Antes de cozinhar um filete de salmão, é sempre uma boa ideia verificá-lo para espinhas de alfinete. Estas minúsculas espinhas “flutuantes” não estão presas ao esqueleto principal do peixe, e permanecem escondidas na carne depois de o peixe ser filetado. Alguns mestiços de peixe retiram-nas para si, mas outros não. Como as espinhas de alfinete podem ser difíceis de ver, a melhor maneira de as localizar é através do toque. Eis como encontrá-los e removê-los:
Escolha uma ferramenta
As espinhas de alfinetes estão escorregadias, por isso é necessária uma ferramenta com uma boa aderência para as remover. Muitos fabricantes de cutelaria vendem pinças de peixe que são especialmente concebidas para a tarefa, e estas funcionam perfeitamente bem. Gostamos das pinças de espinhas de peixe da Chroma.
Se, no entanto, for do tipo que não gosta de gavetas de cozinha desarrumadas com engenhocas especializadas, um par de alicates de nariz de agulha da loja de ferragens também fará o truque. Se quiser usá-los para outros trabalhos domésticos, basta limpá-los bem antes e depois.
Fotos: Scott Phillips