Como Fazer Pés de Frango Vaporizados

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Se é novo no dim sum, os pés de frango cozidos a vapor (também conhecidos por Garras de Fênix) podem ser um dos pratos mais intimidantes à mesa. Francamente, não há como disfarçá-los à medida que emergem do carrinho de dim sum – uma pequena tigela cheia de cartilagem mastigável, pele e ossos.

P>Pés de frango cozidos em vapor são fritados, fritos e depois cozidos a vapor até a carne e a pele ficarem muito macias. Se conseguir ultrapassar o obstáculo mental, as patas de frango cozidas a vapor são um ponto alto da refeição para comensais intrépidos de dim sum.

Fazer patas de frango em casa é um trabalho de amor. Está a regressar a uma era em que as pessoas tinham tempo para marinar os ingredientes durante a noite e tendem para um fogão durante horas a fio. Dito isto, você pode fazê-lo! A sua recompensa neste caso será um prato de estilo doméstico profundamente satisfatório.

p>Pode partilhar alguma dica de especialista da sua experiência a fazer pés de frango cozidos a vapor? Quer fazer uma pergunta antes de a tentar fazer você mesmo? Adoraria ouvir de si na secção de comentários abaixo!

Pés de frango cozidos ao vapor

Fazemos: 4-6 Porções | Tempo de preparação: 15 Minutos | Tempo de cozedura: 5 Horas
Adaptado de: Meus Vários Mundos

h3>Ingredientes

Pés de Frango:
1 libra pé de galinha
2 quartos de óleo
2 quartos de água
1 onça de gengibre fresco
3 pedaços de anis estrelado
2 onças de raízes de salsa chinesa
2 onças de açúcar maltose

p>Marinada:
2 colheres de sopa de molho de ostras
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de saquê
1 colher de sopa de pimenta do Chile picada
2 dentes de alho, picados
1/2 colher de chá de pimenta branca
1 colher de sopa de molho de feijão preto
1/2 colher de chá de óleo de sésamoh3>Direcções

1. Certifique-se de lavar as patas de frango e cortar as unhas dos pés.

2. Aqueça o óleo e misture as patas de frango com o açúcar maltose. Fritar profundamente no óleo até ficarem douradas, cerca de 7 minutos. Retirar as patas e drenar.

3. Ferver a água e adicionar o gengibre, o anis estrelado e as raízes de salsa. Adicionar as patas de frango e levar a mistura a ferver novamente. Reduzir o calor e deixar ferver em lume brando durante 90 minutos. Escorra.

4. Combinar os ingredientes da marinada e marinar os pés durante pelo menos 3 horas (e até 24 horas para o sabor máximo). Antes de servir, vaporizar os pés e marinar juntos em taças pequenas durante 15 minutos.