- Key está a certificar-se de que o açúcar se dissolve completamente ao fazer o xarope. Certifique-se de utilizar quantidades adequadas de água, não só para cozinhar/ferver a batata-doce, mas também para dissolver completamente o açúcar, o que garante que a calda não se decompõe
- É provável que a batata-doce seja cozinhada antes da calda estar pronta. Se assim for, remover as batatas doces e continuar a cozinhar a calda para remover o excesso de água e reduzir a calda à consistência adequada
- Se não tiver acesso ao piloncillo (vale a pena o tempo se o conseguir encontrar) utilize açúcar castanho vs. branco como a versão castanha tem algum sabor amargo e mais complexo com a presença do melaço.
Perguntas frequentes (FAQs)
Como é o Camote enmielado diferente do inhame cristalizado?
A primeira diferença mais notável é o uso de diferentes ingredientes de especiarias como o anis estrelado, mais o piloncillo. Depois disso, a versão mexicana é toda cozinhada num só passo, utilizando o fogão-top vs. inhame cristalizado do Sul que é cozido e inclui mais alguns passos. Finalmente, o xarope é cozido em inhame cristalizado vs. simplesmente encharcado sobre a batata doce.
O que é o piloncillo?
Piloncillo pode ser um ingrediente misterioso para a maioria, mas é o núcleo para fazer este prato funcionar. Se não estiver familiarizado, é um açúcar mexicano não refinado que é feito de açúcar de cana feito a partir de caldo de cana a ferver e a evaporar. É aquele bloco castanho em forma de cone embrulhado em plástico que talvez tenha visto na mercearia e se tenha perguntado o que era.
P>Põe todos os açúcares – castanho, branco, melaço, etc. à vergonha. É doce, mas não tanto como os açúcares refinados e tem elementos fumados e terrosos como um bom espírito envelhecido escuro, mas também notas ácidas que, juntamente com o uísque, ajudam o xarope a evitar território demasiado doce.
Para outras receitas à base de batata doce que possa escavar, veja estas:
Bocados de Batata Doce Grelhada
Gordura de Pato Batata Doce Esmagada
Bocados de Batata Doce Torrada c/ Molho de Iogurte
Salada de Arroz Preto c/ Batata Doce Torrada
P>Torta de Batata Doce do Sul
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