Cauliflower Cheese Cheese Soup é tão queijosa e deliciosa como a Panera Cheddar Cheddar Soup de Brócolos, mas é melhor para si. Uma simples troca com alguns vegetais escondidos torna esta receita de sopa saudável super cremosa, mantendo-a sem glúten e com baixo teor de carburante. Não vai acreditar como é fácil fazer uma comida de conforto que a família inteira vai adorar.
Originalmente publicado em 25 de Outubro de 2015.
Temos um número com boas maneiras à mesa em minha casa. E embora gostasse de dizer que o problema são os meus filhos, pode ou não ser realmente eu.
P>Talvez seja a comida em mim que vê a alimentação como uma experiência para todos os sentidos. Talvez eu próprio ainda seja uma criança por dentro. Mas também sou conhecido por usar os meus dedos para estalar feijões verdes na minha boca. Prefiro meter ali as mãos para esculpir a carne de um frango assado lento em vez de lutar com pinças e garfos e facas. E nunca me apanharão usando uma faca e um garfo na noite da pizza.
Por isso é melhor acreditarem que usei o meu dedo para tirar o último pedacinho desta sopa de couve-flor com queijo do fundo da tigela. Era tão boa.
P>Panera’s Broccoli Cheddar Soup costumava ser a minha preferida, mas como não é sem glúten, não posso simplesmente ir lá e encomendar uma You-Pick-Two. Por isso, faço a minha com um giro saudável.
Brócolos Cremosos de Couve-flor Receita de sopa de queijo
Esta reconfortante e fácil receita de sopa é uma imitação saudável da sua sopa de brócolos Panera Cheddar preferida. Enrole alguns legumes extra, engrossando-a com couve-flor, mantendo-a sem glúten e sem carboidratos. Não vai acreditar como é cremosa e sedosa, com todo o sabor a queijo que adora.
Aqui está uma breve visão geral para que possa ver como é fácil de fazer. Percorra até à ficha de receitas imprimível para obter as quantidades e detalhes completos.
Mas não salte as minhas DICAS PRO PRO abaixo!
Ingredientes
- Óleo vivo
- Cebola
- Couve-flor – uma cabeça grande, aproximadamente 2 libras no total, produzindo 3 a 4 chávenas ou cerca de 1.5 lbs de floretes.
- Nutmeg – apenas uma pitada é conhecida por realçar o sabor de qualquer molho cremoso.
- mostarda seca – adiciona agudeza para ajudar a saborear um sabor extra queijoso. Adiciono sempre o Pó de Mostarda de Colman aos meus pratos de queijo ou ovos.
- Pimenta de Caiena – opcional, mas apenas uma pitada desperta os sabores.
- Caldo de galinha ou de legumes – de uma caixa de cartão ou feito em casa. Normalmente uso a marca Kirkland de Costco.
- Brócolos – cerca de 3 chávenas de floretes que podem ser frescos ou congelados.
- Cenouras – julienizadas ou finamente cortadas em cubos. Pode ser omitido para uma sopa de keto, mas acrescente uma bela cor e textura.
- Queijo cheddar ralado – definitivamente quer optar por um cheddar bonito e afiado, como Cabot Seriously Sharp.
- Sal e pimenta
BRIANNE’S PRO DICA: Guarde um pouco de queijo extra e cozinhe um pouco de bacon no forno ou no fogão para cobrir a sua sopa.
BRIANNE RECOMENDS:
- Panela grande – gosto de usar uma panela de fundo pesado, como ferro fundido esmaltado. Com uma bela panela grande de sopa, pode-se saltear os legumes na panela, depois devolver a sopa de puré à mesma panela para a deixar ferver em lume brando. Os legumes podem saltear e caramelizar sem queimar. E embora esta sopa não tenha de ferver durante muito tempo, se a quiser manter quente, pode ficar em lume brando durante mais tempo sem se queimar.
- O aparelho para fazer puré na sopa, tal como uma das seguintes
- Liquidificador de imersão – também chamado liquidificador de mão ou liquidificador de pau, um liquidificador de imersão permite fazer o puré da sopa directamente na panela sem a transferir para um liquidificador. Isto torna mais fácil, com menos sujidade para limpar.
- Liquidificador – pode usar qualquer liquidificador que tenha, mas para a sopa mais suave e sedosa, adoro usar o meu Blendtec Designer 725. O Wildside+ Jarro é agradável e grande, por isso não é necessário misturá-lo em lotes, como se faria com um liquidificador mais pequeno, e fica perfeitamente liso em segundos. Pode até usar a configuração “Sopa” para o manter quente enquanto o mistura. Sou embaixador da Blendtec, e se fizer alguma compra através dessa ligação, receberei uma pequena comissão, mas isso também significa que pode usar o código CUPCAKESANDKALECHIPS para receber 20% de desconto.
Resumo das direcções – vá até à ficha de receitas para o conjunto completo de instruções
- Numa panela grande, refogue cebola em azeite.
- Adicionar a couve-flor, a noz-moscada, a mostarda seca, a cayenne, e uma pitada de sal e pimenta e refogue durante um minuto ou dois.
- Adicionar o caldo de galinha, levar a mistura a ferver e deixar ferver até que a couve-flor esteja muito tenra.
- Puree até ficar macia e cremosa.
- Revolver a sopa para a panela em lume médio.
- Adicionar os brócolos e as cenouras, e cozinhar até que os brócolos estejam tenros.
- Reduzir o calor a baixo e mexer um pouco o queijo de cada vez.
- Servir em tigelas e polvilhar com queijo desfiado adicional e toucinho desfiado, se desejado.
Keto Broccoli Cheese Soup
Se quiser manter esta receita de golpes de Estado preferida de todos os tempos, é espesso e cremoso, embora ainda com baixo teor de carboneto e sem glúten, é necessário fazê-lo sem o habitual chorume de roux ou de amido de milho para engrossar.
Como se pode espessar sopa de brócolos cheddar sem farinha?
Nesta receita, troco a farinha por… couve-flor! Sim, este vegetal crucifixo pode tornar-se em tostas de couve-flor, depois pode certamente fazer uma sopa cremosa deliciosa.
Como bónus, vai entrar sorrateiramente em alguns vegetais extra, engrossando-a com couve-flor, mantendo-a sem glúten e sem carboidratos. Não vai acreditar como é suave como seda, com todo o sabor a queijo que adora.
algumas receitas de sopa de queijo keto brócolos usam brócolos em puré. Mas ao usar couve-flor ainda mantém a contagem de carboneto baixa sem lhe dar uma estranha cor esverdeada.
Por isso não só é uma receita de sopa sem glúten, como também é uma sopa de queijo de baixo teor de carboneto. Tem apenas 9 gramas de carboidratos por porção. E isso pode ser facilmente reduzido para a tornar keto, saltando as cenouras e usando mesmo menos cebola. Há até a opção de trocar parte do caldo de galinha por creme de leite, se for isso que preferir.
Embora esta mudança, não chamo a isto Sopa Cremosa de Couve-flor Cheddar Cheddar Cheese Cheese Soup por nada. É tão aveludada e macia! Pode estar a lamber a tigela você mesmo.
O que torna esta sopa de couve-flor de brócolos cheddar mais saudável?
Não há natas, nem manteiga, nem farinha para engrossar, tornando-a numa receita de sopa de queijo de brócolos naturalmente sem glúten e com baixo teor de carbono. Isso significa que não há hidratos de carbono não refinados ou gordura extra para que ainda se possa usar apenas queijo suficiente para a tornar rica e saborosa. E quando se trata de queijo, quanto mais afiado melhor, porque assim não é preciso usar tanto para que ainda tenha um sabor super-queijo.
E como a sopa é feita de couve-flor, mais todos os brócolos a nadar naquele mar de bondade dourada, ela está cheia de boa nutrição vegetal. Ambos são baixos em calorias e excelentes fontes de fibras e vitaminas A, C, E, e K, bem como as vitaminas B, incluindo o ácido fólico. Os brócolos são uma excelente fonte vegetal de proteínas e cálcio. E a couve-flor é preenchida com compostos que podem ajudar a prevenir o cancro.
Esta receita de sopa reconfortante e fácil é uma imitação saudável da sua Sopa Cheddar de Brócolos Panera preferida. Enrole alguns vegetais extra, engrossando-a com couve-flor e mantendo-a sem glúten e carboneto baixo. Não vai acreditar como é cremosa e sedosa, com todo o sabor a queijo que adora.
Calma de couve-flor de brócolos FAQ’s de receitas de couve-flor
Porquê a minha sopa de couve-flor de brócolos cheddar granulada?
A primeira sopa pronta que a sopa pode ser granulosa ou desorganizada é que se adicionou o queijo demasiado depressa. Se a adicionar tudo de uma só vez, ela vai amassar e não derreter completamente e distribuir para lhe dar a textura aveludada.
Segundo é que o seu calor é demasiado alto ou enquanto adiciona o queijo ou depois de este ter sido adicionado. As proteínas no queijo apertam-se e fazem com que a gordura se separe, dando-lhe uma consistência coalhada e uma sopa gordurosa. Depois de ter começado a adicionar o queijo à sopa, quer ter a certeza de não deixar ferver.
Como se adiciona queijo à sopa?
Para evitar estes problemas, adiciona-se o queijo no final, depois da sopa ser purgada, e os brócolos são cozinhados à doçura desejada. Depois, reduz-se o calor para baixo e adiciona-se o queijo um pouco de cada vez. Mexer e deixar que cada adição derreta completamente e fique totalmente distribuída e lisa antes de adicionar mais. Depois, deixar lentamente voltar à temperatura desejada sem deixar ferver.
Pode congelar a sopa de queijo de brócolos?
Não recomendo o congelamento desta sopa de queijo de couve-flor de brócolos. As sopas cremosas normalmente não congelam bem, pois as gorduras tendem a separar-se quando congeladas e reaquecidas, levando a uma textura indesejável. Além disso, os floretes de brócolos tornam-se almiscarados. Assim, embora não sejam inseguras, não seriam tão deliciosas.
Pode ser reaquecido?
Sim, pode armazenar as sobras no frigorífico num recipiente hermético e reaquecê-las. Colocar as sobras de sopa numa panela no fogão em lume muito baixo e reaquecer lenta e suavemente para evitar ferver, uma vez que isto fará com que se coagule.
Aqueci-a no microondas, mas mais uma vez, vai querer fazer isto cuidadosamente, Use 50% de energia e mexa frequentemente.
Quanto tempo dura a sopa de queijo de brócolos caseiros?
Recomendo comer a sopa no prazo de três a quatro dias. Se começar a cheirar mal, então deite-a fora.
Faça uma refeição
- Dunk um pedaço de Pão de Manteiga de Maçã sem Glúten.
- Deixe algumas bolachas keto cheddar.
- Serve com uma salada coberta com molho Grego de Iogurte Ranch ou vinagrete Balsâmico Cremoso.
- Faça uma refeição com bifes de cubos fáceis com molho Worcestershire.
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Receita de impressão
Creme Sopa de Queijo Cremoso de Couve-flor com brócolos
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pequena cebola amarela picada
- 1 couve-flor de cabeça, núcleo removido e cortado em pequenos floretes (cerca de 34 chávenas de floretes)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 4 chávenas caldo de galinha ou caldo de legumes
- 3 chávenas brócolos floretes frescos ou congelados
- 1/3 chávena cenouras julienizadas (1-2 cenouras grandes)
- 6 onças de queijo cheddar ralado mais mais para polvilhar por cima, se desejado
- sal e pimenta a gosto
- bacon desfiado opcional, para polvilhar em cima
Instruções
-
aqueça o azeite numa panela grande ou num forno holandês em lume médio. Adicionar as cebolas e saltear até translúcido, cerca de 4-5 minutos.
-
Adicionar a couve-flor, a noz-moscada, a mostarda seca, a pimenta de Caiena, e uma pitada de sal e pimenta e saltear durante um minuto ou dois.
-
Adicionar o caldo de galinha, levar a mistura a ferver e a ferver em lume brando, descoberto, durante pelo menos 20 minutos, ou até que a couve-flor esteja muito tenra, de modo a poder ser amassada facilmente com um garfo. Pode quebrá-la um pouco enquanto cozinha para ajudar a acelerar o processo.
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Utilizar um liquidificador de imersão, ou transferir a mistura para um liquidificador, e fazer puré até ficar macia e cremosa. Devolver a sopa à panela em lume médio e adicionar os brócolos e a cenoura. Levar a cozinhar em lume brando e cozinhar 25 minutos, ou até os brócolos estarem tenros (se estiver a usar brócolos congelados, só precisa de cozinhar até os brócolos estarem descongelados e aquecidos)
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Reduzir o calor a baixo e mexer o queijo um pouco de cada vez. Se quiser uma sopa mais fina, adicione caldo adicional, natas, leite ou água à consistência desejada. Temperar a gosto com sal e pimenta.
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Serve em tigelas e polvilhe com queijo desfiado adicional e toucinho desfiado, se desejar.
Notas
Nutrição
Desfrute!