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Existe aqui algum nigeriano que não goste de carne de vaca?
Haha… Eu também não penso assim. Bem, com uma excepção para veganos e vegetarianos. Não brincamos nada com carne de vaca, adoramo-la em guisado, comemos frita, cozida ou grelhada.
Ensopado de carne de vaca nigeriano (guisado africano)
A receita de hoje é um dos pratos clássicos da Nigéria, uma das receitas de guisado de tomate que deve estar em todos os lares nigerianos. O guisado de carne de vaca é feito com tomate, pimentão vermelho, toucinho (ata-rodo), cebola e, claro, carne de vaca. Na Nigéria, usamos sopa e guisado intercambiavelmente, por isso desculpem-me se me deixar levar.
Ensop>Ensopado nigeriano normalmente exigiria mistura de pimenta enquanto a sopa é ligeiramente mais espessa e contém vegetais como folhas de abóbora, efo tete etc
Devo dizer que este guisado não é peculiar apenas à Nigéria, mas a toda a África. Chama-se também guisado africano ou guisado de tomate vermelho. Pode haver poucas trocas de ingredientes e especiarias utilizadas, mas o mesmo processo é seguido. Um guisado de tomate em panela com adição de proteínas de escolha.
Guisado de carne é feito mais grosso à medida que é frito, mantém-se bem no frigorífico e pode ser armazenado no congelador por até 3 meses. O ensopado de carne nigeriana tem vindo a salvar vidas há anos. É perfeito com arroz cozido simples. De facto, algumas pessoas com problemas de confiança acrescentam guisado de carne de vaca ao seu arroz jollof e arroz frito.
Este guisado também é óptimo com pão, inhame, quiabo simples e ewedu, sem esquecer também algumas sopas nigerianas.
Para fazer este delicioso guisado de tomate, pode usar qualquer proteína de escolha como carne de vaca, frango, porco, borrego, cabrito, peixe frito, ovos cozidos, etc. Os principais ingredientes do guisado de carne nigeriana são tomates (frescos ou de ameixa) que usei para o meu tomate picado.
P>Pimentão vermelho (tatashe) e cebola são também importantes para fazer este guisado clássico, pois é a base para a carne de vaca, a adição de alho e gengibre é opcional, mas se flutuar no seu barco, sinta-se à vontade para o adicionar. Se quiser saber mais sobre a mistura de pimenta nigeriana, precisa de ler este post.
p>P>Posto relacionado: Se já está a adorar esta receita, deve verificar a minha receita de guisado de peru fumado. É perfeita com arroz e um must no seu frigorífico.
O que há no meu guisado
- Bife
- mistura de pimenta nigeriana: Esta mistura consiste em tomates, toucinho de uísque, cebola e pimentão vermelho/ pimentão vermelho pontiagudo. A mistura de pimenta nigeriana é a base da sopa nigeriana e pratos de arroz como arroz jollof e arroz jollof nativo.
- Curry
- Thyme
- Balão de frango em pó/cubo (jumbo, Knorr, Maggi e similares)
Para fazer guisado de carne, é necessário grelhar ou ferver a carne, para esta receita, pretende-se utilizar carne frita que pode ser grelhada para uma opção mais saudável. Na Nigéria, fervemos as nossas proteínas 90% das vezes antes de a adicionarmos ao nosso guisado e às sopas. O único sangue que preciso na minha carne de vaca é o sangue de Jesus. Lol
Como ferver carne de vaca
- Li>Lave a carne de vaca (proteína de escolha) sim, temos de lavar as nossas proteínas antes de ferver ou fazer qualquer coisa com ela. Mesmo que não queira, imaginar o que a sua mãe ou tia africana poderia dizer faria mudar de ideias.
- Fritar carne até dourar ou grelhar no forno para uma opção mais saudável
- Boilhar a carne com especiarias e temperos de escolha, fritar ou grelhar e reservar
- Britar os pimentos, o meu foi cerca de 4 chávenas após a mistura
- Utilizar o mesmo óleo usado na fritura da carne, adicionar a mistura de pimenta e cozinhar durante alguns minutos
- Adicionar especiarias, sal e caldo em pó/ cubos de tempero e carne frita ao guisado.
- Continuar a cozinhar em lume brando até o óleo flutuar para o topo do guisado (se o guisado for demasiado espesso, adicionar caldo ou água para o tornar mais leve)
-
saucepan
- 3 pimentas vermelhas
- 400 g de tomate picado em lata
- 1 cebola média
- 3 scotch Bonnet
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha em pó de acordo com a preferência
- 1 tsp sal
- 1 tsp orégano opcional
- 1 kg de carne de vaca
- 1 chávena de óleo vegetal
- ½ tsp caril opcional
- ½ tsp tomilho opcional
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Bovilão de carne com caldo em pó de 2tsp, ½ tsp sal e cebola picada, orégãos e ferver até ficar tenro. Isto deve demorar entre 20 minutos ou mais, dependendo do corte de carne utilizado. A carne mais dura demoraria mais tempo a cozinhar. Retirar a carne do caldo, peneirar o caldo para se livrar da escória e reservar para mais tarde
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Colocar uma caçarola em lume médio, adicionar óleo vegetal e aquecer até estar quente, deixar cair cuidadosamente a carne no óleo quente e fritar até ficar dourada. Pode escolher grelhar a carne para uma opção mais saudável
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Colocar a carne frita numa toalha de cozinha e passar a cozinhar o guisado
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Ao óleo quente, adicionar cuidadosamente a mistura de pimenta, mexer para combinar, cobrir a panela com uma tampa e cozinhar durante 10 minutos. Mexer para combinar, se o guisado estiver a ficar espesso, adicionar caldo de carne ou água para evitar queimaduras. (Lembre-se de que se trata de guisado frito, por isso só precisa de adicionar pouca água/estoque de cada vez, se usar de todo)
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Adicionar caril e tomilho ou qualquer outra especiaria que escolha adicionar e mexer para combinar.
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Adicionar caldo de carne ou sal (pode usar a combinação de ambos, mas tenha cuidado, para não exagerar. Lembre-se de ter adicionado sal e caldo de carne para ferver a carne. Além disso, se tiver adicionado o caldo de carne ao guisado, poderá não precisar de adicionar sal ou caldo de carne em pó) Devolva a carne frita ao guisado, mexa até bem combinado e continue a ferver em lume brando durante mais 10 a 15 minutos ou até o óleo flutuar em cima do guisado. Desligue o lume e sirva o guisado quente com o lado de escolha
- Pode adicionar tomate concentrado (pasta de tomate) ao guisado, se desejar.
- Descarte de óleo em excesso, se necessário, após o guisado estar pronto
li>Adicioná-lo a uma panela, adicionar cebola picada, cubo de caldo, sal (adicionar caril e tomilho se usar ou qualquer outra erva de escolha. Usei orégãos secos) adicionar pouca água e deixar ferver até a carne estar tenra. Veja o meu posto aqui dedicado a como ferver a carne na perfeição.
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Como fazer guisado de carne de vaca nigeriano
li>Serve como desejado/ol>
Nigerian Beef Stew (African Stew)
Equipamento
Ingredientes
Instruções
Video
Notas
Se fizesse esta receita de guisado de carne nigeriana (guisado africano), não se esqueça de me deixar comentários. Marquem-me no Instagram e guardem-me no vosso Pinterest
ATB
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