Quer seja uma pessoa matinal ou não, há algo nas panquecas que torna as manhãs melhores. No entanto, as panquecas não têm de ser um petisco de pequeno-almoço só de fim-de-semana. Guardar restos de massa no frigorífico ou congelador é simples e faz das panquecas frescas e quentes um instantâneo para cozinhar. Melhor ainda, algumas dicas simples podem ajudar a levar panquecas na estrada quando se congela a massa das panquecas para acampar. Tudo o que precisa para este hack é de panquecas pré-fabricadas, um pouco de água quente e uma panela para cozinhá-las, quer esteja na cozinha na segunda-feira de manhã ou ao lado de uma fogueira num passeio de fim-de-semana.
Mistura de Panquecas Rápida
A única coisa que torna este hack de cozinha mais rápido é uma receita de mistura de panquecas rápida e simples que irá produzir muita massa num piscar de olhos. Mantenha à mão ingredientes secos pré-misturados para panquecas caseiras, para que quando estiver pronto, basta adicionar um ovo, 1 1/3 chávenas de leite inteiro e 3 colheres de sopa de manteiga derretida a temperatura ambiente aos ingredientes secos e bater numa tigela média.
Para fazer um lote de panquecas para duas a quatro pessoas, prepare os ingredientes secos combinando 3 chávenas de farinha para todos os fins, 3 colheres de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de açúcar branco.
Batedor de panquecas pré-fabricado
Se tiver uma massa pré-fabricada para panquecas ou uma mistura de panquecas que costuma usar, que funcionará igualmente bem para congelar a massa de panquecas. Contudo, a mistura para panquecas expirada deve ser descartada e substituída por um saco ou caixa de mistura fresca ou mistura caseira para panquecas. As misturas para panquecas pré-misturadas contêm óleo e outros ingredientes que eventualmente se estragarão, por isso mesmo que as panquecas ainda sejam seguras de comer, não terão um sabor muito bom.
Batedor de Panquecas Caseiras
Fazer panquecas a partir de mistura fresca proporcionar-lhe-á sempre uma melhor textura e sabor da massa. Todos querem que as panquecas sejam deliciosas e quentes, mas para além do sabor, a textura é também bastante importante. A massa das panquecas expirada será muito espessa e necessitará de significativamente mais líquido para conseguir a consistência mais fina certa. Se a massa for demasiado espessa, as panquecas levarão muito mais tempo a cozinhar enquanto absorvem o óleo ou a manteiga que untou a grelha. A massa das panquecas deve ser suficientemente fina para se poder observar a formação de bolhas na superfície, o que também permite saber que é altura de virar a panqueca.
Como armazenar a massa das panquecas pré-fabricadas
Existem duas formas de armazenar a massa das panquecas pré-fabricadas, no frigorífico ou no congelador. Armazenar a massa de panqueca no frigorífico não permite armazenar a massa durante mais de três ou quatro dias. Basta cobrir bem a massa de panqueca na sua tigela de mistura com película aderente de plástico.
Para armazenar massa de panqueca pré-fabricada no congelador, verter e raspar a massa da tigela de mistura com uma colher para um saco de plástico auto-vedante de tamanho galão ou quartzo, dependendo da quantidade de massa que sobrar. A massa de panqueca congelada durará até um mês sem que o sabor ou textura seja alterado, mas é segura para comer até três meses após ser armazenada no congelador.
Para descongelar a massa de panqueca congelada, coloque o saco no frigorífico durante a noite. Para um método mais rápido, encher uma grande tigela de mistura com água quente e colocar o saco de massa de panqueca congelada na água. Uma vez descongelado e novamente fluido, cortar um pequeno canto do fundo do saco e canalizar a massa directamente para uma panela quente ou para uma chapa untada.