Classic Crispy Waffles

Como fazer Classic Crispy Waffles que se tornam perfeitamente crocantes por fora e leves e fofos por dentro de cada vez!

Quando se trata de grandes waffles, devem ser crocantes por fora e leves e fofos por dentro. É isso que faz de um waffle um waffle, certo? Caso contrário, mais vale fazermos panquecas fantásticas.

Somos uma família que adora waffles e ficamos todos tão entusiasmados quando o fabricante de waffles é trazido para fora. Quer seja uma manhã de domingo preguiçosa ou uma noite de semana ocupada (a Waffle Wednesday é a nossa favorita!), esta receita de waffle fácil faz toda a gente feliz! E fazer waffles do zero é muito melhor do que os waffles congelados comprados na torradeira. Soo muito melhor.

Eu fico tão entusiasmado (e com muito orgulho!) com a particularidade dos nossos rapazes em relação aos seus waffles, uma vez que fazemos estes waffles perfeitos aqui em casa a toda a hora. Vamos tomar o pequeno-almoço e o meu filho de 7 anos fará o seu pedido dizendo “Gostaria de encomendar os waffles CRISPY, por favor!” imediatamente a seguir com “Fazem-nos crocantes, certo? Fico com o maior sorriso na cara e sinto-me tão feliz por saber que ele sabe a que deve saber um grande waffle. Não há waffles com disquetes para nós. Haha!

Aqui estão alguns passos chave para obter waffles perfeitamente crocantes e fofos cada vez que os faz:

Sugar: apenas 2 colheres de sopa de açúcar na massa dão os waffles que necessitam para criar um exterior mais crocante e caramelizado enquanto cozinham. A chave é agitar o açúcar na massa no final para que não se perca na massa como se o adicionasse no início com os ingredientes secos.

Gordura: uma boa quantidade de manteiga e leite inteiro na massa faz duas coisas para os waffles. Ajuda a evitar que se colem à máquina de waffles e aumenta a crocância porque quando a gordura atinge o calor elevado, tem um efeito semelhante ao de uma fritada, criando aquele exterior crocante e protegendo o interior para que se mantenha leve e fofo. Mas não use leitelho. Descobri que o leitelho é demasiado espesso e cria um waffle de textura muito densa.

Ovos bem batidos: bater os ovos até ficarem leves e espumosos antes de os dobrar na massa adiciona ar à massa sem correr o risco de bater em demasia na massa. As bolsas de ar na massa ajudam a contribuir para a fluidez dos waffles enquanto cozem.

Deixe a massa repousar: deixar a massa repousar no frigorífico durante cerca de 10 minutos, enquanto a máquina de waffles pré-aquece, permite que o glúten relaxe e se expanda um pouco, o que resulta numa textura mais tenra enquanto os waffles cozinham. E a massa mais fria, ajuda a evitar que o interior fique demasiado cozido enquanto o exterior fica agradável e estaladiço.

Ferro de gaufres quentes: pré-aqueça a sua máquina de gaufres durante pelo menos 10 minutos. Cozinhar waffles em ferro de gaufres é semelhante a fritar, quanto mais quente o calor, mais crocante o resultado. E quanto mais depressa cozinham, mais leves são os interiores.

Coste-os Quentes: quer manter os waffles já cozinhados quentes enquanto faz os restantes waffles para que os waffles de todos estejam quentes e ainda estaladiços quando se senta para os comer juntos. Aqueça o seu forno a 200°F e guarde os waffles já cozidos numa única camada numa assadeira ou directamente nas prateleiras do forno. O forno reforça de facto a crocância e evita a salpicadura.

E aí tem! As minhas melhores dicas para fazer waffles perfeitamente crocantes após anos e anos a fazê-los para nós semanalmente.

Se vai ao esforço de fazer waffles, faça-os óptimos! Faz toda a diferença. Um waffle perfeitamente estaladiço segura a manteiga e o xarope tão bem como se corta. Não absorve demasiada humidade, permitindo que cada dentada continue a ser crocante mas amanteigada e doce. A babar ainda?!

E se por acaso tiver sobras, pode armazená-las no frigorífico ou congelador. Quando estiver pronto para as reaquecer, recomendo vivamente que as torradas sejam feitas numa torradeira, tal como faria com as torradas. Volta a tosquiar.

Se estiver a reaquecer vários restos de waffles de cada vez, pode colocá-los numa única camada numa grelha ou directamente nas prateleiras do forno num forno aquecido a 300°F durante cerca de 5-10 minutos, dependendo se foram congelados ou apenas refrigerados.

Apenas o que quer que faça, não coloque os restos de waffles no microondas! Eles ficarão tão empapados e isso é triste. 😉

Mantemos o clássico quando comemos waffles, servindo-os com manteiga cremosa, xarope de bordo de boa qualidade e alguma fruta fresca. Ocasionalmente ponho um pouco de manteiga de amendoim e Nutella para misturar um pouco porque, a sério, comemos estes clássicos waffles crocantes pelo menos uma vez por semana!

Espero que você e os seus entes queridos apreciem esta receita tanto quanto nós!

xoxoxo,

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