/div>
O glorioso de fazer receitas de “make ahead” é isto: Faz-se a comida quando se sente vontade E pode-se reaquecer e comer a comida quando se sente vontade.
P>Passemos panquecas, por exemplo. Por vezes quero panquecas para o pequeno-almoço, mas não me apetece misturar uma massa, tirar a grelha do armazém por cima do frigorífico, e fazê-las. Ou às vezes, apetece-me fazer panquecas, mas não tenho necessariamente fome nem vontade de as comer. (Sinto-me frequentemente assim aos domingos, quando estou a tentar planear com antecedência para a próxima semana.)
Felizmente, as panquecas são um óptimo alimento de fazer frente, e sim, ter tudo. Da próxima vez que estiver com disposição, faça quantidades gigantescas de panquecas, depois congele-as para as poder reaquecer sempre que quiser. Ou, se acabar por fazer demasiadas panquecas num lote, basta atirar os restos no congelador para outro dia. As panquecas têm um sabor a GRANDE REAQUECIMENTO. Isso é uma coisa sobre os alimentos carboliciosos: normalmente congelam e reaquecem lindamente, e as panquecas não são excepção.
Congelei todos os tipos de panquecas – panquecas de leitelho, de trigo integral, de farinha de milho, de trigo mourisco – e não tive qualquer problema com qualquer tipo de panquecas que tenha congelado e reaquecido.
Para começar, faça quantas panquecas quiser, e sinta-se à vontade para usar a sua receita favorita. As duas que faço com mais frequência são estas Panquecas de Trigo 100% Inteiras e estas Panquecas de Leitelho!
/div>
Você quer que as panquecas sejam totalmente cozinhadas de ambos os lados antes de congelarem.
/div>
Etiquete um saco reselável com o tipo de panquecas que fez, e date-o também. Tento não manter panquecas no congelador durante mais de um mês ou dois.
Colocar todas as suas panquecas numa frigideira, de modo a que fiquem juntas mas não se toquem, e depois colocá-las no congelador durante 30 minutos, até ficarem congeladas. Depois pode colocá-las no saco reselável, tantas quantas couberem.
/div>
Or, se achar que não consegue encaixar uma panela inteira no seu congelador, pode empilhar as panquecas entre papel de cera ou papel de pergaminho, e colocar essas pilhas no saco reselável para congelar.
aqui estão 3 métodos para reaquecer as panquecas:
1 – No microondas
>br> Este é o meu método preferido. Coloque 1 a 5 panquecas congeladas num prato à prova de microondas, e no microondas cerca de 20 segundos para 1 panqueca, e cerca de 60 segundos para 5 panquecas (o tempo variará dependendo da potência do seu microondas). Descobri que não faz absolutamente nenhuma diferença se cobrir o prato em película plástica, pelo que não há necessidade de se preocupar com isso. Este método produz panquecas macias e fofas.
2 – No forno
>br> Este também é um óptimo método, e pode ser mais adequado para um maior número de panquecas. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Pode colocar o número desejado de panquecas congeladas num pacote de folha de alumínio, ou colocar panquecas numa camada plana numa panela de folha de alumínio e cobrir bem a panela com folha de alumínio. De qualquer forma, as panquecas precisam de ser revestidas com folha de alumínio, caso contrário, estarão secas. Cozer durante cerca de 10 minutos, até que as panquecas estejam quentes e macias. Nota: Não encontrei qualquer necessidade de pré-escovar as panquecas com manteiga em termos de humidade.
3 – Na torradeira
br> testei isto e pensei em anotar as minhas conclusões. Embora eu não pense que este seja um grande método de reaquecimento, ele funciona. O seu número é realmente limitado (uma panqueca por ranhura na torradeira), e é preciso observar a torradeira para evitar que as panquecas fiquem crocantes.
/div>
Uma nota sobre descongelação: Não encontrei nenhuma razão para descongelar as panquecas no frigorífico na noite anterior, uma vez que ainda é necessário reaquecer as panquecas no microondas ou no forno, e as panquecas congeladas já aquecem de forma tão bonita. As panquecas descongeladas não eram mais fofas ou melhores do que as congeladas.
Seja qual for o método escolhido, espero que isto o ajude a preparar alguns pequenos-almoços saborosos antes do tempo. Desfrute dessas panquecas!