Apenas como qualquer outro vegetal fresco que possa comprar num mercado ou mesmo cultivar você mesmo numa horta da vitória, os espargos não vêm com o tipo de alimentos processados que se vendem ou que são mais bem utilizados.
Esta situação deixa a maioria das pessoas presas a ter de utilizar a data de compra ou de colheita dos seus espargos como orientação para a “idade” dos seus alimentos.
Desde que os espargos são um item orgânico e, portanto, apenas bons durante tanto tempo, este artigo foi escrito com o objectivo de informar os consumidores sobre os sinais de que os seus espargos se estragaram ou estão apenas a aproximar-se da podridão.
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“Why Would My Asparagus Go Bad? É Demasiado Delicioso Para Alguma Vez Ficar Mal?”
A forma mais óbvia de evitar que qualquer tipo de comida se estrague é consumi-la. Felizmente no caso dos espargos, o seu grande número de opções culinárias significa que se trata de uma cultura vegetal com várias finalidades.
O espargo é uma grande fonte de fibras e nutrientes, incluindo glutatião anticancerígeno e antioxidantes antienvelhecimento. Este vegetal também tem uma cor, forma, sabor e saturação de vitaminas tão distintas que é frequentemente utilizado como acompanhamento de pratos principais como atum, risoto, borrego e massa. Como consequência deste pedigree, os espargos estão também no extremo mais caro da escala vegetal; permitir que murche, apodreça ou mofo é o mesmo que segurar o seu dinheiro ganho duramente sobre uma fogueira aberta.
Embora um cheiro funky seja um sinal comum de que a comida apodreceu, os espargos também são conhecidos por causar um cheiro um pouco estranho, de uma forma única, quando se vai à casa de banho depois de o consumir. Isto deve-se à presença de mercaptan, um composto à base de enxofre que também aparece em ovos, cebolas e alho podres. No caso dos espargos, pode demorar apenas 15 a 30 minutos para o corpo quebrar o mercaptan e transmitir esse distintivo à urina do consumidor.
A faca do chefe ou a foice do ceifeiro
Esta secção abordará o tempo que os espargos podem durar antes de explodirem, apodrecerem ou se estragarem.
- li>Os espargos crus podem ser mantidos à temperatura ambiente entre três a quatro dias. Os espargos cozidos que são deixados à temperatura ambiente podem durar potencialmente mais um dia do que a sua forma crua, tornando-o bom para qualquer lugar entre três a cinco dias. Um lote de espargos frescos pode ser conservado num frigorífico durante cinco a sete dias. Surpreendentemente, os espargos cozidos duram o mesmo tempo que os espargos frescos e crus.
Se estiver de olho num meio de armazenamento a longo prazo, os espargos congelados podem durar entre seis e oito meses. Basta lembrar que se deve branquear ou cozinhar os espargos antes de os congelar e que se deve utilizar sempre um recipiente seguro para congelar. Se não estiver familiarizado com a forma de branquear algo, que também é útil quando se lida com brócolos, aqui está um guia.
- Boilhar um pote de água.
- Selecione os seus caules de espargos pela sua espessura.
- Deixe os caules mais pequenos permanecerem no pote durante 90 segundos.
- Os caules de tamanho médio devem permanecer dentro do pote durante dois minutos.
- Os seus caules mais grossos precisam de 3 minutos inteiros de ebulição para serem suficientemente branqueados.
- Mover os caules para uma tigela separada de água gelada assim que o seu tempo de ebulição terminar. Ao fazer isto, os espargos deixam de continuar a cozinhar apesar do aumento da sua temperatura.
li>Descarregar a tigela de água gelada da sua água e deixar os legumes descansar durante um período de 10 a 20 minutos.
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Se estiver a tentar conservar quanta água usa em sua casa, pode também recorrer ao vapor dos legumes quando os escalda.
- No caso de pretender congelar os seus espargos, provavelmente porque o congelamento é a melhor forma de armazenar qualquer legume durante um período prolongado de tempo, certifique-se de que limpa completamente qualquer humidade que reste depois de o escaldar ou cozinhar. Qualquer quantidade significativa de humidade que possa permanecer em contacto com os espargos, uma vez que estes congelam, só levará a um risco acrescido de valor – e de queima do congelador de sabor aruinador nesse alimento.
- O protocolo ideal de armazenamento em frigorífico para os caules dos espargos é deixá-los intactos, atados com uma faixa de borracha, não lavados e repousando dentro de um copo de água vertical, deixando apenas as pontas para se destacarem acima da linha de água. Se quiser maximizar a viabilidade dos seus espargos, sinta-se à vontade para colocar um saco de plástico ou uma película aderente sobre as pontas expostas. Certifique-se de que não fecha o saco à volta dos espargos; este ainda precisa de um pouco de oxigénio e fechá-lo dentro de um saco só irá acelerar o processo de decomposição dos espargos. Se armazenado desta forma, os seus espargos podem ser guardados durante 10 a 14 dias.
Se planeia cozinhar os seus espargos logo após a compra, pode utilizar a seguinte técnica:
- Expor uma ou mais toalhas de papel a apenas água suficiente para o tornar húmido.
- Embrulhe os fundos dos seus espargos com os toalhetes de papel.
- Coloque os espargos embrulhados em papel dentro de um saco de plástico reselável.
- Armazene os espargos ensacados e embrulhados na gaveta de legumes do seu frigorífico.
Qualquer que seja o método utilizado para manter os seus espargos viáveis, lembre-se que esta cultura se mantém mais tempo se for armazenada dentro de água.
Acautela os sinais de aviso
- O espargo tem pelo menos uma forma notável de o informar de que esperou demasiado tempo para fazer algo útil com ele. As dicas, amplamente consideradas como a parte mais saborosa desta cultura, são o primeiro aspecto a apodrecer. Se está preocupado com os seus espargos, examine as suas pontas.
- Se as pontas ficaram quase todas negras e se transformaram em lodo ao menor toque, tem espargos maus.
- Se apenas as pontas dos seus espargos ficaram más, a boa notícia é que esta cultura ainda pode ser recuperada. Neste caso, cortem imediatamente as pontas e lixem-nas e cozinhem as porções restantes. Embora tenha perdido a sua janela para desfrutar das saborosas e saborosas pontas dos espargos, ainda pode desperdiçar menos do dinheiro que gastou a comprar ou a levantar a cultura para começar. As pontas viscosas são um presságio de que o resto dos espargos não é muito tempo para este mundo. Os espargos viscosos também servem como um excelente ambiente para uma ou mais variedades de espargos começarem a crescer.
Um outro sinal de aviso a ter em atenção só aparece se por acaso estiver a armazenar os seus espargos dentro de um copo de água. Se a sua água não parecer água, ou seja, parece estar bastante turva, deve imediatamente deitar fora a água e verificar o estado dos seus espargos. Dependendo do estado dos seus espargos, tem agora três opções.
- Deite fora os seus espargos podres.
- Retirar as pontas e cozinhá-los imediatamente, tal como coberto no parágrafo anterior.
- Escrever os espargos no seu frasco e encher o frasco com água nova.
O último sinal de que os seus espargos se apagaram é o mesmo sinal que qualquer outro tipo de produto. Se os seus espargos cheiram mal ou até mesmo a sujidade, chegou o momento de os atirar para o caixote do lixo. Pode também querer manter os espargos podres dentro do seu contentor para não atrair vermes e pragas à procura de uma refeição grátis.