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Poucas coisas são tão agradáveis como um pedaço quente de bolo de café húmido e delicado com uma cobertura de streusel crocante. Adoro que se possa fazer isto com antecedência, congelá-lo e ter uma guloseima maravilhosa pronta quando os convidados vierem ou quando apenas se precisar de uma guloseima especial.
O que vai precisar para esta receita
Farinha para todos os fins e amido de milho: Pode usar 2 1/2 chávenas de Farinha de Bolo em vez disso, se preferir. Ambos funcionarão bem no entanto, descobri que muitas pessoas não têm farinha de bolo na sua despensa em casa, por isso para esta receita especifiquei o substituto, que usa amido de milho e farinha de AP.
Açúcar castanho claro: Pode usar açúcar castanho escuro em vez disso, se necessário.
Como fazer bolo de café
1. Colocar o forno a 350F e forrar uma forma de 9×9 polegadas com papel pergaminho ou untá-la. Comece por fazer o recheio de canela. Adicionar o açúcar castanho, farinha e canela a uma tigela e, em seguida, bater e reservar.
2. Para fazer a cobertura de estreptococos bata o açúcar castanho, a farinha e a canela numa tigela e, em seguida, deixe cair a manteiga em cubos e aperte-os para criar esfarelamentos. O seu objectivo aqui é ter um monte de esfarelados de vários tamanhos. Se a mistura for demasiado arenosa, então pressione grandes punhados juntos e separe-os suavemente.
3. Para fazer a massa do bolo; peneirar farinha, amido de milho, sal, e fermento em pó numa tigela grande e depois bater juntos. Direi que se pode usar apenas farinha de bolo em vez da farinha para todos os fins e amido de milho, se preferir.
4. Bater a manteiga e o açúcar granulado até ficar leve e fofo, depois adicionar o açúcar castanho claro e misturar para combinar. Raspe essa tigela e misture mais uma vez.
5. Verter a baunilha e depois adicionar os ovos um de cada vez enquanto se mistura a uma velocidade média. Misturar no creme azedo e depois raspar a tigela e misturar até ficar completamente lisa.
6. Acrescentar a mistura de farinha e misturar em baixa, até que seja apenas combinada. Utilizar uma espátula para raspar a tigela e dar à mistura uma última mistura.
7. Verter metade da massa na sua assadeira preparada e alisar em direcção às extremidades para criar uma camada base. Polvilhar o recheio de canela em cima e depois adicionar a massa restante. Use a sua espátula para alisar a massa em direcção aos bordos, ela não se colará à camada base porque o recheio de canela.
8. Cubra com o streusel ralado e depois salte para o forno para cozer a 350F durante cerca de 50-55 minutos ou até que um espeto saia limpo do centro. Dê ao seu bolo 20 minutos para arrefecer antes de cortar.
Perguntas frequentes
Por que se chama bolo de café?
Este bolo recebe o seu nome por ser tradicionalmente servido com café. Alguns poderiam esperar que ele tivesse café como ingrediente, mas isso raramente acontece.
Qual é o sabor do bolo?
A maioria dos bolos de café terá uma migalha muito húmida e tenra com notas de baunilha, canela e açúcar mascavado. Podem ser aromatizados com cacau em pó, xarope de ácer, etc. e têm adições como nozes pecã, nozes, ou um glace por cima.
Como se mantém húmido?
Adicionar creme azedo e usar açúcar castanho traz realmente a humidade a este bolo. Se não tiver creme azedo à mão, pode submergi-lo em iogurte grego.
Pode congelá-lo?
Claro! Embrulhe-o bem com um invólucro de plástico, depois coloque-o num saco de congelação ou embrulhe-o em papel de alumínio. Descongele no balcão e recomendo sempre servir o bolo de café quente. Pode aquecê-lo no forno ou dar-lhe 10-20 segundos no microondas. Pode guardar o bolo congelado até três meses.
Dicas Pro para esta receita
- Medir correctamente a sua farinha! Acrescentar demasiada farinha à receita é o erro mais comum. A melhor, e mais fácil, maneira de medir a farinha é usando uma balança. Se não tiver uma, então apure a sua farinha com uma colher, polvilhe-a no copo doseador, e use uma faca para a nivelar.li> Se estiver a apreciar o bolo de café no dia seguinte, dê-lhe 10-20 segundos no microondas. É tão bom apenas um pouco quente.
- Pode substituir o iogurte de leite integral pelo creme azedo se desejar, eu faço-o a toda a hora e não consigo ver a diferença.
- Se não quiser sujar as mãos, então deite manteiga derretida na sua mistura de streusel e misture com uma colher para obter esses grumos.
- Misturar numa chávena de nozes pecã picadas com a sua cobertura de estreptococos para uma crocância extra.
p>Se já experimentou esta receita de bolo de café, então não se esqueça de deixar uma classificação e diga-me como se deu nos comentários abaixo, adoro ouvir de si!
Bolo de café
Equipamento
-
9×9-prato de cozedura em polegadas
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Ingredientes
Para o recheio de canela
- ▢ 3/4 chávena de açúcar castanho claro 150g
- ▢ 1/4 de chávena de farinha para todos os fins 30g
- ▢ 2 colheres de chá de canela moída
Para o Streusel:
- ▢ 2/3 colheres de chá de açúcar castanho claro 133g, levemente embalado
- ▢ 1 chávena tudo-purpose flour 120g
- ▢ 2 tsp canela moída
- ▢ ¼ tsp sal
- ▢ 1/2 chávena de manteiga sem sal 113g, em cubos
Para o Bolo:
- ▢ 2 1/4 chávena tudo-finalidade farinha 270g
- ▢ 1/4 chávena de amido de milho 30g
- ▢ 2 ½ tsp fermento em pó
- ▢ 3/4 tsp sal
- ▢ ¾ chávena de manteiga sem sal 170, à temperatura ambiente
- ▢ 1/2 chávena de açúcar mascavado 100g
- ▢ 1 chávena de açúcar granulado 200g
- ▢ 3 ovos à temperatura ambiente, grande
- ▢ 2 tsp de extracto de baunilha 10mL
- ▢ 1 chávena de natas azedas 240mL, temperatura ambiente
Instruções
Para o Enchimento de Canela
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Num pequeno batedor de tigela, juntar o açúcar castanho, a farinha e a canela e depois reservar.
Para a cobertura de Streusel
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Adicionar o açúcar castanho, sal, canela, e farinha a uma tigela média. Bater em conjunto e adicionar a manteiga cortada em cubos. Normalmente uso manteiga à temperatura ambiente para isto, mas também se pode usar manteiga fria.
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Utiliza os dedos limpos para pressionar e triturar a manteiga para a mistura seca. Assim que tiver uma mistura friável, pode colocá-la de lado. Para esfarelar maiores, tente pressionar um punhado grande e partir-se em pedaços grandes.
Para o Bolo
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Aqueça o forno a 350F. Alinha uma panela de 9×9 polegadas com papel pergaminho, ou lubrifica, e põe de lado. Peneire a farinha, amido de milho, sal, e fermento em pó numa tigela grande, bata e reserve.
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Bata a manteiga e o açúcar granulado numa batedeira de suporte equipada com um acessório de pá ou uma tigela grande Se utilizar uma batedeira eléctrica de mão. Misturar até ficar leve e fofo, depois adicionar o açúcar mascavado e misturar em altura. Verter a baunilha e depois adicionar os ovos, um de cada vez, enquanto se mistura em baixo. Raspar a tigela e depois adicionar o creme azedo e misturar até combinar.
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Adicionar a mistura seca à húmida e misturar até combinar e depois utilizar uma espátula para raspar a tigela e misturar quaisquer pedaços perdidos.
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Deite metade da massa do bolo na forma preparada e alise para fora. Polvilhar o recheio de canela em cima. Espalhe a massa restante sobre o recheio de canela movendo-se do centro para as bordas. Cobrir com o streusel e cozer a 350F durante cerca de 50-55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixar arrefecer na panela durante 20 minutos antes de cortar.
Video
Notas
- Measure a sua farinha correctamente! Acrescentar demasiada farinha à receita é o erro mais comum. A melhor, e mais fácil, maneira de medir a farinha é usando uma balança. Se não tiver uma, então apure a sua farinha com uma colher, polvilhe-a no copo doseador, e use uma faca para a nivelar.
- Pode substituir o iogurte de leite integral pelo creme azedo se desejar.
- Se não quiser sujar as mãos, então deite manteiga derretida na sua mistura de streusel e misture com uma colher ou garfo para obter esses torrões.
- Misturar numa chávena de nozes pecans tostadas picadas com a sua cobertura de estreptococos para uma crocância extra.
li>Se estiver a apreciar o bolo de café no dia seguinte, dê-lhe 10-20 segundos no microondas. É tão bom apenas um pouco quente.
Nutrição
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