolver a carne ao fogão lento, mexer no sumo. Deixar cozinhar por mais 20-30 minutos em BAIXO.
    • Serve quente em tortilhas de milho para fazer tacos de rua.

    Video

    Notas

    1. Bochechas de Vaca: este corte é muito mais gordo, eu recomendaria a compra do dobro da quantidade de carne de que precisa, uma vez que metade dela vai render como gordura durante a cozedura. 2. Sal: usar 3/4 colher de chá de sal por quilo de carne de vaca. 3. Armazenagem: refrigerar num recipiente coberto até 5 dias. Congelar por um máximo de 3 meses.

    Nutrição

    Servir: 1g, Calorias: 221kcal, Proteína: 23g, Gordura: 14g, Colesterol: 65mg, Sódio: 280mg
    Fez esta receita?Tag @HouseofYumm no Instagram e hashtag #houseofyumm!

    Recipe foi publicada pela primeira vez a 11 de Setembro de 2019. Actualizado a 28 de Fevereiro de 2020 com um vídeo passo a passo. A receita permanece inalterada.

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