Celiac.com 01/16/2020 – Coma sem glúten com cuidado! Não se deixe enganar por menus sem glúten falsos (e notícias falsas!). Só porque uma empresa publica no seu menu listas claras de alergénios e sem glúten, não significa que os alimentos sejam alérgenos de confiança ou sem glúten e seguros para comer.
Esse ponto foi recentemente levado para casa quando um artigo de uma fonte aparentemente fiável, e um olhar sobre as listas de alimentos sem glúten no menu em Buffalo Wild Wings, fez parecer que os seus alimentos eram seguros e sem glúten. No entanto, após a leitura das letras miúdas enterradas no seu website, descobrimos um conto diferente.
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Listar itens sem glúten num menu mas não os preparar de uma forma sem glúten pode causar confusão, e pode ser perigoso, não só para aqueles com doença celíaca, mas especialmente para aqueles que possam ter reacções alérgicas anafiláticas a alergénios em menus tão “livres de”.
Felizmente, Buffalo Wild Wings torna fácil descobrir quais os itens do menu que contêm alergénios, utilizando o seu prático Alergénio e Guia de Preparação, que pode ser encontrado no seu website. Não só lista quais os itens de menu que contêm trigo e/ou glúten, como também descreve os que contêm ovos, peixe, leite, amendoins, marisco, soja, frutos secos e itens fritos em encurtamento de carne.
Trigo e glúten são os últimos alergénios listados, pelo que pode ser um pouco confuso seguir os pontos ao longo do guia. Muitos itens parecem estar livres de trigo ou glúten.
Aqui está uma ligação com o Buffalo Wild Wings Allergen e o Guia de Preparação. Não se esqueça de ler as letras miúdas.
Será tudo no menu Asas Selvagens de Búfalo que não contenha trigo ou glúten:
- Pastelaria de hambúrgueres de carne de búfalo
- Hambúrgueres e mais
- Buffalo carregado de bufalos com bufalos suaves, médio ou quente
- Chips and salsa
- Tempero de calor do deserto
- Dressings: Queijo azul, César claro, rancho, rancho sem gordura, rancho sudoeste, vinagrete de limão
- Fritas fritas
- Solho de churrasco de mel
- Solho picante
- Shareables
- Spicy garlic sauce
- Sweet BBQ sauce
- As asas tradicionais da enchilada inteira
- Toppings: Bacon, abacate, ketchup, mostarda amarela e pimentão carregado
molho Blazin’ molho de mostarda de mel de Bourbon molho de mostarda de mel de Bourbon molho de búfalo molho de búfalo molho de búfalo molho de caraíbas molho de queijo: Americano, azul, cheddar, cheddar jack, cheddar jack, queso e suíçoli>ChickenChickenChipotle tempero BBQChili queso dip with tortilla chips
Seios de frango grelhados
Li>Quente Molho para churrascomenú para crianças Tempero de pimenta-limão molho de manga habanero molho médio molho suave molhoLi>Pernas de frango nuLi>Sol de alho parmesãoSal e tempero de vinagreLi>Sacos/secos
As asas tradicionais>Nachos íntimos (com ou sem frango)Sol molho selvagem
Nota: Nenhuma salada é sem glúten sem modificações. Além disso, sempre que comer lá fora há sempre o risco de contaminação cruzada, portanto comer aqui pode não ser adequado para todos.
Num relance, este menu pode parecer oferecer artigos sem glúten, mas uma leitura atenta da porção superior traz a seguinte bandeira vermelha: “áreas comuns de cozinha e preparação nas nossas cozinhas, e procedimentos de cozedura, não podemos eliminar o risco de contacto cruzado ou garantir que qualquer item esteja livre de qualquer alergénio e que nenhum item seja certificado como livre de glúten”… Enterrados mais à frente no seu site encontrámos:
- “Não usamos fritadeiras separadas; devido a esta utilização de fritadeiras partilhadas existe o potencial de contacto cruzado de alergénios entre alimentos fritos”
Por isso, certifique-se sempre de verificar duas ou três vezes, porque é fácil cometer um erro, ou ser enganado pelo que parecem ser listas sem glúten. Qualquer pessoa com doença celíaca sabe que o consumo acidental de trigo pode vir com consequências desagradáveis, e por vezes graves. Por isso, verifique as suas fontes, leia cuidadosamente os menus, faça perguntas e seja diligente.