Articles

Chicken Khao Soi (sopa tailandesa de massa de caril de coco)

Posted on
  • Com a loucura que nos rodeia, todos nós precisamos de uma pequena fuga. Permitam-me trazer-vos o equivalente culinário da melhor televisão escapista – esta receita de Frango Khao Soi. Directamente das ruas de Chiang Mai, Tailândia!

    Plus, com os restaurantes a fecharem no meio dos esforços locais para impor o distanciamento social (é tudo comida e entrega apenas onde Justin e eu vivemos), é um pouco reconfortante saber que se pode fazer este tipo de prato em casa – um prato que normalmente só se consegue num restaurante.

    Se não tiver necessariamente todos os ingredientes para fazer esta sopa de massa em particular, também pode experimentar a nossa sopa de 15 Minutos de Coconut Curry Noodle, que é como uma versão de atalho com sabores semelhantes (só precisa de caldo em caixa ou caldo, leite de coco, pasta de caril vermelho, e massa seca). Pode também experimentar esta receita mais ao estilo malaio do Curry Mee!

    Para mais ideias sobre receitas que pode fazer a partir daquilo que já pode ter disponível em casa, veja este recente resumo das nossas receitas favoritas de despensa e congelador!

    O que é Khao Soi?

    Khao soi é uma sopa de massa de caril de coco proveniente do norte da Tailândia, Myanmar, e Laos. Consiste em macarrão num caldo de coco grosso e rico, e geralmente galinha ou carne de vaca.

    Há muitas variações, incluindo como o caldo é feito, qual é a base proteica, o tipo de macarrão utilizado, e outras variações mais regionais. A nossa versão de hoje é baseada numa entrega do Norte da Tailândia.

    alguns dos fios comuns entre essas versões são:

    • Um caldo grosso e rico: Khao soi não é uma sopa de macarrão particularmente “caldo”. A parte “sopa” do prato é mais como um molho espesso, de sopa, feito muito rico pelo leite de coco.
    • Massa estaladiça: A maioria das versões são cobertas com massa estaladiça de ovo frito, que dá o prato crocante e aquele sabor rico e rico de nozes que só se pode obter da fritadeira profunda.
    • Toppings: O Khao soi é servido com várias coberturas, geralmente incluindo coentro picado, chalotas fatiadas, folhas de mostarda em vinagre/cabeçalho, prik pao (um molho tailandês doce/pimenta picante), e lima fresca.

    Notas de Receita

    Porquê As Duas Pastas?

    P>Pode estar a perguntar-se porque escolho fazer a minha própria pasta de caril e depois adicionar também pasta de caril vermelha preparada ao meu Khao Soi. Embora a pasta de caril enlatado seja deliciosa e cheia de sabor, penso que pode definitivamente beneficiar de um pouco de brilho com ingredientes frescos. Penso que as pastas de caril frescas e preparadas em conjunto dão um sabor bem equilibrado no caldo final.

    Que tipo de pickles de mostarda verde?

    p>p>Embora eu próprio nunca tenha estado na Tailândia, a minha pesquisa (vídeos como este de Khao Soi tour de Chiang Mai foram especialmente úteis) levou-me à minha recomendação de usar caules de mostarda em pickles para este Khao Soi. Veja a imagem abaixo! Também poderia usar folhas de mostarda em pickles, que são mais folhosas. Elas darão um sabor semelhante.

    Onde é que posso comprar massa estaladiça?

    Pode ser que consiga comprar massa estaladiça já frita na sua mercearia chinesa local, mas recomendamos que a frite você mesmo! Usei massa chinesa larga de ovo para a sopa (são rotulados como “massa espessa wonton”).

    Esta massa também pode ser frita até ficar dourada e servida por cima! Basta aquecer um pequeno pote de óleo até atingir cerca de 350 graus F, e colocar o macarrão fresco directamente no óleo. Quando tiverem ficado dourados e estaladiços, estão prontos!

    Khao Soi Instruções de Receita

    Adicionar todos os ingredientes da pasta de caril a um processador de alimentos…

    E pulsar até obter uma pasta suave.

    óleo de aquecimento num grande pote em lume médio-alto. Adicionar 2 colheres de sopa de óleo vegetal e fritar o frango até ficar dourado.

    Retirar da panela e colocar de lado. À gordura deixada na panela, adicionar a pasta. Fritar durante 3-5 minutos, até ficar perfumado.

    Adicionar a pasta enlatada de caril vermelho tailandês, caldo e açúcar mascavado, e deixar ferver. Reduzir o calor para baixo. Quando o caldo estiver em lume brando, adicionar o leite de coco e o molho de peixe. Acrescentar o frango de volta ao caldo de carne.

    Meanwhile, cook the noodles according to package instructions.

    Para servir, dividir o macarrão entre 4 taças. Cobrir com frango e caldo, e guarnecer com chalotas fatiadas, calços de lima, folhas de mostarda em conserva, macarrão frito, coentro, e pasta de malagueta tailandesa.

    p>>p>Procura de receitas mais autênticas? Subscreva a nossa lista de emails e não deixe de nos seguir no Pinterest, Facebook, Instagram, e Youtube!

    5 de 6 votos

    Chicken Khao Soi (Sopa Tailandesa de Caril de Coco Noodle Noodle)

    Saiba como fazer khao soi de frango, uma sopa de massa de caril de coco proveniente do Norte da Tailândia, Myanmar, e Laos, com ambas as receitas & massa crocante!
    by: Sarah
    Curso:Macarrão
    Cozinha:Thai
    Palavra:khao soi

    serve: 4

    Preparar: 30 minutos
    Cozinhar: 30 minutos
    Total: 1 hora

    Ingredientes

    Para a pasta de khao soi:

    • ▢ 2 Thai bird’s eye chilies
    • ▢ 2 chalotas médias
    • ▢ 6 dentes de alho
    • ▢ 1-inch de gengibre (descascado e fatiado)
    • ▢ 1/4 de coentro de copo (caules e folhas, rinsed)
    • ▢ raspa de 1 lima
    • ▢ 2 colheres de chá de curcuma moída
    • ▢ 2 colheres de chá de coentros moídos
    • ▢ 1 colher de chá de caril em pó
    • ▢ 2 colheres de sopa de pasta de camarão (Thai, filipino, ou pastas de camarão chinês, tudo funcionará; podem substituir a pasta de laksa)

    Para a sopa:

    • ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • ▢ 1 libra desossada, coxas de frango sem pele (fatiadas)
    • ▢ 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
    • ▢ 4 chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • ▢ 2 colheres de chá de açúcar amarelo
    • ▢ 14 onças de leite de coco não adoçado
    • ▢ 3 colheres de sopa de molho de peixe (ou a gosto)
    • ▢ 1 libra de massa de ovo chinesa fresca (massa de ovo chinesa espessa wonton funciona bem)

    Para guarnecer:

    • ▢ chalotas finamente cortadas
    • ▢ calços de lima
    • ▢ picled stems/greens de mostarda
    • ▢ cropy noodles
    • ▢ coentro picado
    • ▢ Pasta de pimenta tailandesa (Nam Prik Pao)

    Instruções

    • Adicionar todos os ingredientes da pasta de caril a um processador de alimentos e pulsar até obter uma pasta macia.
      óleo de caril numa panela grande em lume médio-alto. Adicionar 2 colheres de sopa de óleo vegetal e fritar o frango até ficar dourado. Retirar da panela e reservar. À gordura deixada na panela, adicionar a pasta. Fritar durante 3-5 minutos, até ficar perfumado. Adicionar a pasta enlatada de caril vermelho tailandês, caldo, e açúcar mascavado, e deixar ferver.
    • Reduzir o calor a baixo. Quando o caldo estiver em lume brando, adicionar o leite de coco e o molho de peixe. Acrescentar o frango de volta ao caldo.
    • div>Meanwhile, cook the noodles according to package instructions.
      Para servir, dividir o macarrão entre 4 taças. Cobrir com frango e caldo, e guarnecer com chalotas fatiadas, calços de lima, folhas de mostarda em conserva, macarrão frito, coentro, e pasta de malagueta tailandesa.

    Dicas & Notas:

    Informações sobre nutrição não incluem coberturas.

    Informações sobre nutrição

    Calorias: 689kcal (34%) Hidratos de Carbono: 46g (15%) Proteína: 41g (82%) Gordura: 40g (62%) Gordura Saturada: 29g (145%) Colesterol: 226mg (75%) Sódio: 1457mg (61%) Potássio: 921mg (26%) Fibra: 5g (20%) Açúcar: 8g (9%) Vitamina A: 1317IU (26%) Vitamina C: 10mg (12%) Cálcio: 115mg (12%) Ferro: 6mg (33%)

    nutritional info disclaimer

    TheWoksofLife.com é escrito e produzido apenas para fins informativos. Embora façamos o nosso melhor para fornecer informação nutricional como uma orientação geral aos nossos leitores, não somos nutricionistas certificados, e os valores fornecidos devem ser considerados estimativas. Factores tais como marcas adquiridas, variações naturais de ingredientes frescos, etc. alterarão a informação nutricional em qualquer receita. Várias calculadoras em linha também fornecem resultados diferentes, dependendo das suas fontes. Para obter informação nutricional precisa para uma receita, use a sua calculadora nutricional preferida para determinar a informação nutricional com os ingredientes reais e as quantidades utilizadas.

    Fez Isto?Marque-nos no Instagram @thewoksoflife, subscreva a nossa lista de correio electrónico, e não se esqueça de nos seguir no social para mais receitas!

    @thewoksoflife

    Deixe uma resposta

    O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *