O modelo de cocktail ácidas inclui bebidas que contêm uma bebida espirituosa, citrinos, adoçante e por vezes clara de ovo. Nesse amplo cânone encontrará clássicos como o Sidecar, Pisco Sour e muito mais, além de clássicos modernos e criações contemporâneas que seguem o exemplo e se juntam à festa azeda. Para tal, conheça o Forbidden Sour, uma saborosa combinação de bourbon, sumo de limão e xarope simples que é acentuada pelo sabor inconfundível da romã.
A bebida vem do veterano barman e consultor de bebidas Eben Freeman, que trabalhou por detrás do pau e criou menus para restaurantes e bares em Nova Iorque e em todo o mundo. Apesar do nome, não há nada de verboten sobre este cocktail – na verdade é bastante acessível. Mas a romã vermelha brilhante, não uma maçã, é considerada por alguns como o fruto original proibido que tentou Adão e Eva. Daí: a bebida Forbidden Sour.
Freeman’s drink baseia-se na clássica fórmula de Whiskey Sour (bourbon, sumo de limão, calda simples e clara de ovo opcional), mas intensifica esse modelo com Pama, um licor de romã único feito de sumo de romã, vodka e um toque de tequila. Com apenas 17% ABV, o Pama mistura-se facilmente com uma variedade de bebidas espirituosas. Neste cocktail, empresta complexidade à bebida com o seu sabor doce e vibrante cor vermelho-rubi.
O Ácido Proibido é um excelente cocktail de entrada para aqueles que começam a apreciar uísque. A convergência entre a romã e o limão produz uma bebida de fruta que é leve e refrescante, em contraste com as opções agitadas como o Manhattan. Dê um turbilhão a esta, fazendo-a você mesmo. Com quatro ingredientes, é fácil de preparar em casa, quer esteja a embarcar numa aventura a solo ou a precisar de uma bebida amigável para servir uma multidão.