É um amendoim uma “noz” ou “leguminosa”?
Both!
Botanicamente, os amendoins são classificados como leguminosa. Tal como outras leguminosas, os amendoins crescem debaixo da terra, em oposição às nozes e amêndoas que crescem nas árvores. Estes são botânicamente classificados como drupes. No entanto, para fins culinários, de investigação e nutricionais, os amendoins, tal como as nozes e as amêndoas, são considerados uma noz. De facto, eles fornecem a melhor fonte de proteína à base de plantas quando comparados com outros frutos secos, e os seus compostos nutricionais demonstraram proteger o corpo de várias formas.
Onde cabem na Pirâmide alimentar?
Hoje em dia, os amendoins são classificados na Pirâmide Alimentar do USDA com carne, peixe, aves, feijão seco, ovos e frutos secos devido ao seu elevado teor proteico. No entanto, como os amendoins são à base de plantas, NÃO contêm colesterol e alguma da gordura saturada que se encontra em fontes de proteínas de origem animal. De facto, contêm uma percentagem muito mais elevada de gorduras insaturadas “boas” do que as gorduras saturadas. Por conseguinte, os amendoins foram colocados mais perto da base tanto do Mediterrâneo como das Pirâmides Guia Alimentar Vegetariana, na categoria comer diariamente.