Janeiro 4, 2021, 1:30 PMChefs de France RestaurantEpcot Center, France PavilionWalt Disney WorldLake Buena Vista, FloridaDisapontadamente fechado durante a nossa última viagem à Disney World em Novembro de 2020, reparei que os Chefs de France apareceram no sistema de reservas de restaurantes…. “My Disney Experience” enquanto eu planeava uma visita no início de Janeiro. Adoramos a França, a comida francesa, e o Epcot French Pavilion. Reservei imediatamente uma reserva e perguntei-me se a qualidade seria boa, dada a história inconsistente do estabelecimento e os possíveis problemas de pessoal que poderiam ser causados pelo encerramento do Covid-19. À chegada no início de Janeiro, ambos escolhemos a refeição Prix Fix por $49,50, que incluía um copo de vinho, um aperitivo, uma entrada principal, e a sobremesa. As mesmas selecções fora do menu, com um preço de $73,98, destacando que esta oferta do Prix Fix é um dos melhores valores de jantar em todo o Walt Disney World. Para começar, seleccionámos o Casserole de Escargots da Borgonha assado em salsa e manteiga de alho, seguido pelo Lombinho Grelhado de Filet de Carne de Bife em molho de pimenta verde com puré de batata e feijão verde, Vanillé Crème Brulée com café com leite para a minha mulher e café expresso para mim. Acompanhamos a refeição com um jarro com cada um dos cabernet da casa, que era Chateau Haut Mondain seguido de um substituto de vinho de sobremesa sugerido pelo bar terno quando pedi dois Sauternes, uma Fleur de Cazeau 2016, um Bordeaux Moelleux branco, o que foi agradável, mas não um verdadeiro vinho de sobremesa para acompanhar o excepcional Crème Brulée. Este restaurante de bistrô francês tem de subir o seu jogo nesta zona e oferecer um Sauterne de qualidade, a preços acessíveis, um vinho de sobremesa icónico de França. Não me surpreenderia se a Disney tivesse agarrado a sua produção há três ou quatro anos para a utilizar como vinho da casa. O seu preço era de $12,00 por copo, o que me pareceu um pouco elevado para um bom vinho que eu classificaria em cerca de 85-86. Era suficientemente bom para não prejudicar a refeição. De acordo com o menu, o vinho da casa foi listado como um Georges Duboeuf Selection Cabernet Sauvignon. Quando perguntei que vinho era servido como parte do menu do Prix Fix, foi-me dito Haut Mondain, e foi isso que apareceu na minha conta.O nosso serviço, liderado pela nossa empregada, Collee, foi perfeito. Tudo foi feito exactamente como seria de esperar nos melhores estabelecimentos. A comida era excelente; servida à temperatura perfeita! A minha esposa e eu concordámos que o filete de carne de vaca mal passado era cozinhado “de morrer”. O escargot era saboroso, cozinhado na perfeição e temperado na perfeição. O Crème Brulée era tão bom quanto possível.Sobre o pão francês servido à mesa; o pessoal de cozinha do Chef de France faz as suas próprias mini baguettes todas as manhãs. Cerca de metade do tamanho de uma baguette normal, são uma maravilha parisiense e servidas quentes ao toque com manteiga natural, bem, não posso dizer mais nada. Mencionei o quanto estávamos satisfeitos com todo o caso à nossa empregada de mesa, Collee. Cerca de cinco minutos depois, o Chef Laurent Carillon, chegou à nossa mesa para nos agradecer os nossos comentários e para nos dizer como estava orgulhoso da sua “equipa de cozinha”. A sua aparência acabou de acrescentar a uma experiência global já maravilhosa. Uma palavra sobre o orquestrador de chão deste evento gastronómico: Maître’ D, Jean Luc! Estive no negócio das viagens de luxo durante cinco anos. Já comi em alguns dos melhores restaurantes do mundo. Assisto sempre ao “Maître’ D! Chef’s de France é abençoado com um dos melhores. Movendo-se habilmente da recepção para sentar pessoalmente cada cliente em todo o restaurante, Jean Luc estava em perfeito andamento. Ele estava atento, parando frequentemente em cada mesa, sem ser intrusivo ou fazer as habituais perguntas mundanas. Com um propósito, à medida que cada curso era servido, ele ajudava os servidores e, ao fazê-lo, melhorava o desempenho de todos. Depois, sem hesitação, mudou-se para a recepção para assistir o recepcionista, receber novos convidados, e sentá-los pessoalmente. Notei que, sem excepção, ele retirou pessoalmente a cadeira de cada madame ou mademoiselle. Como era possível que alguém realizasse tudo isto mantendo um entusiasmo, um comportamento profissional e um comportamento quase militar. Gostaria de ter levado um vídeo para testemunhar as minhas afirmações e também para atestar que ele foi posto em prática pelo casting de Hollywood. Ele parece ser o ideal. No dia da nossa visita, ele não perdeu uma batida e surpreendentemente, tudo parecia muito sentido, genuíno e sincero. Esta foi uma das melhores experiências gastronómicas que eu e a minha mulher tivemos ao longo dos nossos muitos anos de vinda aos parques e de alimentação em todos os restaurantes. Pelo preço de $150,00 mais impostos e gorjeta, ao longo de uma experiência de duas horas, não se podia pedir mais nada, excepto um Sauterne com sobremesa. Só espero que a nossa experiência não tenha sido um milagre único com todas as peças únicas no lugar, apenas por aquele, breve, momento no tempo. Embora, se fosse esse o caso, eu e a minha mulher ficaríamos eternamente gratos por termos estado lá para isso! Continuamos incrivelmente gratos a todos os membros do pessoal dos Chefs de France, er. Desculpem-me! “Equipa!” que criou esta experiência perfeita para nós. Obrigado! Mencionei que o tempo naquele dia também foi perfeito, eu fiquei muito grato, e a minha mulher gastou uma fortuna nas lojas de retalho recém-inauguradas do Pavilhão de França?por favor note-se que os Chefs de France não aceitam “Mesas no País das Maravilhas” ou outros descontos da Disney. De qualquer modo, adorámos! Mais