Bandejas de cubos de gelo fazem porções convenientes para congelar o caldo e podem ser adicionadas a molhos ou molhos, ou para saltear vegetais. O cubo de gelo médio é de 2 colheres de sopa. Congelar em tabuleiro e transferir depois de sólido para um saco de qualidade com fecho de correr para armazenamento a longo prazo.
2 porções de chávena são outro grande tamanho. É suficiente para uma única porção de sopa para uma refeição, para adicionar a um guisado, ou para fazer arroz ou couscous saborosos. 1 porção de chávena, no entanto, pode funcionar melhor se cozinhar apenas para uma ou duas pessoas.
Para congelar o caldo junto ao copo, encha pequenos sacos de congelação com 1 ou 2 copos de caldo. Deixe um pouco de espaço para o líquido se expandir mas retire a maior parte do ar do saco. Deite-se sobre uma folha de bolacha ou sobre uma prateleira de congelador para congelar de forma a serem fáceis de empilhar.
Não empilhar sacos de caldo ou estes congelarão em formas estranhas. Após cerca de 3-4 horas deverá ser possível movê-los e empilhá-los, deixando espaço para congelar mais. O caldo também pode ser congelado em pequenos recipientes de plástico congeladores.
Pode congelar o caldo até 1 ano, mas provavelmente irá usá-lo muito antes disso.
Freezing Ahead: Guardar restos para caldo ou caldo de carne
Guardar restos durante a confecção de refeições e adicioná-los ao seu caldo de carne ao fazer o caldo de carne. Porquê deitar fora os nutrientes nos ossos e cascas de legumes quando poderia adicioná-los a uma panela de caldo?
Ossos
Utilizar um saco de congelação e guardar os ossos depois de cozinhar carnes. A carcaça do frango ou do peru, a perna ou a pá desse cordeiro, os ossos do seu bife ou costelas, o osso do presunto.
Cerve um saco diferente para cada tipo de carne.
Estes ossos podem ser armazenados por até um ano.
Não se esqueça de rotular e datar. Só etiquetar uma vez, ao iniciar o saco porque sei que tudo o que lá está dentro é dessa data ou mais recente, não há necessidade de desarrumar a etiqueta.
Quando o saco está cheio é altura de fazer um caldo.
Carne
Guardar restos de carne e congelar. Para poupar espaço pode colocar a carne no mesmo saco que os ossos, uma vez que a vai utilizar ao mesmo tempo.
Geralmente, se adicionar alguma carne, provavelmente serão restos crus, mas guarde esses restos e gordura para a sua confecção de caldos. Recomendo que mantenha os restos cozidos com sabores fortes como BBQ separados porque não quer adicionar sabor a churrasco ao seu caldo.
Juices
Carne e sumos de vegetais também podem ser congelados e adicionados à panela enquanto se faz o caldo. A minha regra geral é usar apenas sumos ligeiramente condimentados.
Por exemplo, eu pouparia os sumos de assar uma galinha temperada com sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó mas não os sumos de galinha bbq no meu pote de crockpot.
Juice de vegetais cozidos, esse líquido extra que escorre, também pode ser guardado. Congelar sumos no seu próprio saco pequeno e rótulo com tipo de carne ou vegetais e data.
Veggies
Cerve os seus vegetais limpos e salve essas cascas. Peles de cebola, base de aipo, topos e folhas e fundo de cenoura, topos e folhas. Atire-as todas para um saco de plástico congelador e, em seguida, etiquetá-las e datá-las.
Continuar a adicionar a este saco cada vez que utilizar vegetais frescos. Cenouras ou aipo a começar a ficar mole? Atire-as para dentro antes que se estraguem.
P>Tenham cuidado com as cenouras. Descobri que as cenouras mantidas em sacos de plástico como os comprados na mercearia com pequenas porções dos caules podem começar a mofar.
Os topos das cenouras frescas estão bem, mas se parte do caule ainda estiver presa e ficar castanho ou encharcado corta-o e descarta-o.
Desde a cebola, o aipo e a cenoura vão em cada caldo que faço, guardo-os por completo. Depois guardo outro saco para diferentes aparas como caules de brócolos ou casca de abóbora. A abóbora, por exemplo, dá grande sabor ao caldo de presunto, mas pode dominar o caldo de galinha.
p>Volta de Como Congelar Caldo para Sopas Caseiras
Saiba como fazer caldo caseiro.