Bilo-bilo delicioso e sedoso feito de batata-doce e arroz glutinoso cozido em leite de coco doce e cremoso. Este é o Ginataang Bilo-Bilo, uma merienda filipina preferida, feita ainda mais especial.
Como fazer Bilo Especial Bilo
A proporção do arroz glutinoso, puré de batata-doce e água é crucial. Demasiadas batatas e/ou água podem tornar as bolas fracas e desleixadas. Assim, se achar a massa pegajosa após a mistura dos ingredientes e amassadura inicial, adicionar pequenas quantidades de farinha de arroz glutinosa (cerca de 1/4 chávena de cada vez) até se formar uma massa firme.
Utilizar diferentes tipos de batata-doce, tais como batata-jóia ou batata-doce roxa para fazer bolas de arroz de cor diferente.
Não só a batata-doce deu cor natural às bolas de arroz, como também melhorou a textura geral. É luxuriante, suave e globalmente delicioso!
Para formar as bolas, tome uma pequena porção e depois forma (ou enrole) numa pequena bola entre a palma das mãos. Este é um truque limpo que tem sido passado de geração em geração de filipinos.
Ingredientes de Ginataang Bilo-Bilo
Fazer este lanche é conhecido por ser uma actividade de ligação familiar nas Filipinas. As crianças podem ajudar a fazer as bolas enquanto os adultos podem concentrar-se na preparação do resto dos ingredientes.
- bolas de arroz glutinoso
- leite e nata de côco
- pérolas de sagu ou tapioca
- batata-doce em cubos
- bananas saba em cubos
- tiras de jaca madura
- sugar
- pinch of sal
p> todos os ingredientes listados acima são igualmente importantes. No entanto, há um ingrediente que considero essencial para fazer um Ginataang Bilo-Bilo- realmente delicioso e que é a jaca madura.
Jacas maduras é o que dá a este delicioso petisco o aroma doce e o sabor frutado. É por isso que se eu não encontrar langka (jaca em Tagalog), então é um “não” para mim.
P>Jaca madura fresca é recomendada quando se faz este prato. A lata em calda também deve estar bem, mas como já está adoçada, certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar que vai colocar na mistura de leite de coco.
Espero que experimente isto em breve. Informe-me como corre na secção de comentários abaixo. Desfrute!
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Veja o vídeo sobre como fazer Ginataang Bilo-bilo
Ginataang Bilo BiloSpecial Ginataang Bilo-Bilo
Ingredientes 1x2x3x
Bolas de arroz:
- ▢ 1 chávena de água, adicionar mais se necessário
- ▢ 2 1/2 chávena de farinha de arroz glutinosa
- ▢ 1 batata doce de tamanho médio, Usei batata doce Jewel
- ▢ água para ferver
Outros ingredientes:
- ▢ 4 chávenas de leite de coco
- ▢ 1 chávena de creme de coco
- ▢ 2 chávenas de jaca madura ou langka, cortado em tiras
- ▢ 2 chávenas de batata-doce, em cubos
- ▢ 2 chávenas de banana saba ou banana de plátano, em cubos
- ▢ 1 chávena de sagu, cozinhado conforme as instruções do pacote
- ▢ 3/4 chávena de açúcar branco, adicionar mais se preferido
- ▢ pitada de sal
Instruções
Bilo Bilo com Batata Doce
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Peel a batata-doce depois cortada em pedaços. Colocar numa panela e adicionar água suficiente para cobrir. Deixar ferver e cozinhar até ficar tenro, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra as batatas e volte para a panela. Misturar com um garfo ou um espremedor de batatas.
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Colocar farinha de arroz glutinosa numa grande tigela de mistura e depois adicionar água. Misturar com as mãos ou com uma espátula dura.
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Adicionar puré de batata doce. Amassar com a mão até formar uma massa macia e suave (ver vídeo). Se a massa ficar seca, adicionar um pouco mais de água, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, até se tornar elástica e macia.
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Para formar as bolas, pegar numa pequena porção da massa e depois moldar (ou enrolar) numa pequena bola entre a palma das mãos. Esta receita faz cerca de 20 a 30 pedaços de bilo-bilo.
Faça o Ginataan
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Deite 4 chávenas de leite de coco numa panela grande. Levar a ferver em lume médio. Adicionar gentilmente as bolas de arroz assim que começar a borbulhar. Mexer cuidadosamente usando uma colher de madeira para evitar que fiquem coladas.
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Quando as bolas de arroz começarem a flutuar à superfície, adicionar os cubos de batata-doce. Cozinhar durante 5 minutos.
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Adicionar as tiras de jaca e as bananas saba cortadas em cubos. Continuar a cozinhar durante 5 minutos ou até as frutas estarem cozidas, mexendo ocasionalmente.
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Finalmente, adicionar o sagu, o açúcar, o creme de coco e a pitada de sal. Mexer suavemente até o açúcar estar completamente dissolvido. Provar e adicionar mais açúcar se desejado.
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Remover do calor e depois transferir para as tigelas de servir. Servir quente ou frio. Desfrute!
Notas de Receita
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