Snap, crunch, pucker, mastigar. Ao alcançar o meu quarto kumquat do dia, apercebo-me que me tornei um viciado deste poderoso pequeno citrino. E talvez no que diz respeito aos vícios, não é assim tão mau.
Existem amantes de kumquat e odiadores de kumquat – e sabe-se qual é a sua posição. Mas é o seguinte, eu costumava ser um odiador. Não suportava o gosto azedo, e, a ideia de comer a casca, bem, isso estava errado. Não compreendia o amor do meu marido por estes pequenos zingers. Então quando foi o ponto de viragem e como é que me converti? Continue a ler para saber mais e porquê, se está no grupo de odiadores, talvez queira reconsiderar.
br>>p>p>Vamos voltar um pouco atrás para ter a certeza de que está familiarizado com a fruta. Se for um membro regular do FruitShare Fruit Club ou se tiver recebido um presente de Inverno de citrinos da nossa parte, poderá ter encontrado um punhado destes na sua caixa de fruta este Inverno. Os kumquats tendem a ser uma fruta menos conhecida nos EUA, e os nossos kumquats no FruitShare são cultivados no CA. São também cultivados na Europa, China, Japão, Coreia, e Taiwan. Os Kumquats estão na estação do ano de Novembro a Junho. Os kumquats parecem laranjas ovais em miniatura – o tamanho da sua miniatura de polegar. E embora se possa tentar descascá-los, não é necessário. A doçura da fruta está na realidade na própria casca, o que é diferente de qualquer outro citrino. >br>
Estas pequenas frutas embalam um ponche na escala dos benefícios para a saúde (e é por isso que lhe posso chamar um vício saudável). São ricos em fibras, o que ajuda na digestão e ajuda a equilibrar o açúcar no sangue. Quatro a cinco kumquats podem fornecer cerca de 40% da dose diária recomendada de fibra para um adulto. Isto é grande porque, em média, os americanos não consomem fibra dietética suficiente. Os kumquats são também ricos em vitaminas anti-oxidantes, incluindo C, A e E e ajudam a livrar o nosso corpo dos radicais livres que causam stress e envelhecimento ao organismo. Hmm, então os kumquats podem ajudar-me a ter uma pele óptima? Outra vitória. Cálcio, cobre, potássio, manganês, ferro, selénio e zinco também estão nos kumquats. De facto, a sua portabilidade e tamanho podem torná-los um dos maiores petiscos do mundo para agarrar e go-no Tupperware necessário!
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Então de volta à minha obsessão com os kumquats. Tudo começou quando eu não me importava tanto com eles, mas usava-os para a amostragem em eventos FruitShare. São, há que admitir, um apanhador de atenção e uma curiosidade. Depois de explicar às pessoas, vezes sem conta, que se morde -peel e tudo – e se continua a mastigar para ter a doçura da casca a temperar o sabor azedo inicial, descobri que me convenci a gostar. E por falar em azedo, será que mencionei que os nossos filhos pensam neles como a versão da natureza dos doces chamados “Warheads”? Outra abordagem para comer estes que eu próprio não pratico porque adoro o azedo é tirar uma pequena dentada da parte superior e espremer um pouco do sumo azedo antes de o morder e mastigar o resto.
Bem, depois de explicar repetidamente a minha estratégia para comer kumquats, e de vez em quando atirar-me à boca para demonstrar, converti-me de um “odiador” para um “apreciador” para um “amante” de kumquats! Agora, tenho sérios desistentes quando estamos fora destes em nossa casa.
>br>>p> Ainda não estás convencido? Ter paciência – ou talvez a persistência seja uma palavra melhor. Os kumquats são um fruto que posso verdadeiramente dizer que leva tempo a aprender a apreciar. E, não sei quanto a todos vós, mas quando os nossos filhos eram pequenos, as pessoas diziam que as crianças precisavam de experimentar uma comida pelo menos dez vezes antes de poderem aprender a gostar (Bem, é por isso que os meus filhos gostam tanto de Mac e Cheese). Acontece que há alguma investigação que corrobora isto. No entanto, muitos adultos, suponho, não são capazes de experimentar dez vezes os kumquats se não se importaram com ele na primeira vez.
Se estiver disposto a tentar converter-se e tornar-se um amante de kumquats, queria partilhar convosco a minha estratégia e como gosto destes:
p>P>P>Primeiro, conheçam a vossa fonte. Sei que os nossos kumquats são cultivados a partir de um cultivador biológico biodinâmico em CA a partir de um pomar que produz alguns dos frutos da melhor qualidade que alguma vez provámos. Os nossos kumquats são maduros mas firmes e não muito grandes (digo isto porque no início deste Inverno provei um kumquat da cooperativa local e fiquei gravemente desapontado. Era mole e sem sabor – nada como os kumquats do FruitShare que eu conheço e adoro).br>
Segundo, mantenham os vossos kumquats no frigorífico, para que permaneçam estaladiços. Se preferir comer citrinos à temperatura ambiente, pode tirar alguns de cada vez e de cada vez numa tigela. Para mim, a crocância do kumquat pode ser uma quebra de contrato, por isso a única opção é o frigorífico.
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Terceiro, acabei de mencionar. Não morder um kumquat que seja demasiado mole ou mole ou que seja demasiado verde. Fazer isto não o ajudará a tornar-se um “amante”.
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Quarto, sementes. Embora possa comer as sementes se estiver por aí, prefiro não o fazer também quando mordo e começo a mastigar o kumquat, salvo as sementes numa face e depois atiro-as para fora.
Fifth, é como conduzir pela estrada gelada da minha namorada, não hesite. Uma vez que se comprometa, é isso mesmo. Assim, a menos que dê uma dentada e a descubra que é mole ou demasiado mole (saberá isto instantaneamente e não se deve sentir obrigado a comê-la), está na sua maior parte comprometido. Na mordidela inicial, experimentará o sabor azedo pelo qual os kumquats são conhecidos, mas assim que continuar a mastigar e a comer a fruta inteira, incluindo a casca, verá que existe um contraste maravilhoso de doce e azedo.
p>Sixth, continue. Estou convencido de que os kumquats são um alimento que aprendemos a amar – uma espécie de sabor adquirido. Comam um por dia durante uma semana e vejam se as vossas atitudes mudam.
Para encomendar visita: https://fruitshare.com/products/kumquats-organic-fruit-gift-simple
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Ann Myers é uma empresa alimentar, proprietária do FruitShare, e colaboradora frequente do blog FruitShare.