Resposta:
Encontrará frequentemente óleo de girassol a ser usado como substituto do óleo de canola. Este é um dos óleos mais próximos em sabor e perfil, no entanto existem muitos outros óleos por aí, e mesmo alguns não óleos, que pode utilizar como um substituto saudável para o óleo de canola.
Com uma miríade de óleos no mercado actualmente, pode tornar-se bastante confuso quais são os melhores para várias cozeduras e preparação de alimentos. Quando se trata de encontrar um substituto para o óleo ou outro substituto para o óleo de canola, é preciso, antes de mais, ser claro no que se precisa do substituto.
alguns óleos são óptimos para guarnições de saladas, outros não. Alguns são óptimos para cozedura a altas temperaturas, tais como frituras profundas, e depois outros, como o azeite, simplesmente não seguram o calor para lhe dar uma boa fritura. Quando se trata de cozer bolos ou brownies, não se quer um óleo demasiado cheio de sabor – e pode-se até considerar outros substitutos não petrolíferos. Este guia ajudá-lo-á a decidir sobre um substituto adequado do óleo de canola, caso necessite de um.
Tudo Sobre o Óleo de Canola
O óleo de canola é uma forma de óleo vegetal extraído da colza que pertence à família das plantas de Brassicaceae. É de sabor leve e com o seu baixo ponto de fumo, torna-o um óleo popular para usar na panificação. O óleo de colza é um dos óleos mais “saudáveis” porque é livre de colesterol e mais baixo em gorduras trans e saturadas. Contém também ómega 3, que são bons para o coração. O óleo de colza tem sido frequentemente considerado um substituto do óleo vegetal, devido à proximidade no perfil de sabor, bem como às suas qualidades de saúde.
Aqui é um facto divertido. Aparentemente, o óleo de canola foi utilizado pela primeira vez na Europa como uma forma de lubrificante para máquinas e barcos a vapor, especialmente durante a Segunda Guerra Mundial. Até aos dias de hoje, é também utilizado como uma espécie de biodiesel. Depois, os fabricantes decidiram expandir a sua utilização para outros fins e foi assim que o óleo de canola foi parar às prateleiras das mercearias nos finais dos anos 50.
A canola foi cultivada pela primeira vez no Canadá, mas sabia que hoje em dia, a canola é a terceira maior colheita da Austrália, e exportamos mais de 2 milhões de toneladas por ano! As flores de canola são amarelo vivo e não há nada tão bonito como passar por campos de canola em flor no campo.
Okay, vamos ao que interessa. Porque haveria alguém de procurar um substituto para o óleo de canola?
Bem, para além do óbvio – eles não o têm à mão na despensa, tem havido uma pequena controvérsia sobre este óleo ser geneticamente modificado. A utilização de herbicidas e produtos químicos como o solvente hexano na extracção do óleo também está sob escrutínio. Isto significa que o óleo de canola pode ser prejudicial para nós. E embora haja muita informação sobre os benefícios do óleo de canola para a saúde, há também um argumento de que não é um óleo adequado porque a planta teve de ser geneticamente modificada para produzir um óleo seguro. Vê-se que a planta original não era comestível devido aos químicos pouco saudáveis presentes na mesma, e ao sabor. Além disso, a planta foi alegadamente modificada para ser resistente ao pesticida RoundUp, o que é apenas desagradável. Portanto, em última análise, a escolha é sua, mas não custa saber quais são alguns substitutos adequados para o óleo de canola, para que possa tomar uma decisão bem informada. Agora na nossa lista de 7 alternativas ao óleo de canola.
7 Alternativas ao óleo de canola
Em resumo, aqui está uma lista de produtos que podem ser utilizados como substitutos do óleo de canola na cozinha:
1. Azeite de maçã ou banana amassada
2. azeite
3. óleo de girassol
4. óleo de açafroa
5. Óleo de amendoim
6. óleo de coco
7. óleo de abacate
1. Molho de Maçãs ou Puré de Banana
Molho de Maçãs ou Puré de Banana são uma grande alternativa saudável à utilização de óleo de canola na sua panificação.
Se usar, use uma proporção de um para um. Isto significa que se a receita pedir um quarto de chávena de óleo de canola, use a quantidade equivalente de molho de maçã ou puré de banana. Pode desejar adicionar um pouco de água à banana para mais humidade.
2. Azeite
Óleo Vivo é considerado o mais saudável dos óleos, uma vez que é composto principalmente de gordura monoinsaturada que ajuda a baixar os maus níveis de gordura ou colesterol LDL no corpo. É também elogiado pelas suas propriedades antioxidantes. No conjunto, o consumo de azeite é considerado para prevenir o cancro, doenças cardíacas e outras doenças do estilo de vida; para não mencionar, dar uma pele radiante devido a uma boa dieta.
O azeite virgem extra é o melhor tipo, uma vez que tem um sabor superior e foi retido na sua forma pura, o que significa que não passou por muito processamento. O azeite é bom para uso em saladas, massas e para cozinhar com.
Para frituras profundas, no entanto, outros tipos de azeite são recomendados, uma vez que têm um ponto de fumo mais elevado. Isto significa que o azeite não atinge o calor necessário para uma boa fritura. Sabia que a Austrália produz uma gama de azeites de alta qualidade que pode facilmente apanhar no seu supermercado local?
3. Óleo de girassol
O óleo de girassol é derivado de sementes prensadas da planta do girassol. É uma grande alternativa ao óleo de canola, uma vez que ambos são leves e têm um baixo perfil de sabor. Do ponto de vista da saúde, o óleo de girassol, particularmente a variedade altamente oleica, tem um teor muito elevado de gordura monoinsaturada (MUF), que combate o mau colesterol. Uma análise mais detalhada revelará mesmo que o óleo de girassol tem mais ácidos gordos essenciais Omega 6 e Vitamina E do que o óleo de canola.
4. Óleo de cártamo
O óleo de cártamo é derivado das sementes do cártamo. Não confundir com o óleo de girassol, o óleo de cártamo tem um perfil de sabor neutro e elevado ponto de fumo, pelo que gera bem o calor. Isto torna-o uma boa alternativa ao óleo para fritar e cozer. O óleo de cártamo tem muitos benefícios para a saúde, pois ajuda a aliviar os sintomas do PMT e a equilibrar o açúcar no sangue. É também suave para a pele e pode ajudar a reduzir a inflamação. Em geral, é uma óptima alternativa ao óleo de canola.
5. Amendoim
O óleo de amendoim é frequentemente utilizado na cozinha asiática e é comparado ao óleo de sésamo por ter o seu próprio sabor único, que é doce e de nozes. O óleo de amendoim é rico em vitamina E, um antioxidante com benefícios para a saúde, tais como ajudar a prevenir doenças cardíacas e a baixar o colesterol.
Óleo de côco
O óleo de côco tornou-se rapidamente num dos produtos mais quentes a ter na sua despensa. No entanto, não vem sem controvérsia. O óleo de coco é bastante rico em gordura saturada, por isso se o utilizar, vá com facilidade. Nessa perspectiva, o óleo de canola é melhor. No entanto, se não tiver nenhuma canola à mão, o óleo de coco é uma alternativa simples. Pode usá-lo para fritar, e é uma excelente alternativa a qualquer óleo na cozedura de queques ou brownies de alguma vez.
8.Óleo de Abacate
Assim, o abacate pode ser usado de outras formas, não apenas esmagado com ovos escalfados em torradas frescas… O óleo de abacate é extraído da polpa do fruto, e é um dos óleos mais saudáveis a utilizar devido a todas aquelas boas qualidades de óleo no fruto.
O óleo é extraído da polpa do abacate, e tem a maior quantidade de gorduras mono e polinsaturadas. O óleo de abacate pode ser um substituto do óleo de canola e não só tem um elevado ponto de fumo, como é, de facto, um dos óleos mais estáveis ao calor a utilizar. Isto significa que pode substituir o óleo de abacate por óleo de canola nas suas frituras, e em todas as suas cozeduras. Substitua o óleo em partes iguais. Assim, uma colher de sopa por uma colher de sopa.