Minha salada caseira, versão imitadora da salada de massa Ruby Tuesday’s – massa de rotini, presunto picado, ervilhas e pimenta verde fazem o acompanhamento perfeito para uma festa de Verão! Não se esqueça de trazer um jarro de sangria de framboesa rosé e os ingredientes para alguns pêssegos grelhados, também.
Em geral, não sou uma rapariga do tipo “restaurante de cadeia”. Vivo para encontrar pequenos buracos nos cafés de parede, restaurantes familiares e restaurantes que só usam ingredientes cultivados localmente.
Mas tenho algumas excepções, e o bar de saladas Ruby Tuesday é uma delas. Doce mãe, adoro o seu buffet de saladas.
Na minha primeira passagem, empilho o meu prato com azeitonas, ovos, ervilhas, pimentos, cenouras e um pouco de alface por baixo de tudo isto. Mas na minha segunda passagem, carrego-o com a salada de frutas e a salada de massa.
Não me consigo fartar da salada de massa – nem sequer sei o que é que me vicia tanto.
A Terça-feira Ruby mais próxima de mim é… bem, não está nada perto. Recentemente, tive um desejo horrível pela salada de massa e a minha única missão foi inventar uma receita de imitação (eu sei, estás chocada).
E pode não estar 100% morta, mas isto está muito perto.
Dicas para fazer uma salada de massa de terça-feira de imitador Ruby
Só precisa de 8 ingredientes, a maior parte das quais, de qualquer forma, deve ter andado pela casa:
- Massas de Rotini
- Pensos de Rotini
- Maioonnaise
- Pimenta verde do sino
- Ham
- Congelado ervilhas
- Sal
- Pimenta
P>Cerve que está a salgar a água em que está a cozinhar a massa. Para 1 quilo de massa (como estamos a usar nesta receita), adicionar pelo menos 1/2 colher de sopa de sal kosher.
Cogar a massa a apenas um pouco mais de al dente. Não quer que a massa seja mole de ser cozinhada demasiado tempo, nem quer que seja demasiado dura porque não a cozinhou o tempo suficiente.
Cerve que a massa seja enxaguada em água fria depois de ter acabado de cozinhar. Uma vez enxaguada em água fria, vai impedi-la de continuar a cozinhar – por isso, certifique-se de provar antes de a puxar do calor.
Fale da água fria enxaguada, não precisa de arrefecer a massa antes de a molhar. Na verdade, isso seria prestar um mau serviço a si próprio! Quer compilar a salada com todos os ingredientes o mais depressa possível enquanto ainda consegue absorver melhor os sabores.
Faz diferença quais as marcas que eu uso?
Overall, não realmente. Use qualquer marca de molho de rancho e maionese que prefira ou que tenha à mão.
Para o que vale, normalmente uso Hellmans Real Mayonnaise e Hidden Valley Ranch.
Que tipo de presunto devo usar?
Compro sempre pacotes de bifes de presunto sem osso de Cabeça de Javali e depois corto-os em cubos. Um pacote de 8 onças é cerca de 2 chávenas de presunto cortado em cubos.
Mas se por acaso tiver um presunto acabado de cozer, pode absolutamente usar isso!
Tenho de usar massa de rotini?
Para chegar tão perto da receita real, sim!
Mas fora disso, definitivamente não. Pode sempre experimentar com outra forma de massa “curta” como fusilli, penne, cavatappi, ou macarrão de cotovelo. Os cantos e fendas são seus amigos! Basta certificar-se de que está a usar massa seca em vez de fresca – resiste melhor às saladas de massa.
Chilling é essencial para o sabor
A parte mais difícil desta receita é esperar que arrefeça antes de escavar. E EU DETESTO ESPERAR.
P>Tive muitas pessoas a comentar que não sabia muito bem quando a provaram antes de a arrefecer no frigorífico – e está completamente bem.
Os sabores só se fundem para que fique bem até depois de ter estado no frigorífico durante pelo menos uma hora. A boa notícia é que vale totalmente a pena esperar!
Plus, é tão fácil fazer um lote gigante para servir numa festa de Verão e pode ser preparado com antecedência para que se possa preocupar com coisas mais importantes no dia da festa, como decorações, música e flutuadores de piscina insufláveis em forma de pretzel.
… o quê? Isso sou só eu? Fine.
Depois de ter feito esta receita, por favor deixe um comentário abaixo com uma classificação – e se veio do Pinterest, adicione uma foto ao Pino do que faz ao pino para partilhar a sua experiência!
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Descrição
Meu artesanato caseiro, versão imitadora da salada de massa Ruby Tuesday’s – massa de rotini, presunto picado, ervilhas e pimenta verde fazem o acompanhamento perfeito para uma festa de Verão! Não se esqueça de trazer um jarro de sangria de framboesa rosé e os ingredientes para alguns pêssegos grelhados, também.
Ingredientes
Cópia para prancheta Cópia para prancheta
Escala1x2x3x
Instruções
- Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem, drenar, e enxaguar com água fria. Reserve até arrefecer completamente.
- Numa tigela muito grande, combine molho de rancho, maionese, sal e pimenta.
- Adicionar pimenta verde, presunto, ervilhas e mexer para combinar. Adicionar massa e mexer novamente para combinar.
li>Cobrir tigela e colocar no frigorífico para arrefecer completamente.li>Serve frio e divirta-se!
Notas
li>As pessoas deram algumas PREMIUMAS recomendações nos comentários – algumas da vida real de antigos empregados da Ruby Tuesday. Verifique se quiser tornar isto mais autêntico – não os vou incluir na minha ficha de receitas, uma vez que a ideia não foi minha e na verdade adoro a minha versão tal como está, e não quero revelar os seus segredos sem crédito 🙂
- Categoria: Aperitivo, Prato lateral
- Método: Fogão
- Cozinha: Americano
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A receita foi originalmente publicada em Junho de 2015 e republicada em Abril de 2019 com algumas novas imagens brilhantes.