Fragrant, picante e cremoso caril verde tailandês com tofu e legumes. Feito com uma pasta de caril caseira fresca, melhor do que a comprada na loja!
É um dos melhores caril tailandeses por aí e eu tenho-o muito regularmente, por isso mal posso esperar para partilhar isto com vocês!
Eu escolhi usar tofu como a proteína neste caril e é normalmente a minha escolha, mas pode trocar por pedaços de frango, seitan, tempeh ou simplesmente deixá-lo de fora e adicionar mais vegetais!
Para os vegetais temos brócolos de tronco tenro, açúcar, ervilhas, milho bebé e cogumelos. Adoro a textura e o sabor que estes acrescentam, mas mais uma vez pode trocar pelo que tiver à mão ou preferir!
Como fazer a pasta de caril verde tailandesa:
Fazer a sua própria pasta de caril é facilitado agora pode obter todos os ingredientes na maioria dos grandes supermercados! Isto é realmente útil se não tiver um supermercado asiático perto de si!
Aqui está o que vai precisar: coentros frescos, erva-limão, galanga, gengibre, malaguetas verdes tailandesas, chalota, alho, raspa de lima, molho de peixe vegan, curcuma moída, coentros moídos, cominhos moídos, sal e pimenta.
Pode parecer uma longa lista, mas provavelmente já tem alguns deles na sua despensa.
encontrei todos estes ingredientes em Waitrose ou Sainsburys, o que pode ser mais difícil de encontrar é o molho de peixe vegan.
Waitrose vende uma marca chamada Thai Taste e chama-se molho de peixe vegetariano. É um óptimo ingrediente para a cozinha asiática, como muitas receitas exigem.
Para fazer a pasta, vamos cortar grosseiramente os ingredientes maiores e colocar num liquidificador de alimentos. Use um liquidificador se tiver um, um processador de alimentos pode ter dificuldades com os ingredientes mais duros e a pasta não será tão macia.
Adicionar um salpico de água, se necessário, para a soltar. Será uma bela cor verde vibrante, mas não se sinta tentado a experimentá-la pois será picante!
P>Pode ajustar o picante como desejar. O caril verde tailandês destina-se a ser picante e encontro duas malaguetas verdes que dão a quantidade certa de especiarias. Se for cauteloso, pode semeá-las. Se adora especiarias, adicione outra pimenta verde!
Como fazer caril verde tailandês vegan:
Agora é hora de começar o caril. Numa frigideira de tamanho médio, fritar o tofu e os cogumelos num pouco de óleo. Frite-os durante cerca de 10 minutos, até o tofu ficar dourado em todos os lados.
Deixe os seus vegetais prontos a usar, o babicórnio, os brócolos e as ervilhas de açúcar estaladiço precisarão apenas de alguns minutos no molho para cozinhar.
Num wok ou numa frigideira coloque a pasta de caril caseira e deixe fritar durante alguns minutos até ficar um pouco perfumada e seca.
Adicionar o leite de coco, caldo de legumes, molho de peixe vegan. açúcar e folhas de lima kaffir. Deixe ferver suavemente durante cerca de 8 minutos e depois adicione os vegetais.
Quer ter a certeza de que está a utilizar leite de coco gordo para isto, não obterá a mesma riqueza caso contrário.
Adicionar algumas folhas de manjericão tailandesas e o sumo de meia lima no final. Saboreie e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
Porque deve fazer este caril verde tailandês?
- É fresco e saudável e muito mais saboroso do que uma loja comprou caril ou pasta de caril.
- É COMPLETO de sabor, vai querer segundos ou terços!
- Pode ajustar o picante como desejar.
Para mais receitas de inspiração tailandesa poderá desfrutar destas:
Thai Sweet Potato and Cauliflower Lettuce Wraps
Thai Tofu Satay com Molho de Amendoim
Thai Sweet Potato and Carrot Soup
Thai Drunken Noodles
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Ingredientes
Pasta de Caril Verde
- 1/2 chávena de coentros embalados (ou mão-cheia generosa), folhas e caules
- 3 dentes de alho
- 1 chalota
- 1/2 polegada de gengibre
- 2 malaguetas verdes tailandesas (ver notas)
- 2 caules de capim-limão
- 1/2 polegada galanga fresca
- 1 colher de sopa de casca de lima
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1/2 colher de sopa de curcuma moída
- 1/2 colher de sopa de coentros moídos
- 1 colher de sopa de molho de peixe vegan
- 1-2 colheres de sopa de água para soltar
Thai Green Curry
- 300g de tofu, firmes
- 125g cogumelos
- 150g chocos
- 100g brócolos de tronco mole
- 75g ervilhas de quebrar açúcar
- 1 lata de leite de coco, gordura cheia
- 1 chávena / 240ml de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de açúcar castanho
- 2 folhas de lima keffir
- 1 colher de chá de molho de peixe vegan
- 1/2 colheres de chá de sal
- 4 manjericão tailandês folhas
Juice de 1/2 lima
Para Servir
- Arroz de Jasmim
- Extra coentros
Instruções
- Remover as camadas exteriores resistentes do capim-limão e cortar grosseiramente os caules. Picar grosseiramente a chalota, o gengibre, o alho e as malaguetas. Ralar a galanga.
- Cortar o tofu em quadrados de 1/2 polegada, cortar em quartos os cogumelos. Colocar numa frigideira em lume médio com 2 colheres de sopa de óleo. Fritar durante 10 minutos até o tofu ficar dourado por todo o lado e os cogumelos estarem salteados.
- Num wok ou frigideira adicionar a pasta de caril verde tailandesa e deixar cozinhar durante alguns minutos em lume médio. Deve ser agradável e perfumado e seco um pouco.
- Ferve em lume brando durante mais 3 minutos até os legumes ficarem macios mas ainda com um pouco de crocante.
li>Adicionar a um misturador de alimentos com todos os restantes ingredientes. Bater até ficar macio, adicionar um pouco de água para soltar, se necessário.
li>Adicionar o leite de coco, o caldo, o açúcar, o molho de peixe vegan e as folhas de lima keffir.li>Bring a uma fervura suave durante 8 minutos. Em seguida, adicionar o babycorn (cortado ao meio no sentido do comprimento) , ervilhas e brócolos com açúcar.
li>Adicionar no tofu, cogumelos, sumo de meia lima e manjericão tailandês, mexer e provar. Temperar com sal e pimenta conforme necessário.li>Serve com arroz de jasmim e alguns coentros extra.
Notas
Ajustar o picante conforme desejado. As malaguetas verdes tailandesas são picantes, acho que 2 são a quantidade certa de calor. Mas pode deserdá-las ou adicionar mais!
P>Pode substituir o galangnal fresco por 2 colheres de sopa de pasta de galangnal. Se não conseguir encontrar nenhuma, substitua por um pouco de gengibre extra.
Pode substituir o tofu por pedaços de seitan, de galinha ou tempeh. Subprodutos vegetais para tudo o que tiver à mão ou preferir!
A pasta pode ser feita antes do tempo e congelada num recipiente hermético.
Receita de pasta de curry adaptada de Recipe Tin Eats
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