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Turquia Os cogumelos Cauda são um dos cogumelos mais comuns na floresta, e crescem em todo o mundo. Crescem em quase todos os tipos de madeira, e não se conhecem quaisquer tipos de olheiras venenosas. No entanto, são também um dos cogumelos medicinais mais caros de se comprar. A etiqueta do preço elevado não se deve ao facto de serem difíceis de forragear, mas ao facto de terem tantos benefícios medicinais espantosos.
A maioria das pessoas sente-se um pouco intimidada ao procurar os seus próprios cogumelos medicinais, e está disposta a adiar para os outros, mesmo que isso signifique pagar um preço elevado pelo privilégio.
Cogumelos Cauda da Turquia são conhecidos por três nomes científicos diferentes: Trametes versicolor, Coriolus versicolor, e Polyporus versicolor. Todos os três nomes latinos para cogumelos de cauda de peru referem-se ao mesmo cogumelo medicinal comum.
Os chineses chamam-lhes Yun Zhi (fungo das nuvens) e os japoneses chamam-lhes Kawaratake (cogumelo à beira do rio).
Where to Find Turkey Tail Mushrooms
Uma das melhores coisas sobre a procura de caudas de peru é que estão disponíveis durante todo o ano, e podem ser encontrados praticamente em qualquer parte do mundo. Geralmente crescem em cepos de madeira dura morta e troncos ou ramos de madeira dura abatidos. Ocasionalmente, até crescem em coníferas.
p>Na nossa terra, parecem preferir troncos de madeira de ferro em decomposição em locais húmidos. Quando uma madeira de ferro morta/ podre cai no bosque, até a transportamos para um local húmido que tende a acumular um pouco de água parada após as chuvas. Dentro de alguns anos, serão cobertos com caudas de peru.
Este é um “cultivo de campo” bastante rudimentar, mas aparentemente os cogumelos de cauda de peru são muito fáceis de cultivar. Existem instruções detalhadas sobre o cultivo de caudas de peru tanto no cultivo de cogumelos Gourmet e Medicinal (por Paul Stamets) como no cultivo de cogumelos orgânicos e micoremediação (por Tradd Cotter).
Identificar os cogumelos de cauda de peru
Cogumelos de cauda de peru têm um número surpreendente de olhar…iguais, mas com uma inspecção atenta, deverá ser capaz de identificar a verdadeira cauda de peru. O Mushroom Appreciation tem um processo de 6 passos para identificar os cogumelos de cauda de peru, e vou levá-lo passo a passo.
Tem poros na parte de baixo?
Cogumelos de cauda de peru são um polipore, o que significa que tem poros na parte de baixo como vários outros cogumelos medicinais, incluindo reishi e tinder polypore.
Os mais parecidos são os tipos de fungos da crosta, nomeadamente Stereum ostrae. Parecem suficientemente parecidos para que na realidade estes se chamem pelo nome comum “falsa cauda de peru”. A partir da superfície superior, parecem bastante semelhantes. Ambos têm anéis de cor, são ambos finos e resistentes. Uma vez virados, é fácil de distinguir.
Ostrae de estereo não tem poros na sua parte inferior. A parte de baixo é completamente lisa. Não é conhecido por ser tóxico, mas também não é conhecido por ser explicitamente comestível. Alguns tentaram usá-lo medicinalmente, e estudos estão a mostrar que tipos de fungos da crosta podem ser antibióticos (fonte), mas tem havido tão pouca investigação que não pode ser verdadeiramente classificado como seguro.
Quão grandes são os poros dos cogumelos?
É aqui que se torna um pouco complicado. Uma vez que tenha identificado que o seu potencial cogumelo de cauda de peru tem poros na parte inferior, dê uma vista de olhos muito atenta.
Os poros são bastante fáceis de ver, ou será que precisa mesmo de se contorcer para os ver? Algumas espécies de Trametes têm poros maiores, com cerca de 1 a 3 poros por milímetro. As verdadeiras caudas de peru têm poros muito pequenos, com uma taxa de 3 a 8 poros por milímetro, que são apenas pouco visíveis.
cauda de peru verdadeira (direita) e uma cauda de peru de poro grande parecem iguais. Estes foram encontrados a poucos metros de distância na floresta de Vermont.
Pode ajudar a usar a parte superior de uma esferográfica, que normalmente tem um pouco menos de 1 mm de diâmetro. Coloque-a junto aos poros, e deverá ser capaz de ver 3+ poros no espaço ocupado pela ponta da caneta.
Se tiver menos de 3 poros por mm, então tem outra espécie de Trametes. Isso não é necessariamente uma coisa má, e pode ainda ser um cogumelo medicinal, apenas significa que precisa de fazer um pouco mais de escavação para identificar correctamente a sua descoberta.
Este cogumelo de poros grandes é um cogumelo de cauda de peru com aspecto semelhante. Os poros são claramente visíveis, e pode ser outra espécie de Trametes, mas não é uma verdadeira cauda de peru (Trametes versicolor). Estes foram encontrados num cepo a poucos metros de um grande pedaço de cauda de peru verdadeiro.
A superfície do cogumelo é difusa?
Eu sei que este é um estranho, e na realidade é bastante difícil de ver a olho nu. O “penugem” num cogumelo de cauda de peru brilha realmente um pouco na luz, e dá-lhes um ligeiro brilho prateado quando a luz lhes acerta em cheio. Na verdade, sente-se com os dedos, e é muito mais fácil de ver com uma lupa. Pense em felpudo como veludo, não peludo.
Se não for felpudo, aveludado ou mesmo ligeiramente peludo, então tem uma espécie diferente de Trametes.
O penugem no lado de cima de um verdadeiro cogumelo de cauda de peru parece um pouco como um brilho prateado à luz certa, e também se pode senti-lo pelo toque.
O boné é todo branco/cinzento?
Outra cauda de peru tem o mesmo aspecto, conhecida como Hairy Bracket Fungus (Trametes hirsuta) parece-se muito com cogumelos de cauda de peru, mas em vez de ser colorido à superfície por anéis listrados, é na sua maioria branco a cinzento. Olhando para imagens desta cauda de peru parecidas, parece muito mais peluda e a cor sólida ajuda realmente a distinguir entre estas espécies de Trametes.
Os verdadeiros cogumelos de cauda de peru têm zonas de cor distintas no seu topo, e não são todos da mesma cor.
Trametes hirsuta conhecido como Hairy Bracket Fungus. É uma cauda de peru comum. (Fonte de Imagem)
A Capa tem Zonas de Cor Altamente Contrastantes?
Apenas como o sósia do fungo de parênteses peludos foi diferenciado pela cor, outro sósia da cauda de peru é diferenciado pela falta de zonas de cor contrastantes. Se à tampa faltam zonas de cor fortemente contrastantes, ou se as “zonas” são apenas zonas textuais, ou se parecem ser sombras muito subtis da mesma cor, então tem Trametes pubescens.
Este, tal como o fungo de parênteses peludos, não se parece nada com os verdadeiros cogumelos de cauda de peru aos meus olhos, mas combina com os outros indicadores de cauda de peru listados até agora.
Trametes pubescens ~ Um cogumelo de cauda de peru com aspecto semelhante ~ Note que as “zonas de cor” são na realidade apenas textuais. (Fonte de imagem)
O cogumelo fresco é fino e flexível?
Como os cogumelos de cauda de peru envelhecem, secam um pouco, especialmente depois de terem sido colhidos. Ainda assim, são muito finos e devem ser um pouco flexíveis, mesmo quando secos. Se os cogumelos forem rígidos e duros, então tem Trametes ochracea.
Trametes ochracea é um cogumelo de cauda de peru com aspecto semelhante, mas a carne do cogumelo é dura e rígida (em vez de fina/flexível como uma cauda de peru verdadeira.) (Fonte de Imagem)
Turkey Tail Mushroom Identification Checklist
Então agora para rever…aqui está a sua lista de verificação da identificação do cogumelo cauda de peru:
- Poros na parte inferior
- Poros são muito pequenos, pouco visíveis, cerca de 3 a 8 poros por milímetro
- Superfície muito ligeiramente difusa, apenas pouco visível
- Cap tem zonas de cor muito contrastantes (não apenas cristas texturadas)
- Cogumelos frescos são finos e flexíveis
- Cap cor variável, mas frequentemente contém branco, cinzento, castanho, e castanho-avermelhado
Benefícios medicinais dos Cogumelos de Cauda de Peru
Agora que identificou positivamente um cogumelo de cauda de peru, está a questionar-se sobre o que é todo este alarido. Quais são os benefícios dos cogumelos de cauda de peru? Porquê procurá-los?
Não sou médico, e não toco um na Internet. Dito isto, existe um consenso científico bastante alargado de que os cogumelos de cauda de peru têm os seguintes usos medicinais:
- Ajuda a melhorar as respostas imunitárias contra infecções e doenças comuns (incluindo o resfriado comum) (Fonte, Fonte)
- Improve as taxas de sobrevivência ao cancro (sobrevivência após 5 anos de diagnóstico) quando usado em combinação com tratamentos tradicionais do cancro (Segundo o Instituto Nacional do Cancro)
- Os cogumelos de cauda da Turquia são ricos em compostos antioxidantes, ajudar o corpo a combater os radicais livres e a adaptar-se ao stress oxidativo (Fonte, Fonte)
Pode ajudar a combater o HPV quando usado juntamente com o Extracto de Cogumelo Reishi (Fonte)
contém compostos prebióticos que ajudam a melhorar a digestão, e podem ajudar a promover um microbioma saudável. Estes prebióticos promovem uma flora intestinal saudável, que pode reduzir a diarreia, melhorar a função imunitária, baixar o colesterol, juntamente com muitos outros benefícios da função intestinal saudável. (Fonte)
Utilizar Cogumelos de Cauda de Peru
Enquanto a maioria dos cogumelos medicinais são consumidos como uma tintura de extracção dupla, onde os compostos medicinais são primeiro extraídos em álcool e depois por cozedura prolongada, as caudas de peru são um pouco diferentes. Geralmente, as caudas de peru são utilizadas como um simples chá de cogumelos, ou tomadas em forma de pó em cápsulas de cogumelos. São também um ingrediente desta mistura de Cogumelos Chai Latte, concebida para ajudar a promover a digestão com cogumelos e ervas/espécies digestivas.
Se tiver colhido os seus próprios cogumelos de cauda de peru, comece por secar os cogumelos que não vai usar imediatamente. Isto assegura que eles se manterão sem se deteriorarem durante longos períodos, pois por vezes desenvolverão bolor se não estiverem desidratados. A maioria dos desidratadores de alimentos funciona a cerca de 115 a 120 graus, e a essa temperatura, demora cerca de 18 a 24 horas a desidratar completamente os cogumelos de cauda de peru.
Se tiver uma grande colheita, um desidratador de alta capacidade pode ser um verdadeiro salva-vidas. Também ouvi dizer que os secadores de liofilização doméstica são excepcionalmente eficazes na conservação de cogumelos para armazenamento a longo prazo.
Os cogumelos de cauda de peru também podem ser congelados para chás mais tarde. Como vivemos fora da grelha, desidratá-los é uma opção muito melhor porque não ocupa espaço valioso no congelador.
Turkey Tail Mushroom Tea (ou Decoction)
P>Embora seja muitas vezes chamado chá de cogumelos de cauda de peru, não é tão simples como deitar água a ferver sobre os cogumelos. Os rabos de peru requerem uma fervura prolongada para serem totalmente extraídos. Comece por ferver cerca de 1 chávena de cogumelos de cauda de peru picados em cerca de 6 chávenas de água durante 1 hora. No final da longa fervura, a maior parte da água deve ter evaporado, e deve ter cerca de 1 chávena cheia de chá de cauda de peru assim que os cogumelos forem coados da água.
Os cogumelos variam, e pode ser necessário continuar a adicionar água para evitar que a panela ferva a seco.
Dosagem de cogumelos de cauda de peru
Ainda não encontrei nenhuma orientação definitiva sobre a dosagem dos cogumelos de cauda de peru. Quando tomado em cápsulas como suplemento dietético, as garrafas sugerem duas cápsulas por dia. Como chá, só posso adivinhar que uma chávena de chá de cogumelos de cauda de peru lentamente fervido seria a dosagem apropriada.
É com isso que começo a tentar melhorar o meu sistema imunitário, à medida que me esforço por melhorar os meus dois bebés. São maravilhosos jovens forrageadores, mas também são pequenas fábricas de peste e estão a testar o meu sistema imunitário.
