Um prato tradicional de arroz crioulo feito com salsicha de porco, tomate, e condimentos crioulos cozidos em caldo com uma trindade de legumes que incluem cebola, aipo, e pimentão. Esta autêntica receita de Jambalaya é um prato de arroz de uma panela com sabor crioulo profundo que só encontrará na Louisiana. Como local de Nova Orleães, encontrará a minha verdadeira receita de Jambalaya é autêntica e cheia de sabor.
Jambalaya é um verdadeiro prato do sul da Louisiana de origem americana. Duas variedades deste prato de arroz condimentado originário da Louisiana. A Cajun jambalaya é “castanha” e obtém o seu sabor a partir da salsicha de porco castanha. A jambalaya crioula é “vermelha” devido à sua utilização de tomates esmagados. Ambos os pratos utilizam uma trindade de vegetais que incluem cebola, aipo, e pimentão cozinhado em caldo. O arroz é então adicionado à panela de cozedura até quase todo o líquido ser absorvido. Hoje, frango, salsicha de porco, ou camarão podem ser adicionados ao prato NOLA do Bairro Francês.
Jambalaya é uma iguaria do sul. É servido como prato principal de entrada, acompanhamento, ou aperitivo.
Creole Vs. Cajun Jambalaya
Cajun jambalaya é referida como uma jambalaya castanha devido à sua origem na baía da Lousiana. Os ingredientes incluem salsicha de andouille fumada que é dourada até a gordura ser transformada numa panela. É depois cozida com cebola, aipo, e pimentão verde em caldo com temperos tradicionais e arroz.
Na cozinha crioula, a introdução do tomate e do camarão tem influências de locais espanhóis, franceses e africanos. Actualmente, a jambalaya crioula é mais popular do que a Cajun Jambalaya. Encontrará restaurantes locais a servir “vermelho” Creole Jambalaya com tomates mais frequentemente do que Cajun Jambalaya em Nova Orleães. A maioria dos locais que conheço prefere fazer jambalaya com a adição de tomates. Para uma receita de Cajun que não seja pesada em tomate, experimente esta autêntica Receita de Arroz Sujo.
Como fazer Jambalaya; Jambalaya Ingredientes
- SALSICHA DE ANDOUILLE: Chouriço de porco fumado e temperado ou salsicha de porco crioula. A salsicha de porco é cozinhada em manteiga. A gordura da carne de porco adiciona sabor profundo a este prato.
- STOCK: O caldo de galinha é adicionado à panela de legumes e tomates cozidos e depois fervido até se desenvolverem sabores profundos; cerca de 1 hora.
- CREOLE FLAVOR & SEASONINGS: Alho, folhas de louro, tomilho, pimenta-de-caiena, pimenta preta, sal. O molho de pimenta é utilizado para adicionar mais especiarias/calor. Estas especiarias e temperos clássicos da Louisiana adicionam sabor.
- RICE: O arroz branco de grão longo é utilizado na confecção de jambalaya. É adicionado à panela de cozedura durante o final da cozedura onde absorve a base líquida profundamente temperada.
li> CHICKEN: Coxas de frango cozidas, desfiadas.li> A TRINITY OF VEGETABLES: Legumes clássicos da Louisiana que incluem cebolas, pimentos verdes, e aipo são cozinhados para baixo.li> TOMATOES: As conservas de tomate esmagado e puré de tomate são ingredientes utilizados para dar a esta Jambalaya crioula a sua cor vermelha clássica. Os ingredientes do tomate engrossam a base deste prato, bem como o seu sabor.
Jambalaya vs. Gumbo: A jambalaya e o gumbo são a mesma coisa?
Não, não são. Enquanto ambos os pratos têm origem na Louisiana, o gumbo é um prato à base de sopa feito com um roux, caldo e vegetais escuros. O roux é feito de farinha e óleo e é cozinhado no fogão até ficar de cor escura. Este roux dá ao gumbo o seu sabor clássico. O gumbo é frequentemente servido com uma bola de arroz cozido.
Jambalaya é um prato de arroz fácil com sabores profundos de vegetais, condimentos, especiarias, e salsichas. Pode incluir tomates como nesta receita crioula ou nenhum como nas receitas de cajun. Neste prato, o arroz é adicionado à panela no final da cozedura. O resultado final é um prato de arroz bem temperado. O Jambalaya não é o mesmo que arroz sujo.
Dicas de especialista: Autêntica Jambalaya caseira
Jambalaya Adições: Que carne posso usar no Jambalaya? A Jambalaya é tradicionalmente feita com frango e salsicha. Também o encontrará feito com camarão. Se adicionar camarão, adicione-o quando o arroz estiver tenro e restam apenas alguns minutos de cozedura. Mexer em 1 quilo de camarão cru, médio e cozer durante 3 minutos.
É Jambalaya Molhado ou Seco? Tem uma textura semelhante ao mingau. Como uma jambalaya crioula local Nova Orleana, correctamente cozinhada, é ligeiramente pastosa. É um pouco húmida e espessa, mas pode facilmente ficar seca após ter sido cozinhada completamente. A jambalaya não é comestível nem viscosa. Para evitar a jambalaya viscosa, é sempre recomendável lavar os amidos do arroz, enxaguando-o com água fria até que a água fique limpa. À medida que o prato se senta, o líquido de cozedura deve ser quase todo absorvido.
Shopping for Ingredients
- CHICKEN: O uso de frango nesta receita é tradicional. Se estiver com pressa, use frango assado numa pitada. Além disso, as coxas ou os peitos de frango podem ser assados primeiro no forno e adicionados ao caldo enquanto fervem. O frango pode também ser cozinhado sob pressão.
- ANDOUILLE SAUSAGE: A salsicha de Andouille é temperada e muito fumada. É muitas vezes chamada salsicha Cajun. Um bom substituto para a salsicha Andouille é a salsicha Kielbasa. Não recomendo salsicha de pequeno-almoço para jambalaya.
- TOMATO PUREE: Precisará de tomate esmagado e puré de tomate neste prato da Louisiana. Encontre o puré de tomate perto da pasta de tomate. Se não encontrar, pode fazer o seu próprio puré de tomate misturando 3 colheres de sopa de pasta de tomate e 6 colheres de sopa de água.
- COMO RINSE RICE: Verter arroz num coador de malha fina ou pano de cozinha. Lavar sob água fria até que o arroz fique transparente.
- PEPPER SAUCE: O molho de pimenta pode ser encontrado perto do molho quente. O molho de pimenta é pimenta quente em vinagre. Não é o mesmo que molho picante. Utilizar flocos de pimenta vermelha em vez de molho de pimenta, se necessário.
Os melhores pratos laterais para Jambalaya
Jambalaya é tradicionalmente servido como prato de entrada ou acompanhamento no sul profundo de Nova Orleães. Pode ser servido com estas receitas clássicas de Nova Orleães, Louisiana.
- CORNBREAD
- Feijões vermelhos e arroz
- GUMBO
- KING CAKE
- Collard Greens
- DIRTY RICE DRESSING
Quais são as SUAS receitas preferidas do sul encontradas no Bairro Francês NOLA que deseja recriar em casa?
Creole Chicken and Salsicha Jambalaya {De um Local NOLA}
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Ingredientes
Instruções
Notas
Nutrição
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