Bebidas Básicas a Conhecer Antes de Experimentar Bartending

Cada empregado de bar deve saber preparar uma variedade de bebidas de modo a gerir um bar com sucesso. Existem várias receitas de barman para cocktails básicos que os clientes normalmente encomendam, bem como técnicas importantes de mistura de bebidas. Aprenda a fazer estas bebidas, e estará bem preparado para trabalhar como barman!

Bebidas que Cada Barman Deve Saber: 12 Receitas de Cocktail Básico

Receitas para uma dúzia das bebidas mais básicas que precisará de saber à medida que começa a fazer bartending estão disponíveis na folha de impressão abaixo, que funciona como uma folha de batota. Inclui receitas, rácios, guarnições clássicas, e até que copo usar. Imprima-o e guarde-o consigo enquanto estuda e pratica. Para ver e imprimir, clique na imagem. Se precisar de ajuda, consulte este guia para imprimíveis.

1. Martini

Um martini clássico é uma coisa de beleza. Seco, refrigerado e aromático, utiliza apenas dois ingredientes, gin e vermute (mais gelo e guarnição). Uma vez dominada a versão clássica, pode experimentar variações simples, tais como um martini de vodka ou um martini sujo.

2. Bloody Mary

A Bloody Mary está a ter um momento neste momento com versões populares contendo uma variedade de guarnições alimentares, utilizando licores com sabor a bacon, ou apresentando muitas especiarias. Contudo, antes de se poder voar, é preciso aprender a andar, por isso é importante aprender a fazer um Bloody Mary clássico com sumo de tomate, vodka, e alguma especiaria. Uma vez dominado isso, pode começar a embelezar à medida que a sua criatividade toma conta.

3. Old-Fashioned

Made with sugar, angostura bitters, and whiskey (geralmente bourbon ou centeio), um bom old-fashioned nunca sai de moda. É uma bebida supremamente equilibrada, com sabores profundos e complexos. Uma vez dominado o clássico, pode começar a experimentar alguns novos ingredientes fantásticos, tais como um bourbon de bordo ou sabores amargos como laranja, chocolate ou cardamomo, para criar novos e excitantes perfis de sabor.

4. Gin e Tónico

Simples, refrescante, e ligeiramente amargo, um gin e tónico clássico combina duas onças de gin aromático seco com quatro onças de água tónica e um espremedor de sumo de lima. É um óptimo cocktail de Verão com gás, e pode facilmente variar com um aperto de outro sumo cítrico (a toranja é saborosa) ou experimentando com gins com diferentes perfis aromáticos.

5. Kamikaze

O clássico kamikaze é uma combinação fria e doce de vodka, sumo de lima, e triplo seg. que é perfeita para beber. Aprenda a receita básica, e depois tente imaginar um pouco melhor, por exemplo com amoras frescas.

6. Gotas de limão

As gotas de limão são os martinis de Johnny-come-lately, mas são bastante populares. Com um sabor doce, ácido e limonado, este cocktail fresco e agitado faz lembrar os doces que lhe deram o nome. Queres apreciar? Deixar cair um verdadeiro doce de gotas de limão como guarnição, ou adicionar algumas bagas frescas.

7. Long Island Iced Tea

Este não é o chá doce da sua avó. Long Island Iced Tea já existe há algum tempo, porque embala uma poderosa pancada alcoólica com cinco tipos diferentes de licor, incluindo gin, vodka, rum, tequila, e triplo seg. ou Cointreau.

8. Tom Collins

Um Tom Collins é outro cocktail clássico de gin que permanece popular, particularmente nos meses de Verão, quando as pessoas procuram uma bebida refrescante. Feito com gin, sumo de limão, xarope simples, e água com gás, é aromático, gaseificado, doce, e limonado. Aprenda o clássico, e depois adicione mais uma bebida ao seu repertório para criar um vodka Collins menos aromático, que é um Tom Collins feito com vodka no lugar do gin.

9. Manhattan

Um Manhattan é um primo clássico do martini mais escuro, mais doce e ligeiramente mais complexo. Feito com centeio, vermute doce e amargo, tem sido um clássico popular durante décadas.

10. Margarita

Por vezes o único cocktail que será suficiente é uma margarita azeda. A versão clássica é feita com sumo de lima, triplo seg. ou Cointreau, e tequila com gelo num copo com sal. Domine o clássico antes de expandir para margaritas misturadas ou versões com sabor a fruta como uma margarita de morango.

11. Daiquiri

Como a margarita, um daiquiri clássico é uma bebida que é servida com gelo, embora também seja popular misturada e congelada. Este doce, ácido e refrescante cocktail contém sumo de lima, rum, e xarope simples. Domina o clássico, e depois expande-se para versões congeladas e frutadas, tais como morango ou banana.

12. Gimlet

Um gimlet clássico é outro cocktail de gin é feito com gin, sumo de lima, e xarope simples. É ácido e doce, com muito poder de franzir. Uma vez dominado o gimlet, pode-se facilmente variar substituindo o gin por vodka para fazer um gimlet de vodka.

10 Bebidas Populares que os barmen devem saber

Juntamente com o básico, um bom barman sabe fazer as versões clássicas dos cocktails mais populares que são os mais pedidos nos bares em todo o mundo.

1. Mojito

O cocktail cubano de mojito está a crescer em popularidade pelos seus sabores doces, mentolados e refrescantes. Aprenda primeiro a receita e técnica clássica (abaixo) e depois ramifica-se para adicionar outros sabores, tais como sumos tropicais ou bagas.

Ingredientes

• 10 folhas de menta
• 1/2 lima, cortar em calços
• 2 colheres de sopa de açúcar superfino
• 1 1/2 onças de rum branco
• Ice
• Club soda
• Cunhas de lima adicionais e ramos de hortelã para guarnição

Instruções

1. Adicionar as folhas de hortelã, calças de cal, e açúcar para um coqueteleira. Mudança.

li>Adicionar o rum. Agitar para misturar.

2. Deite num copo de pedra meio cheio de gelo. Acrescentar o club soda. Mexer.
3. Verniz com calços de lima e ramos de menta.

2. Negroni

Um negroni tradicional é uma coisa de beleza; é uma mistura saborosa de gin, Campari, e vermute. É também um dos cocktails mais populares do mundo, por isso se estiver atrás do bar, provavelmente irá encontrá-lo mais cedo do que mais tarde.

3. Whiskey Sour

Ao lado do antiquado, o whiskey sour é o cocktail de whisky mais popular do mundo, por isso é importante que um barman aprenda esta mistura de whisky, sumo de limão, e xarope simples.

4. Moscow Mule

A clássica mula de Moscovo está em todos os menus de cocktail nos dias de hoje, juntamente com variações populares que adicionam bagas, sumo de fuit, menta, e outros ingredientes. Aprenda o clássico, e depois, criativamente, ramifique.

Ingredientes

• 1/2 lima, cortada em cunhas
• 2 onças de vodka
• 6 onças de cerveja de gengibre
• Ice

Instruções

1. Emagrecer as cunhas de lima num copo de mula ou num copo de pedra.
2. Adicionar a vodka, cerveja de gengibre, e gelo. Mexer.

5. Sazerac

O cocktail sazerac foi inventado em Nova Orleães, e continua a ser um cocktail popular, particularmente nos Estados Unidos. É uma mistura única de centeio, amargos, e outros ingredientes aromáticos.

6. Amaretto Sour

O amaretto azedo e doce continua a ser uma bebida de bar popular. É fácil de fazer com três ingredientes básicos: amaretto, mistura doce e azeda, e refrigerante de limão-limão guarnecido com uma simples cereja.

7. Francês 75

Este cocktail clássico tem aparecido muito em menus de cocktail nos últimos anos, por isso é útil saber como fazê-lo.



Ingredientes

• 1 1/2 onças de gin
• Juice de 1/2 limão
• 3/4 onça xarope simples
• Champanhe ou espumante
• Casca de limão para guarnição

Instruções

1. E encher um agitador de cocktail meio cheio com gelo.
2. Adicionar o gin, sumo de limão, e xarope simples. Agite para arrefecer.
3. Tensionar para um copo de champanhe. Encher até ao topo com champanhe refrigerado.
4. Verniz com uma casca de limão.

8. Sidecar

Pode parecer antiquado, mas o sidecar é outra bebida clássica desfrutando de uma renascença. É uma bebida simples feita com Cointreau, conhaque ou armagnac, e sumo de limão.

9. Cosmopolitan

O Cosmopolitan de cor-de-rosa é considerado uma bebida tipicamente feminina, mas tem uma grande combinação de sabores agridoce e doce que o torna um cocktail popular e comummente pedido que os barmen precisam de conhecer.

10. White Russian

O White Russian é uma das bebidas Kahlúa mais populares, porque é doce e cremosa. É provável que lhe seja pedido que faça pelo menos um destes cocktails na sua primeira noite atrás do bar. Provavelmente também vai querer saber como fazer um Black Russian, que também é bastante popular.

4 Fórmulas básicas de cocktail para barmen

Cocktails clássicos como sours, fizzes, e outros, todos têm fórmulas básicas que pode seguir. Quando trabalha com as diferentes fórmulas mas troca de ingredientes, pode criar uma série de cocktails realmente interessantes com o seu próprio flare pessoal.

Sours

Cocktails azedos, tais como whisky sours, margaritas, e outros, seguem uma fórmula simples:

• 1 parte doce (tal como xarope simples, néctar de agave, ou licor)
• 1 parte azeda (tal como lima ou sumo de limão)
• 2 partes fortes (uma bebida destilada)
• agitar com gelo

Pode alterar isto de muitas maneiras. O céu é o limite uma vez que se compreenda a fórmula básica. Por exemplo:

• Mude o doce para um licor como o Chambord ou o licor de cereja Luxardo.
• Mude o seu xarope simples para um xarope infundido para alterar os perfis de sabor.
• Adicionar os sabores de fruta ou ervas a uma acidez básica agitando os cocktails com algumas frutas ou ervas frescas antes de coarctar, tais como framboesas ou menta.

Fizzes

Os fizzes são na sua maioria azedos com algum club soda adicionado. Por exemplo, um gin fizz segue a relação clássica 1:1:2 para doce:azedo:forte, mas depois adiciona alguns gramas de club soda no final, agitado. A fórmula para um efervescência:

• 1 parte doce
• 1 parte azeda
• 2 partes fortes

agitar com gelo e esticar sobre gelo numa rocha ou num copo de vidro alto. Agitar:

• 2 a 4 partes gaseificadas
• Fizzy pode incluir club soda, água com gás, ou mesmo soda aromatizada, embora queira ajustar a doçura se estiver a usar uma soda adoçada, adicionando menos do seu componente doce.
• Pode também adicionar ervas e outros ingredientes. Um mojito é um exemplo de um efervescência que tem menta adicionada.

Old Fashioneds

A maioria das pessoas sabe como fazer um whisky à moda antiga, mas pode fazê-lo também com outros licores castanhos (tais como conhaque ou rum escuro). A fórmula:

• 2 a 3 traços de amargos
• 1 cubo de açúcar
• Splash de água gaseificada

p> Mudar estes três ingredientes e adicionar:

• 2 onças de aguardente castanha

Mexer e esticar para um copo com gelo.

• Try usando diferentes sabores de amargos, ou mesmo um salpico de absinto.
• Utilizar diferentes tipos de açúcares ou xaropes aromatizados.

Cocktails ao estilo Martini

Todos sabem que um martini seco clássico é gin e vermute, mas o Manhattan e o vodka martini são ambos variações do clássico. A fórmula básica:

• 4 partes fortes (uma aguardente destilada)
• 1 parte fortificada (um vinho fortificado)
• Mexido com gelo e servido directamente

Com a fórmula básica em vigor, pode experimentar das seguintes maneiras:

• Mudar vermute seco para outros vinhos fortificados, tais como Xerez ou Porto.
• Utilizar bebidas espirituosas diferentes, tais como conhaque, armagnac, ou um whisky fumado.
• Utilizar vermute doce em vez de seco.
• Jogar com a proporção 4:1; o martini original era mais provavelmente uma mistura 1:1 de gin e vermute.
• Adicionar alguns traços de vários tipos de amargos, tais como os amargos de laranja para realçar e alterar ligeiramente os sabores.

Mais Bartender Basics

Pronto a ramificar-se? Há muitos cocktails básicos de barman para aprender.

• Se é Verão, vai querer estar preparado com alguns cocktails básicos de barman.
• Condutores designados também ficam com sede! Aprenda alguns cocktails fáceis sem álcool.
• Quando o Inverno rola, ajude os seus clientes a vencer o frio com alguns cocktails de Inverno quentes.
• Aprenda a fazer cocktails de baixo teor calórico e baixo teor de carboidratos para os seus clientes que observam a sua cintura.

Li>Celebrate os trópicos com cocktails caribenhos e receitas de bebidas tropicais.

• Trabalhar com ingredientes da moda para fazer cocktails a partir de produtos actualmente populares como os cocktails Fireball e as bebidas RumChata.

Bartenders Need to Master Basic Cocktail Recipes

Cada barman precisa de saber como fazer uma boa selecção de cocktails clássicos. A partir daí, ele ou ela pode expandir-se no repertório para incluir variações criativas sobre o básico antes de passar para bebidas menos pedidas, a fim de oferecer um serviço de bar especializado.