Brötchen de Oma ~ Receita de Rolos de Pão Alemão

➤ por Oma Gerhild Fulson

p>Procura uma receita de pãezinhos alemães que faça lembrar a Brötchen que comeu na Alemanha?

Dê uma vista de olhos a estes. São tão parecidos com os de Oma!

Dependente de qual parte da Alemanha é, estes são conhecidos por vários nomes … Brötchen (um diminutivo de Brot que significa pão), Semmel, Schrippe, Rundstück ou Weck, Weckle, Weckli, ou Wecken.

No entanto, todos eles são conhecidos por serem WUNDERBAR!

Se há uma comida alemã que faz falta a quase todos os que estiveram na Alemanha e a receita que é sempre pedida, é esta.

E, tornei isto muito fácil ao usar o meu panificador. Apenas 15 minutos de tempo de preparação e pronto em 3 horas. WUNDERBAR! Verifique estes avisos IMPORTANTES abaixo antes de começar a receita!!!

(Não tem uma máquina de pão? Não desespere. Confira abaixo … Eu digo-lhe o que fazer.)

Ponta IMPORTANTE do pão #1:

Verifica a consistência da massa após os primeiros minutos após a máquina de pão ter misturado tudo e ter começado a amassar.

Dependente da consistência, pode ser necessário adicionar mais farinha, uma colher de sopa de cada vez, até a massa já não se colar aos lados.

A quantidade de farinha depende de coisas como a marca, humidade, altitude, etc. Sempre que utilizo a máquina de fazer pão para qualquer cozedura ou massa, controlo sempre. Por vezes é necessário um extra. Outras vezes, não.

IMPORTANTE ponta de pão #2:

Após a massa ter subido e você estar a colocá-la no balcão, certifique-se de que o balcão está enfarinhado. Se tiver feito pão artesanal, quase reconhecerá que a consistência desta massa de pão é semelhante. É muito, muito macia… quase flui!

Para a fazer em rolos, terá de manter a sua farinha extra à mão. Quer mesmo ser gentil com a massa. Dobre-a suavemente várias vezes. Puxe-a suavemente para um rolo longo e corte-a em 12 secções.

Agora, sobre um balcão enfarinhado, forme gentilmente cada secção numa bola. Vai precisar de manter as mãos enfarinhadas. Acrescente apenas o mínimo de farinha possível para evitar que a bola fique colada.

Para obter um exterior liso, coloque a bola de massa numa mão. Com a outra, puxar a borda exterior e beliscar no meio. Também é possível fazê-lo directamente sobre o balcão.

Dê uma vista de olhos ao vídeo desta página. Esta massa para os rolos alemães é uma massa muito mais macia do que a mostrada no vídeo, mas o método continua a ser o mesmo para a sua formação.

Isto requer um pouco de prática, mas, meu, meu. Vale a pena!

Realmente! É assim tão simples. É por isso que estas fazem parte destas receitas alemãs. Elas são realmente assim tão boas! REALMENTE!

Estas tornaram-se as Brötchen preferidas do marido… ele adora-as especialmente com manteiga e geleia para sobremesa!

São estas Brötchen idênticas às que se podem obter na Alemanha?

Não, não são idênticas. Mas são óptimas alternativas que têm um sabor tão semelhante ao nosso que nos deixa felizes.

Por que são diferentes?

P>Parte do problema é que é difícil obter o mesmo tipo de farinha que está disponível na Alemanha. Então, na Alemanha, a levedura utilizada é frequentemente a variedade fresca.

Algo que é quase impossível de encontrar noutro lugar. A outra parte do problema é que fazer Brötchen verdadeira consome muito tempo.

Então, é possível fazer Brötchen verdadeira fora da Alemanha? Sim, com os ingredientes e o tempo certos. Contudo, para mim, eu queria algo tão semelhante ao que tínhamos na Alemanha, que também é prático de fazer em casa. E rápido. E wunderbar. E, é esta a receita.

Se quisermos um pouco mais de ‘crocante’ … Eu faço o meu Pão Artesanal … isso também é tão delicioso! E, na verdade, fazer esse pão é ainda mais fácil de fazer do que esta receita de pãozinho.

O que fazer com restos de Brotchen?

Estes têm melhor sabor fresco no mesmo dia em que são feitos.

Se se lembrar dos que comeu na Alemanha, não se conservaram bem até ao dia seguinte; de facto, mais tarde no mesmo dia, já não tinham aquela bela crosta estaladiça. É por isso que eram sempre comprados frescos todas as manhãs ao pequeno-almoço!

No entanto, se tiver sobras, pode pulverizá-las levemente com água e colocá-las num forno a 425°F durante alguns minutos e a crosta ficará novamente estaladiça.

Or, pode congelá-los e depois, uma vez descongelados, pulverizá-los levemente com água e colocá-los também num forno a 425°F durante alguns minutos.

Assim, pode desfrutar destes mesmo que não tenham sido assados no mesmo dia. 🙂

E, pode sempre fazer Bolinhos de Pão!

Não ter um Pão de Leite?

Não desesperar. Ainda se podem fazer estes. Basta seguir a sua receita favorita de levedura para o método de fazer a massa, usando os ingredientes da minha receita.

Após a sua massa ter ressuscitado uma vez, continue de onde retiro a massa da panificadora.

Pronto para fazer estas Brötchen?