Outros Nomes: Corvina é um nome genérico para uma grande variedade de peixes encontrados em todo o mundo. Todas as espécies desta categoria pertencem à família Scaienidae e são ou corvina ou peixe de tambor.
Arrange & Habitat: O corvina é um peixe selvagem capturado em países da América Central e do Sul como a Costa Rica, Panamá, Peru, Nicarágua e Guiana. Conhecida pela sua carne branca firme, a popularidade da Corvina tem vindo a aumentar constantemente nos Estados Unidos.
p>Identificação & Biologia: O corpo da corvina é uma cor de bronze-cobre que aparece com uma tonalidade mais clara em águas claras. Esta espécie pode ter desde uma a muitas manchas na base da cauda (raramente nenhuma mancha). A boca é horizontal e abre-se para baixo, sem barbelas no queixo e as escamas são grandes. Uma corvina de 27 polegadas pesa em média cerca de 8 libras.
Descrição de mercado: carne firme, grande em flocos semelhante à de um Snapper que é rosado quando cru mas fica branco quando cozinhado.
Vendido como: Peixe inteiro, eviscerado, com cabeça; peixe inteiro; eviscerado, sem cabeça; filetes skin-on
P>Preparação recomendada: A corvina tem um elevado teor de gordura e é adequada para todos os tipos de preparações. Quer assada, grelhada, frita ou grelhada, cria uma refeição deliciosa e nutritiva. A Corvina tem um sabor suave, doce e delicado e é perfeita em todos os tipos de marinadas e ceviches, uma aplicação típica sul-americana.
Corvina está disponível durante todo o ano e quando comparada com a Garoupa mais cara, a Corvina representa um valor saboroso no mercado actual.