- Interesse
Esta é a única receita de BBQ Dry Rub que alguma vez precisará! Esta fricção é uma mistura para todos os fins de temperos doces, salgados e picantes para barbecue. É tão simples de fazer e perfeito para todas as suas necessidades de grelhados e churrascos!
É incrivelmente versátil e combina perfeitamente com tudo – desde carne de vaca e porco a frango e peixe, ou mesmo vegetais e batatas! Basta polvilhar e aguardar uma explosão de sabor a churrasco americano!
Navegação rápida – Índice
Churrasco caseiro Dry Rub
Esta mistura caseira de especiarias é a forma perfeita de infundir sabor a churrasco em carnes, carne de porco, frango, marisco, vegetais e muito mais!
Esta mistura multiusos para churrasco é saborosa, doce e picante com notas subtis de sabores fumados e terrosos. É a mistura perfeita para se ter à mão quando se quer um churrasco encorpado, mas não se quer deixar o conforto da sua casa! É facilmente misturado numa questão de meros minutos e perfeito para todas as suas necessidades de grelhados e churrascos! Ou, pode usá-lo para fazer jazz com frango assado, peito de panela, carne de porco instantânea e muito mais!!
Plus, esta receita de barbecue com especiarias é totalmente personalizável e permite-lhe controlar o perfil do sabor! Faça esta fricção tão quente e picante ou suave e doce como você e a sua família gostam! (Percorra para baixo para ler sobre como personalizar esta mistura.)
Embora as pastilhas compradas na loja possam ser convenientes, são muitas vezes sobrecarregadas com sal e aditivos pouco saudáveis. Esta fricção é feita com especiarias e temperos comuns de despensa – e zero ingredientes estranhos ou insalubres! Tem tudo a ver com um brilhante sabor a churrasco, com pouco ou nenhum esforço e absolutamente zero aditivos! Além disso, é uma óptima maneira de usar qualquer tempero que tenha pendurado na sua cozinha!
O que é bbq rub?
A rub é uma mistura de várias especiarias, condimentos e ingredientes aromatizantes aplicados directamente no exterior da carne crua, aves ou marisco antes de cozinhar. A fricção forma um revestimento sobre os alimentos e é utilizada para dar sabor e desenvolver textura. Uma grande fricção pode facilmente transformar um pedaço de carne simples de aborrecida e suave em excelente e saborosa!
Rubs podem ser secos ou molhados. Uma fricção seca é feita de uma mistura de especiarias e condimentos, sem quaisquer ingredientes húmidos; enquanto que uma fricção húmida inclui algum tipo de ingrediente(s) líquido(s) aromatizante(s).
Qual é a diferença entre uma fricção e uma salmoura?
Embora as fricções e salmouras forneçam sabor e realcem a textura da carne, não são a mesma coisa.
Uma salmoura permanece num pedaço de carne durante um longo período de tempo antes de ser enxaguada e cozinhada. Contudo, uma fricção é aplicada directamente na carne pouco antes de ser cozinhada – nunca é enxaguada ou removida.
Porquê usar uma fricção seca?
Embora não haja nada de errado com a fricção húmida, a fricção seca tem algumas vantagens!
- Pesquisa perfeita: As fricções secas não adicionam qualquer humidade adicional ao exterior da carne. A humidade na superfície da carne precisa de evaporar antes que se possa desenvolver qualquer pesquisa. Portanto, as fricções secas são uma forma mais rápida de desenvolver uma crosta maravilhosamente caramelizada num pedaço de carne.
- Sabor complexo: Ainda é possível incorporar um elemento líquido, como um glace ou molho de churrasco, durante os últimos minutos de cozedura! Ao colocar uma fricção seca com um molho ou esmalte húmido pode obter um sabor mais complexo – ou seja, carne com um exterior bem temperado e caramelizado e um acabamento concentrado e atrevido.
Que especiarias estão em bbq rub?
Barbecue rubs são compostos por dois sabores primários – salgado e doce – o que proporciona uma base sólida de condimentos e sabor, mais uma base para caramelização. A fricção seca mais simples é feita de sal, pimenta e açúcar mascavado. No entanto, uma grande fricção seca incorporará mais elementos de sabor, tais como sabores picantes, fumados ou terrosos.
Esta fricção seca para barbecue combina uma boa dose de sal, pimenta e açúcar com outros intensificadores de sabor para criar uma mistura que proporciona uma explosão de sabor!
Ingredientes em rub:
- Açúcar castanho: O açúcar é essencial para a doçura e caramelização. Pode usar açúcar castanho claro ou castanho escuro, dependendo da sua preferência. Use açúcar castanho escuro se quiser um sabor mais intenso de melaço.
- Cumin: Cominho moído empresta um delicioso sabor a terra à mistura.
- Sal: O sal é uma necessidade absoluta, uma vez que realça o sabor dos alimentos! Certifique-se de usar sal kosher para o melhor sabor!
- Pimentão fumado: Esta variedade de páprica proporciona um sabor fumado que ainda é ligeiramente doce sem qualquer calor. Pode substituir a paprica doce ou quente se desejar!
- Pimenta preta: Pimenta preta grosseiramente moída fornece um sabor a terra e madeira subtil.
- Pó de Cebola: Enquanto a cebola em pó não tem exactamente o mesmo sabor que a cebola fresca, fornece uma boa quantidade de sabor a cebola.
- Pó de Alho: Feito de dentes de alho desidratados e moídos, o alho em pó adiciona uma subtil plenitude de sabor a alho.
- Chili Powder: Um pó de pimenta de alta qualidade adiciona uma profundidade de sabor e uma boa quantidade de calor.
- Cayenne: Cayenne oferece bastante pontapé sem dominar outros sabores.
O que posso acrescentar ao tempero bbq?
Esta receita de tempero para churrasco é muito flexível e facilmente personalizável! Pode envolver-se e ser criativo com a sua mistura de condimentos como quiser! Não importa o que decida acrescentar, lembre-se apenas de manter um equilíbrio entre todos os elementos – doce, saboroso e picante. Ninguém vai apreciar uma fricção que é 95% de calor!
- Açúcar: Brinque com as variedades de açúcar na sua fricção. Tente adicionar açúcar granulado ou turbinado à mistura!
- Mustard Powder: Mostarda moída pode adicionar calor picante e sabor picante.
- Sementes de Funcho Trituradas: Sementes de funcho tostadas e moídas adicionam um sabor ligeiramente doce, semelhante ao licor.
- Orégãos secos: Os orégãos aromáticos conferem um sabor ligeiramente amargo, tipo terra.
- Coentros: Coentros moídos proporcionam um sabor a terra e floral.
- Sumac: O sumac perfumado confere um sabor ácido que pode iluminar uma fricção seca.
- Elementos picantes: Flocos de pimenta vermelha triturada, pimenta picante moída ou pimentão picante são uma óptima adição se quiser uma fricção picante!
Como fazer uma fricção com especiarias bbq?
O tempero bbq seco é incrivelmente simples de fazer! Em apenas alguns minutos pode criar uma combinação gloriosa e aromática de especiarias que adicionará uma explosão de sabor a churrasco a várias carnes, frango e peixe!
(Percorra para baixo para as medidas detalhadas e instruções na ficha de receitas imprimível no fundo da página.)
- Reúna especiarias: Recolher todos os ingredientes das especiarias necessários para preparar rub.
- Medir: Medir cada ingrediente numa tigela de tamanho médio. Ou, se for um pouco desajeitado (como eu!), meça cada especiaria numa pequena tigela de preparação antes de a adicionar a uma tigela maior – isto ajuda se medir algo incorrectamente e precisar de o fixar!
- Misture: Utilize um batedor ou garfo para combinar completamente todos os ingredientes. Opcional: Para uma fricção com uma textura super fina, combine todos os ingredientes num processador de alimentos ou moedor de especiarias. Processo até a mistura se assemelhar a um pó grosso.
- Armazenar: Transferir a fricção para um recipiente hermético ou saco reselável. Armazenar num local fresco e seco.
- Utilização: Polvilhar a fricção sobre a carne. Usar as mãos para esfregar vigorosamente as especiarias na carne.
Como armazená-lo?
Selar a fricção seca num recipiente hermético ou num saco reutilizável num local fresco e seco, longe do calor e da luz solar. A despensa ou um armário escuro são excelentes locais para armazenar fricções bbq caseiras.
Perfeitamente armazenado, uma fricção irá manter-se por até 6 meses. No entanto, para o melhor sabor, usar a fricção dentro de 2 meses.
Pro-tips no armazenamento:
- Se usar um saco reselável, certifique-se de remover o máximo de ar possível antes de selar.
- Certifique-se de rotular e datar o saco ou frasco para saber quando expira!
- A mistura pode endurecer ligeiramente ao longo do tempo devido ao teor de humidade no açúcar castanho. Mexer ou agitar a fricção para a soltar. Ou, adicionar a fricção a um processador de alimentos e pulsar!
A fricção da especiaria do churrasco pode ficar mal?
Embora uma fricção seca nunca se estrague, as especiarias perderão o seu sabor e tornar-se-ão brancas.
Como usar um BBQ dry rub?
Barbecue rub é um ingrediente incrivelmente versátil! Pode usá-lo em costeletas, hambúrgueres, carne de porco, bifes, cordeiro, frango, camarão, salmão – literalmente qualquer coisa que queira saber a churrasco americano.
O método de cozedura mais popular usado com spice rubs é o churrasco. No entanto, qualquer método de cozedura com calor seco pode ser utilizado, tal como grelhar, fumar, assar, assar ou saltear. Ou, pode aplicar a fricção à carne e adicioná-la ao fogão lento, crockpot ou panela instantânea!
Como aplicá-la?
Seca a fricção é a melhor maneira de infundir o sabor nas suas carnes! Embora não existam regras rígidas ou rápidas, as fricções devem ser aplicadas directamente nas carnes antes de cozinhar.
- Carne seca: Secar a carne com papel toalha.
- Regar com óleo – opcional: Pode regar um pouco de azeite na carne para ajudar a fricção seca a aderir, se desejar. Basta massajar o óleo na carne para revestir uniformemente.
- Revestir a carne: Agite ou polvilhe as especiarias uniformemente sobre a carne.
- Esfregar: Use as suas mãos para esfregar vigorosamente a mistura na carne, tendo o cuidado de colocar os condimentos em quaisquer recantos e recantos! Além disso, certifique-se também de levantar quaisquer peles espessas, como as encontradas no frango, de modo a obter a fricção directamente na carne!
- Chill – opcional: Pode cozinhar a carne friccionada de imediato. Ou, pode transferir a carne friccionada para um recipiente hermético ou saco reselável e guardá-la no frigorífico até 72 horas. À medida que a fricção se senta sobre a carne, mais o sabor se desenvolverá na carne. Tenha em mente que a carne precisa de chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar.
- Cook: Transfira a carne directamente para o barbecue e cozinhe como normalmente faria. Desfrute!
Quanto usar?
Deve usar 2 a 4 colheres de chá de tempero para barbecue por quilo de carne, dependendo de quanto sabor quiser.
Por exemplo, um grelhador de 3 libras de costelas precisará de 2 a 4 colheres de sopa de fricção.
Esta receita de barbecue Dry Rub é incrivelmente fácil de preparar e feita com temperos simples de despensa, no entanto embala toneladas de sabor! Tornar-se-á a sua mistura para todas as coisas de churrasco!
Faça um grande lote para ter à mão, ou embrulhe-o em pequenos frascos e dê-lhe de presente! Seja como for, de certeza que vai receber críticas de rave!
até à próxima semana, amigos, saúde – para um bom churrasco!
XOXO
Cheyanne
GRAVAR MAIS? Siga todas as delícias do Facebook, Pinterest e Instagram!
Procura mais receitas de grelhados?
Se adora este churrasco Spice Rub, experimente a seguir uma destas deliciosas receitas de grelhados:
Molho para Churrasco Carolina
p>Easy Pulled Pork
Como moer a sua própria carne de hambúrguer
Perfeito hambúrguer de feijão preto
Spicy & Sweet Pork Tenderloin Espetos
O melhor churrasco caseiro Dry Rub recipe👇
Foto de cabeça de churrasco Rub num frasco de vidro com uma pequena colher de madeira inserida na fricção.
Receita de impressão
BBQ Dry Rub Seasoning
Equipamento
-
Mixing Bowl
-
Whisk ou Fork
-
Processador de alimentos (opcional)
Ingredientes
- 2-3 TBS Brown Sugar (VER NOTAS)
- 2 TBS Cumin
- 1 ½ – 2 TBS Kosher Sal – a gosto
- 1 TBS Paprika Fumada
- 1 TBS Preto Terra Pepper
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 tsp Pó de Pimenta
- 1 tsp Cayenne
Instruções
-
Reunir e medir especiarias: Recolher todos os ingredientes das especiarias necessários para preparar a fricção. Meça cada ingrediente numa tigela de tamanho médio (ou, se for um pouco desajeitado, meça cada especiaria numa pequena tigela de preparação antes de a adicionar a uma tigela maior – isto ajuda se medir algo incorrectamente!!
-
Mix: Combinar todos os ingredientes num pequeno recipiente misturador. Mexer bem para combinar completamente. Utilizar um garfo, uma colher ou os dedos para se certificar de que todo o açúcar mascavado está completamente partido e que não restam grandes tufos.
-
Opcional – Para uma textura fina: Combine todos os ingredientes num processador de alimentos e processe até à combinação. (VER NOTA)
-
Store: Transferir a mistura para um recipiente hermético ou saco reselável. Armazenar num local fresco e escuro até 3 meses.
-
Para usar: Polvilhar generosamente os condimentos em carnes, carne de porco, frango, camarão, etc. Utilizar as mãos para esfregar a mistura na carne imediatamente antes de grelhar ou cozinhar.
Notas
- O açúcar é essencial para a doçura e caramelização. Se preferir uma massagem de churrasco mais doce, utilize 3 colheres de sopa de açúcar. Pode usar açúcar castanho claro ou castanho escuro, dependendo da sua preferência. Use açúcar castanho escuro se quiser um sabor mais intenso de melaço. Ou, pode brincar com açúcar granulado ou turbinado, se desejar!
- O sal é uma necessidade absoluta, uma vez que realça o sabor dos alimentos! Certifique-se de usar sal kosher para o melhor sabor!
li>Food Processor: O açúcar castanho na fricção das especiarias tem uma tendência para se aglomerar quando armazenado. Acho que passar a fricção pelo processador de alimentos não só dá à fricção uma textura melhor e mais fina, como também ajuda a evitar que o açúcar mascavado se acumule. /ol> A receita rende aproximadamente 10 colheres de sopa. A informação nutricional é uma aproximação baseada em 10 porções. A informação exacta dependerá das marcas dos ingredientes e das medidas precisas utilizadas.