Desde que fiz massa de abobrinha em molho cremoso há alguns postes atrás, estou viciado. Mal podia esperar para ver como ficariam com um molho de esparguete à base de carne e tomate. Este molho de Esparguete de Carne com Vinho Tinto está comigo há anos. Adaptei-o para o esparguete há muito tempo, a partir de uma receita de lasanha. Perdeu-se na minha enorme pilha de receitas soltas até que finalmente as organizei num aglutinante. Foi divertido encontrar receitas que tinha esquecido e antigas favoritas como esta, especialmente quando estão escritas à mão.
So, how’s it taste?
p>p>Still in love with it after all these years! Penso que da última vez que fiz isto, nem sequer bebi vinho tinto. Ainda gostava da sugestão subtil do vinho naquela altura e posso realmente apreciá-lo agora. Definitivamente, faça o que lhe dizem e use um vinho que beba. Não use o vinho de cozinha, pois é demasiado salgado. Hoje em dia estou com um pontapé de Merlot, por isso foi o que usei. Qualquer bom vinho tinto que se beba funcionaria bem. Este molho é tão fácil de preparar e acho que o adoro por causa da sua simplicidade. Provavelmente já tem a maioria, se não todos, os ingredientes. Para este lote, usei um quilo de carne moída, mas poderia reduzi-lo a meio quilo se não quisesse tanto.
A massa de abobrinha balançou, como eu esperava! Estou totalmente empenhado em fazer todo o tipo de pratos de massa que adoro, usando esta massa. Eles aguentaram o molho grosso e carnudo, assim como o macarrão de massa. A única desvantagem que estou a descobrir é que a aboborinha fica aguada e fica mais aguada quanto mais tempo está no molho, o que faz com que o molho fique aguado. Reparei que um pouco com as sobras na versão de molho cremoso que fiz. Da próxima vez vou tentar salgar a massa das abobrinhas e deixá-las escorrer antes de as adicionar a um prato. Claro que este prato também é fantástico com massa de esparguete normal!
P>Já fizeste massa de abobrinha? O que achou?
Sparguete de Vinho Tinto Molho de Carne
Então, Como é que se prova? original
Ingredientes:
1 lb. de carne moída
2 colher de chá de óleo vegetal
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de orégãos. manjericão
1/2 colheres de chá de alecrim
15 oz. lata de molho de tomate
1/4 chávena de pasta de tomate
1/2 chávena de vinho tinto seco
sal & pimenta preta moída na altura, a gosto
spaghetti ou massa de abobrinha, para servir
Parmesão ou Asiago, triturada, para guarnição
Direcções:
1. Cozinhar carne moída numa frigideira grande em lume médio até deixar de ser rosa. Escorra e reserve.
2. Adicione óleo a uma frigideira grande e aqueça em lume médio. Acrescentar cebola, alho, orégãos, manjericão e alecrim. Cozinhar até as cebolas estarem macias, cerca de 8-10 minutos.
3. Adicionar molho de tomate, pasta de tomate, e vinho tinto. Mexer até combinar. Cobrir e ferver em lume brando 10 minutos.
4. Descobrir e adicionar carne moída cozida. Cozer a descoberto 5 minutos. Acrescentar sal e pimenta a gosto. Servir sobre massa de esparguete ou massa de abobrinha e cobrir com queijo ralado.