Felizmente, a maioria das casas não vêm equipadas com fornos de tijolo para pizza. Entre na pedra de pizza, uma pedra natural porosa que retém até o calor e combate a humidade, criando uma crosta estaladiça e infalível a cada maldita vez. Existem alguns doses e donos básicos sobre pedras de pizza que talvez já conheça. Por exemplo, espere sempre até estar completamente fresca antes de a limpar, e deixe-a pré-aquecer no forno sozinha durante uma hora antes de assar a sua pizza na prateleira inferior, onde o calor é o mais intenso. E nunca lave uma pedra de pizza com sabão (porque ninguém quer uma fatia de limão fresco) ou mergulhe-a em água (pedras de pizza agarram-se à humidade durante um tempo ridiculamente longo). Então, como é que se faz sem sabão e água? Eis como limpar uma pedra de pizza como um pro.
What You’ll Need
It might surprise you that you don’t need anything too fancy or special to clean a pizza stone. Na verdade, provavelmente tem a maioria destas ferramentas na sua cozinha neste momento. Sabão e água não estão na lista porque as pedras de pizza podem resistir a calor extremamente elevado, o que matará qualquer bactéria na pedra. Além disso, retêm humidade e qualquer solução química porque são porosas, o que significa que lavá-las na pia como qualquer outro prato levará a uma pizza encharcada, vaporizada e com sabor a sabão. Aqui está o que vai precisar para ajudar a sua pedra de pizza a durar anos:
- Raspador de bancada: Não use nada metálico ou afiado que possa arranhar a pedra. Adoramos este conjunto de raspadores de pedra do Pampered Chef. Se não tiver uma, uma espátula pode funcionar numa pitada; basta tentar não usar nada afiado ou metálico que possa arranhar a pedra. Se a sua pedra tiver uma quantidade excessiva de detritos agarrada a ela, actualize para lixa de grão fino ou médio.
- Pano ou toalha: Limpar a pedra com um trapo húmido limpa-a sem a deixar de molho. As pedras de pizza demoram muito tempo a secar completamente. Humidade no meio da pedra = sayonara, crosta estaladiça.
- Bicarbonato de sódio: Se já fez um monte de pizza com a sua pedra, as probabilidades são de que esteja manchada. Isto é totalmente normal e não vai afectar o sabor das futuras pizzas. Misturado com água, o bicarbonato de sódio pode tratar tanto as manchas presas na pedra como os pedaços crocantes teimosos. Deve ter uma consistência semelhante à pasta de dentes, mas um pouco mais granulosa. Se tiver apenas algumas manchas a tratar, comece com 1/8 de chávena de bicarbonato de sódio e adicione água 1 colher de sopa de cada vez até ficar bem.
- Escova de cerdas duras: Pense numa escova de panelas, produzir uma escova de dentes ou mesmo uma escova de dentes. Use isto para trabalhar com a solução de bicarbonato de sódio. Há também escovas de esfregar especialmente para pedras de pizza.
Como limpar uma pedra de pizza
Sua torta de margherita foi um grande sucesso. Agora é tempo de preparar a pedra para a sua próxima noite de pizza. Felizmente, não é tão complicado como se possa pensar.
Cerveja que a pedra da pizza esteja completamente fria.
A mudança de temperatura pode causar a sua rachadura, por isso deixá-la arrefecer gradualmente no forno uma vez fora de serviço durante algumas horas ou durante a noite é uma forma segura de o fazer.
Utilizar o raspador de bancada para soltar e remover queijo, crosta ou alimentos presos.
Desde que não seja feito de metal ou material afiado, isto não danifica a pedra de pizza.
Limpar a pedra com um pano ou toalha ligeiramente amassada.
Certificar-se de utilizar o mínimo de água possível.
Se a pedra ainda estiver suja, misturar bicarbonato de sódio e água numa pequena tigela para criar uma pasta.
Cobrir a mancha ou comida presa com um pouco de pasta. Pegar no pincel e esfregar suavemente a pasta sobre a mancha ou detritos num movimento circular.
Limpar novamente a pedra com o pano húmido.
Se estiver limpa, está pronta a secar ao ar.
Se ainda houver comida presa, aquecer a pedra a 500°F no forno e deixá-la cozer durante cerca de uma hora.
Em seguida, raspar os detritos restantes. Uma vez completamente seca, guarde-a no forno.
Como se deve limpar frequentemente uma pedra de pizza?
Com o tempo, as pedras de pizza irão reter algumas manchas e descoloração – é inevitável. Não faz mal limpar suavemente após cada utilização, quando se prende queijo e outros detritos será mais fácil de raspar. No que diz respeito à limpeza profunda, basta usar a sua discrição: Se não o limpou após as últimas noites de pizza e está a recolher detritos, é altura de rebentar a escova e o bicarbonato de sódio.
Need alguma inspiração? Aqui estão algumas das nossas receitas de pizza favoritas.
P>Pizza de salada italiana picada, carregada com tudo, desde pepperoncini a ricota, destina-se a um jantar ao ar livre no pátio. Cansada de molho vermelho simples e mozzarella? O mesmo. Dêem uma oportunidade à Cheater’s Sicilian-Style Pizza com Jalapeños e Honey, que dá a combinação clássica com jalapeños em pickles, flocos de pimento vermelho esmagados, mel e Pecorino Romano ralado. Acende o barbecue para duas belezas grelhadas: uma com pêssegos de verão, frango e ricota, outra com alcachofras salgadas e limão fresco. Ou, asse-os dentro de casa sobre a sua pedra de pizza limpa e de guisado. E para a derradeira refeição de guloseima, conheça a Pizza de Batata e Burrata, terminada com manjericão, tomilho e uma garoa de azeite. Noite de pizza, qualquer um?