Cozido de Lentilha Hearty

Nada aquece a minha alma como um cozido Hearty no Outono ou Inverno, podia comê-lo todos os dias! Este é um guisado de lentilha fácil, recheado com vegetais coloridos e sabores a nozes, que pode fazer no fogão ou num fogão lento. Desça para ver como o pode fazer de ambas as maneiras!

p>Uma das minhas maneiras favoritas de comer facilmente comidas deliciosas é fazer sopas e guisados.

O conceito é tão simples – cortar vegetais, adicionar legumes ou carne à sua escolha, e cozinhar em abundância de caldo. Tempere com ervas e especiarias e terá uma refeição saborosa que não só é saudável mas também deliciosa!

E ultimamente tenho levado a fazer guisados com lentilhas. O sabor a terra e nozes destas sementes em forma de lente adicionam profundidade de sabor e fazem parecer que estou a comer algo muito mais pesado do que o prato propriamente dito. É uma óptima maneira de encher sem ter de se preocupar em exagerar em calorias e gordura.

O que são lentilhas?

Lentilhas são leguminosas (um fruto ou uma semente) da planta da família Fabaceae.

São primos do feijão, do grão-de-bico, do amendoim e da soja. As sementes crescem aos pares dentro das vagens e são colhidas quando as plantas estão secas, cerca de 110 dias após a sementeira. As sementes são então separadas da planta ou esfregando a planta na palma de uma mão até as sementes caírem, ou debulhando-as.

Cada lentilha contém aproximadamente 8% de água, 26% de proteína, 63% de hidratos de carbono, e 45% de amido.

Preciso de molhar as lentilhas antes de as usar?

A resposta simples é não, não é necessário molhá-las.

No entanto, molhá-las durante 2-4 horas reduzirá o tempo de cozedura em cerca de metade. Li também que a casca exterior das lentilhas contém anti-nutrientes que podem interferir com a digestão e que a imersão pode neutralizá-los. Não tenho a certeza se isto é verdade ou não, por isso é sempre melhor fazer a sua própria investigação se isto for uma preocupação para si.

Ingredientes para o Cozido de Lentilha

• Azeite Virgem Extra: 2 colheres de sopa de azeite virgem extra para pôr a panela a funcionar. Também se pode usar óleo de grainha de uva ou óleo vegetal.
• Alho: Estou a usar 4 dentes porque sou louco por alho. Pode ajustar a quantidade de acordo com a sua preferência.
• Cebola: Tamanho médio e finamente picado. Pode usar uma cebola amarela que seja mais doce, ou uma branca para um sabor mais acentuado.
• Alho francês: 1 alho francês grande com a maior parte da parte verde cortada e finamente picada.
• Cenouras: 4 cenouras de tamanho médio que são descascadas e picadas. Se não gostar de cenouras ou estiver fora delas, use aipo em vez disso.
• Batatas: O Yukon Gold é sempre o meu tipo de batata preferido devido à sua doçura natural e textura sólida. Se não as encontrar, use batatas Russet.
• Couves de Bruxelas: Cerca de 1 1/2 chávena, aparada e cortada ao meio.
• Lentilhas: Estou a utilizar lentilhas castanhas porque mantêm a sua forma melhor do que as lentilhas amarelas ou vermelhas quando cozidas durante muito tempo.
• Tomate em conserva cortado em cubos.

Tomate em conserva Prefiro utilizar tomates em cubos em vez de tomates inteiros porque amolecem e se misturam com o estufado sem problemas. Mas se já os tiver na sua despensa, o tomate em lata inteiro também funcionará.

• Caldo de tomate em lata: Prefiro o sabor do caldo de galinha quando faço guisados, mas usar caldo de legumes ou água também é delicioso.
• Caril em Pó: Só estou a usar 1 colher de sopa para um toque exótico no prato, mas não hesite em adicionar mais se preferir mais intensidade. Também pode usar cominho em pó se não tiver caril em pó.
• Oregãos: Apenas o suficiente para infundir um pouco de calor e pimenta.
• tomilho: Usei tomilho como base para a maioria dos meus guisados porque adoro os seus sabores a limão e terra.

>li> Sal e Pimenta: Não existem medidas específicas para sal e pimenta pois acredito que o toque final deve ser baseado na sua preferência pessoal.

Como fazer guisado de lentilha

Há duas formas fáceis de fazer este guisado de lentilha – numa panela no fogão ou num fogão lento.

Stovetop

1. Cozinhar o alho, a cebola e o alho francês. Esta é a base do seu guisado e o que lhe conferirá muitos sabores.
2. adiciona os restantes ingredientes. Ferva a panela e dê aos ingredientes uma agitação. Baixar o lume, cobrir com uma tampa e cozinhar durante cerca de 90 minutos.
3. Provar e temperar o guisado. Adicionar mais caril em pó para mais ponche e temperar com sal e pimenta.
4. Servir. Servir com uma baguete quente ou por conta própria.

Slow Cooker

1. Cozinhar o alho, a cebola e o alho francês. Esta é a base do seu guisado e o que lhe irá conferir muitos sabores. Uma vez cozidos os ingredientes, transfira-os para uma panela lenta.
2. Adicione os restantes ingredientes. Adicione os ingredientes restantes ao fogão lento e mexa.
3. Ajuste o temporizador e cozinhe. Colocar a tampa no fogão lento e cozinhar em fogo baixo durante 6-8 horas.
4. Provar e temperar o guisado. Adicionar mais caril em pó para mais ponche e temperar com sal e pimenta.

>li> Servir. Servir com uma baguete quente ou por conta própria.

h2> Congelamento e Reaquecimento

Stews fazem sobras maravilhosas porque congelam bem e podem ser servidas como uma refeição completa. Congelar em recipientes herméticos de uma só porção é como eu gosto e recomendo que se guarde este guisado uma vez que é mais fácil de reaquecer mais tarde.

Para reaquecer, colocar o microondas em alta durante 2 minutos de cada vez, mexendo o guisado após cada ciclo de microondas, até que o guisado esteja quente. Também se pode reaquecer o guisado numa panela em calor médio, coberto com uma tampa durante alguns minutos.

O que servir com guisado de lentilha

P>Pão e manteiga é a minha escolha quando penso no que servir com um guisado. É algo que faço desde criança, “uma forma muito francesa de comer” nas palavras de Ben.

Mas para aqueles que procuram algo mais leve e criativo, aqui estão algumas opções que farão o jantar divertido para si e para a sua família!

• Salada picada
• Broccoli tots
• Detox red coubage slaw
• I>Alface iceberg com alface japonesa ginger dressing
• arroz frito japonês (yakimeshi)

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