Esta receita de pão de lavanda é fácil, fiáveis e feitos com ingredientes simples. O lavash é macio e perfeito para embrulhos e sanduíches. Aprenda a fazer lavash em casa com este tutorial de como fazer lavash.
Nada é melhor que pão caseiro quente e temos aqui alguns dos melhores! Desde o nosso clássico barbari persa e sourdough barbari até ao simit e nenhum naan de fermento, pode encontrar uma receita de pão que lhe agrade. Hoje vou mostrar-vos como se faz lavash, um pão clássico do Médio Oriente que é adorado por muitos. Esta receita não é falhada e infalível, não é preciso nenhuma habilidade específica para a fazer e tem um sabor delicioso!
Pão de lava – Um simples alimento básico de muitas cozinhas
P>Pão de lava é um pão macio e plano que pode ser dobrado facilmente para fazer sanduíches e invólucros. É popular em países como a Arménia, Irão, Azerbaijão e Turquia. Tradicionalmente, o lavash é feito em tanoor (tijolo ou forno a lenha) ou em saj Tava, no entanto, também se pode usar uma frigideira antiaderente ou grelha para fazer este pão.
Em relação à origem, há debates sobre se o pão é originário do Irão, da Turquia ou da Arménia. Por conseguinte, é considerado um produto de base regional e não específico de um país.
Diferença entre lavash e pão achatado
P>Pão achatado é normalmente estaladiço enquanto que o lavash é mais macio e pode ser facilmente dobrado. A lavash é também mais fina do que os pães planos e tem geralmente a forma de um círculo.
Ingredientes
Água e leite
Água quente e leite são a parte líquida desta receita. Utilizo uma combinação de leite e água para garantir que a massa é flexível e macia e que o sabor é perfeito. É importante que o leite e a água não estejam demasiado quentes, pois isso mataria o fermento ou demasiado frio e o fermento não floresceria.
Óleo vegetal
Embora a minha escolha para esta receita seja óleo vegetal, pode usar qualquer outro óleo de sabor neutro para fazer esta receita. Não sugiro o uso de manteiga uma vez que alteraria a textura e o sabor.
Açúcar e sal
Precisamos de açúcar para activar a levedura e adicionar um pouco de sal para equilibrar o sabor.
Levedura
P>Pode usar levedura seca instantânea ou activa. Se utilizar levedura seca activa, por favor active-a em água e leite durante alguns minutos antes de adicionar o resto dos ingredientes.
Flour
Regular a farinha para todos os fins funciona muito bem para esta receita. Se utilizar farinha de trigo integral, não utilizar mais de 50% da quantidade total de farinha utilizada na receita, uma vez que isso tornaria a lavanda seca e dura.
Como fazer pão lavash
Esta receita de pão lavash é fácil, simples e infalível. Basta misturar, levantar, dar forma e cozinhar! Aqui está um tutorial passo-a-passo sobre como fazer lavash caseiro.
Misturar tudo menos a farinha
Numa tigela grande, misturar água quente, leite quente, óleo vegetal, açúcar, sal e levedura instantânea para combinar. Certifique-se de que a sua levedura é “instantânea” e não necessita de tempo extra para ser activada.
Adicionar em farinha e fazer a massa
Adicionar ligeiramente a farinha à mistura de água e leite e misturar para que a massa se junte. Pode-se usar uma amassadeira de suporte com um gancho de massa e amassar durante cerca de 8 minutos até que a massa se junte. Também é possível fazer a massa à mão. Transferir a massa para uma superfície ligeiramente farinha e amassar durante cerca de 10 minutos até que a massa se junte. A massa será apenas um pouco pegajosa.
Descansar e levantar
Forme a massa numa bola e esfregue um pouco de óleo na superfície. Coloque-a numa tigela grande e cubra com película plástica. Em seguida, deixar num local sem correntes de ar, tal como um forno fora do forno ou microondas para levedar durante 40 minutos.
Forma a massa
Após 40 minutos, picar suavemente a massa e dividi-la em 20 pedaços. Molde cada massa numa bola e cubra-as todas com um pano de cozinha para que não sequem.
Coloque lavash numa panela
Calme uma panela grande antiaderente em lume médio. Enfarinhar generosamente a superfície e o rolo de massa. Pegue numa das bolinhas de massa e cubra o resto com a toalha. Estender a massa para ser muito fina. Colocá-la na panela e cozinhar durante cerca de 45 a 60 segundos até que as bolhas comecem a aparecer. Virar e cozinhar do outro lado durante 45 segundos até estar completamente cozida. Transferir para um prato e cobrir com uma toalha de cozinha. Repetir com as restantes bolinhas de massa.
O que servir lavash com
Lavash é um dos pães mais versáteis e há tantas coisas que se podem fazer com ele. Aqui estão algumas sugestões:
- Serve ao pequeno-almoço com alguns ovos fritos, queijo, labneh, compota ou manteiga. Também combina bem com pratos como homens (ovos turcos e tomates), Cilbir (ovos escalfados turcos em molho de iogurte) ou nargesi (ovos persa e espinafres).
li>Faça um embrulho com lavash, algum tipo de proteína como shish kabob, shish tawook, kabababab tabe i (Espetada Persa) ou joojeh kababab, greens, cebolas e tomates.
Quanto tempo conserva o lavash?
Este é um pão caseiro, o que significa que não contém conservantes e, portanto, não se conserva para sempre. A lavash conserva-se bem durante cerca de dois dias num saco de pão à temperatura ambiente e depois durante até uma semana se for refrigerada.
Notas e pontas
- Certifique-se de que a água e o leite não estão demasiado quentes ou demasiado frios. Se estiverem demasiado quentes, a levedura morrerá e se estiver demasiado fria, a levedura não será activada. A temperatura ideal situa-se entre 115°F e 120°F.
- Lavash seca facilmente, por isso é melhor mantê-la num saco de pão ou num saco de ziploc. No entanto, se secar um pouco, polvilhar com apenas algumas gotas de água e depois ir ao microondas durante 10 segundos.
- É importante manter uma toalha nas bolinhas de massa enquanto as enrola uma a uma. Se não forem cobertas com uma toalha, as bolas desenvolverão uma superfície dura que evitaria que o pão borbulhasse.
- Coloque um prato e uma toalha de cozinha no balcão para os pães de lavanda que são cozinhados. Colocar cada lavash cozido no prato e cobrir imediatamente com uma toalha para evitar a secagem. Pode empilhá-los.
Le>Faça com que a massa seja bem amassada. Deve ser suave e macia, mas não demasiado pegajosa. Evite adicionar mais farinha do que a que se pretende na receita.
Receita de Pão Lavash Fácil
Shadi HasanzadeNemati
Ingredientes 1x2x3x
- ¾ chávena de água quente
- ¾ chávena de leite quente
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou outros óleos de sabor neutro
- ½ tbsp açúcar granulado
- 1 tsp sal
- 1 tbsp levedura instantânea
- 3 ½ chávena farinha para todos os fins mais para polvilhar a superfície
Instruções
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Numa tigela grande misturar água, leite, óleo, açúcar, sal e levedura instantânea.
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Div>Diga-lhe a farinha e misture com as mãos ou amassadeira de pé até que a massa se junte. Isto levaria entre 8 a 10 minutos. A massa será um pouco pegajosa.
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Rubar um pouco de óleo sobre a massa e colocá-la numa tigela grande. Cobrir e deixar subir durante 40 minutos. (Normalmente deixo a minha subir num forno “desligado”)
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Após 40 minutos, esvaziar suavemente a massa e dividi-la em 20 pedaços. dar forma a cada pedaço numa bola. Cubra-as todas com uma toalha de cozinha para que não sequem enquanto as cozinha.
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aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Farinar muito bem a sua superfície e a sua massa de enrolar. Coloque uma bola de massa sobre a superfície e enrole-a para que fique muito fina.
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Coloque-a na panela quente e cozinhe durante 45 segundos a um minuto. Haverá bolhas de ar. Virar e cozinhar do outro lado durante cerca de 30-45 segundos. Colocar o pão num prato e cobrir com uma toalha de cozinha.
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Repetir com a restante massa.
Notas
- Leve a água e o leite a não estar demasiado quente ou demasiado frio. Se estiverem demasiado quentes, a levedura morrerá e se estiverem demasiado frios, a levedura não será activada. A temperatura ideal situa-se entre 115°F e 120°F.
- Lavash seca facilmente, por isso é melhor mantê-la num saco de pão ou num saco de ziploc. No entanto, se secar um pouco, polvilhar com apenas algumas gotas de água e depois ir ao microondas durante 10 segundos.
- É importante manter uma toalha nas bolinhas de massa enquanto as enrola uma a uma. Se não forem cobertas com uma toalha, as bolas desenvolverão uma superfície dura que evitaria que o pão borbulhasse.
- Coloque um prato e uma toalha de cozinha no balcão para os pães de lavanda que são cozinhados. Colocar cada lavash cozido no prato e cobrir imediatamente com uma toalha para evitar a secagem. Pode empilhá-los.
Le>Faça com que a massa seja bem amassada. Deve ser suave e macia, mas não demasiado pegajosa. Evite adicionar mais farinha do que a que se pretende na receita.