Diet segredos de Michael Pollan (e a sua bisavó)
Houston ChronicleHouston Chronicle, 23 de Janeiro de 2010
p>O plano alimentar mais sensato de sempre? Pensamos que é aquele que Michael Pollan delineou há alguns anos atrás: “Coma comida. Não demasiado. Na sua maioria plantas”. Por isso, estamos felizes que no seu pequeno livro novo, Food Rules, Pollan oferece regras mais sensatas para comer: 64 delas, de facto, todas elas provocadoras de pensamento e algumas engraçadas em tom de riso.
Por “comida” Pollan significa comida real, não criações do complexo alimentar-industrial. A verdadeira comida não tem uma longa lista de ingredientes, não é anunciada na televisão, e não contém coisas como maltodextrina ou tripolifosfato de sódio. Os alimentos verdadeiros são coisas que a sua bisavó (ou a bisavó de alguém) reconheceria.
p>Pollan assinala que as populações que comem como os americanos modernos – muitos alimentos e carne altamente processados, muita gordura e açúcar adicionados, muitos grãos refinados – sofrem altas taxas de obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e cancro. Mas as populações que se alimentam de dietas mais tradicionais não o fazem. Os nossos bisavós sabiam o que estavam a fazer.
Mas nas últimas décadas, parece que perdemos esse velho saber cultural – ou talvez seja apenas difícil recordá-lo no nosso mundo do drive-thru. Precisamos de regras.
Como a Regra nº 19: “Se é uma planta, come-a”. Se foi feita numa planta, não a coma”. Ou Regra nº 36: “Não coma cereais de pequeno-almoço que mudam a cor do seu leite”. Ou Regra No. 20: “Não é comida se chegou pela janela do seu carro”
Para a maioria de nós, “não demasiado” é especialmente difícil. Mas se seguir a Regra 52 – “Compre copos e pratos mais pequenos” – as suas porções parecerão maiores. E as Regras 58 (“Coma tudo à mesa”) e 59 (“Tente não comer sozinho”) ajudá-lo-ão a abrandar e a desfrutar mais das suas refeições.
Os vegetarianos de núcleo duro queixam-se do “-ly” na regra “principalmente plantas”. Que assim seja: O Pollan não é dogmático. Exorta-nos a comer menos carne, e carne mais bem preparada. Mas ele não insiste que desistamos completamente.
Ele termina o seu livro com a Regra 64: “Quebrar as regras de vez em quando”. Décadas de obsessão pela nutrição – comendo pouca gordura isto e pouco carboidrato aquilo, bebendo refrigerantes sem açúcar e água enriquecida com vitaminas – não nos tornaram mais magros ou mais saudáveis.
É altura de comermos como os nossos bisavós.