Author Notes
No Delta do Sul do Níger onde nasci e fui criado, sopa de pimenta não é sopa de pimenta sem uma mistura de especiarias-erhe (calabash nutmeg), urheri (grãos de Selim), pimenta jacaré (grãos do paraíso), umilo (cocoplum) e gbafilo (ameixa de casca rugosa). Ao crescer, a minha avó, a minha mãe e eu brindávamos, moíamos e misturávamos estas especiarias do zero, produzindo um pó que é ao mesmo tempo amargo, doce, herbáceo, e adstringente. Agora que sou mais velho, compro uma mistura pré-torrada e misturada de Warri que se assemelha muito à mistura que a minha avó costumava fazer.
Pepper soup é a única “sopa de bebida” tradicional na Nigéria e embora se chame sopa de pimenta, o seu nome ouve mais o seu picante, para o qual “pimenta” é a palavra mais próxima nas línguas tradicionais nigerianas de onde é traduzida. Por vezes, faço uma versão fria, servida numa caneca com mel e sumo de lima fresca, perfeita para o tempo quente.
Esta receita fará uma mistura extra de especiarias, que não só é boa para futuras sopas de pimenta, mas também para o ukodo-uma panela baseada em sopa de pimenta que se engrossa com inhame, plátanos, ou outros tubérculos, também.
A mistura de especiarias de sopa de pimenta irá manter-se num frasco hermético numa despensa fria (ou no congelador) durante vários meses. -borboleta de cozinha