Monday, 31 de Julho é o último dia para o restaurante francês Tribeca Bouley, o proprietário original do restaurante fino David Bouley correu e manteve-se relevante o suficiente para ganhar três estrelas do New York Times tão recentemente como no ano passado.
NYT o crítico Pete Wells chamou ao restaurante “tonto”, “não na moda”, e “delicioso”, e pode ser perfeito por vezes, também. Ele escreveu: “Sim, perfeição. O Bouley pode escumar à vista, na noite certa, com as pessoas certas. Outras vezes, é claro que o restaurante não consegue manter um foco único em fazer absolutamente tudo certo”
Agora, Bouley fechou o restaurante cheio de maçã e vai utilizá-lo como um espaço de eventos privado, enquanto concentra a sua atenção numa miríade de outros projectos. A seguir é B at Home, um bar de vinhos com comida no distrito de Flatiron, na 31 East 21st Street, ao lado de onde recentemente mudou a sua cozinha de testes. Os seus outros restaurantes – Brushstroke, o Bouley Test Kitchen e o Bouley Botanical – estão a funcionar normalmente, com o almoço a começar no Bouley Botanical em Agosto.
p>A influência do Bouley é talvez mais profunda na árvore genealógica que brotou. Chefs da cozinha Bouley abriram Blue Hill em Stone Barns (Dan Barber), Le Bernardin (Eric Ripert), Annisa (Anita Lo), Milk Bar (Christina Tosi), e mais.
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