O que é Rendang?
Rendang é um cozido de carne de vaca rico e tenro, explosivamente saboroso, e o Rendang de carne de vaca é o Rendang mais popular.
Calificado “rendang daging” na língua local, é sem dúvida a receita de carne de vaca mais famosa na Malásia, Indonésia, e Singapura.
Originas de Rendang
Bef rendang é de origem indonésia, uma deliciosa mistura do grupo étnico Minangkabau da Indonésia.
É frequentemente servido em ocasiões cerimoniais e para honrar os convidados.
Creio que o prato chegou à Malásia quando os colonos Minangkabau de Sumatra migraram para a parte sul da península malaia durante a era do Sultanato de Melaka.
Este prato é bem apreciado por muitos malaios, especialmente pela comunidade malaia.
p>p>Embora a carne de vaca rendang seja a criança do cartaz, há variações como o frango rendang e o cordeiro rendang.
São todos absolutamente deliciosos e melhores com arroz, ou arroz de coco malaio (nasi lemak).
Outras receitas que se podem gostar
- Chicken Rendang
- Lamb Rendang
- Panang Curry
Que Tipo de Carne para o Rendang?
Utilizei costelas curtas de carne de vaca sem osso ou guisado de vaca. O corte de carne de vaca irá assegurar que se tenha carne de vaca macia e tenra depois de cozinhada.
Tem de cortar a carne em pedaços pequenos para garantir que, após a cozedura lenta, cada pedaço de carne é tenro com a pasta aromática de caril rendang.
Secreto Ingrediente de Molho Rendang
Para fazer o melhor rendang, é necessário ter o ingrediente secreto que é querisik ou coco tostado.
É preciso também cozinhar em lume brando para cozer lentamente a carne e reduzir o molho rendang.
Leio que os Minangkabaus guardam o prato durante meses à medida que o gosto e sabor complexos se desenvolvem ao longo do tempo.
O Melhor e Mais Autêntico Rendang
Sugiro que se faça uma grande porção para que se tenha algum resquício. Os sabores e o aroma tornam-se mais intensos no dia seguinte.
Experimente a minha receita porque é a mais deliciosa e melhor receita de carne de vaca rendang que encontrará online!
Quantas calorias por porção?
Esta receita é apenas 416 calorias por porção.
O que servir com esta receita?
Serve este prato com arroz, macarrão ou pão. Para uma refeição tradicional malaia e um jantar fácil durante a semana, recomendo as seguintes receitas.
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Ingredientes
- 1 1/2 lbs. (0.6kg) costelas curtas de carne de vaca sem osso, cortadas em cubos
- 3 cravos
- 3 anis estrelado
- 3 vagens de cardamomo
- 1 erva-limão, cortada em 4 polegadas de comprimento e esmagada
- 1 chávena de leite de coco grosso, creme de coco
- 1 chávena de água
- 2 colheres de chá de polpa de tamarindo, embebida em água morna para o sumo e descartar as sementes
- 6 folhas de lima kaffir, muito finamente cortado
- 6 colheres de sopa de querisik, coco torrado
- 1 colher de sopa de açúcar ou açúcar de palma a gosto
- sal a gosto
li> 5 colheres de sopa de óleo de cozinhali> 1 pau de canela, cerca de 2 polegadas de comprimento
Pasta de especiarias:
- 5 chalotas
- 1 polegada de galanga
- 3 capim-limão (apenas a parte branca)
- 5 dentes de alho
- 1 polegada de gengibre
- 10-12 pimentas secas, embebido em água quente e semeado
Instruções
- Cortar os ingredientes da pasta de especiarias e depois misturá-los num processador de alimentos até ficarem finos.
- aqueça o óleo numa panela de guisado, adicione a pasta de especiarias, canela, cravo-da-índia, anis estrelado, e cardamomo e frite até ficar aromático. Acrescentar a carne de vaca e a erva-limão esmagada e mexer durante 1 minuto. Adicionar o leite de coco, sumo de tamarindo, água, e cozinhar em fogo médio, mexendo frequentemente até a carne estar quase cozinhada. Adicionar as folhas de lima kaffir, kerisik (coco torrado), açúcar ou açúcar de palma, mexendo para misturar bem com a carne.
- Diminuir o calor para baixo, cobrir a tampa, e ferver em lume brando durante 1 a 1 1/2 horas ou até que a carne esteja realmente tenra e o molho tenha secado. Acrescentar mais sal e açúcar a gosto. Servir imediatamente com arroz cozido a vapor e guardar um pouco para a noite.
Notas
Para preparar o querisik ou coco torrado, basta adicionar o coco ralado a um wok seco e mexer continuamente até ficarem castanhos dourados.
Informação sobre nutrição
4 Pessoas
Montante por doseCalorias 416Gordura total 52gSaturada Gordura 24gColesterol 100mgColesterol 132mgCarboidratos de sódio 20gFibra 4g Açúcar 9gProteína 36g
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